3500 طن من براعم الفاصوليا المنقوعة في "ماء الحلوى": خطر صحي محتمل

نجي آن : خلال أكثر من عام، قامت 4 مؤسسات ببيع 3500 طن من براعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية إلى السوق.

لم يتعافى الناس بعد من صدمة الحليب والأدوية المزيفة، ولكن الآن أعلنت الشرطة عن اكتشاف براعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية. على وجه التحديد، وفقًا لشرطة مقاطعة نغي آن، استخدمت أربعة مؤسسات في مدينة فينه "ماء الحلوى" لنقع وسقاية براعم الفاصوليا لجعلها كبيرة وممتلئة وذات جذور قصيرة وجميلة.

من عام 2024 حتى وقت الاكتشاف، باعت هذه المرافق الأربعة حوالي 3500 طن من براعم الفاصوليا الجاهزة المنقوعة والمروية بـ "ماء الحلوى" أو 6-بنزيلامينوبورين.

من عام 2024 حتى وقت الاكتشاف، قامت 4 مؤسسات في مدينة فينه، نغي آن، ببيع 3500 طن من براعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية إلى السوق (الصورة: توان ثوي).

وهذه ليست المرة الأولى التي تكتشف فيها السلطات براعم الفاصوليا المنقوعة في هذه المادة الكيميائية. في نهاية عام 2024، أصدر قسم الشرطة الاقتصادية في شرطة مقاطعة داك لاك قرارًا بمقاضاة واحتجاز 4 مشتبه بهم مؤقتًا للتحقيق في جريمة انتهاك لوائح سلامة الأغذية.

وفي وقت سابق، أثناء تفتيش متزامن لستة مرافق لإنتاج براعم الفاصوليا في مدينة بون ما ثوت، اكتشفت السلطات سائلاً عديم اللون يحتوي على المادة الفعالة 6-بنزيلامينوبورين، والتي لا توجد في قائمة الاستخدام المسموح به في إنتاج الأغذية وقائمة المبيدات الحشرية المسموح باستخدامها في فيتنام لنقع وتخمير براعم الفاصوليا.

في أواخر العام الماضي، صادرت شرطة داك لاك أكثر من 20 طنًا من براعم الفاصوليا المنقوعة في مواد كيميائية والمُجهزة للبيع في السوق، بما في ذلك براعم الفاصوليا من منشأة لام داو (الصورة: مقدمة من الشرطة).

يتم خلط المواد الكيميائية لجعل جذور براعم الفاصوليا أقصر، وتركيز العناصر الغذائية لتطوير براعم الفاصوليا الكبيرة والممتلئة، وزيادة الوزن والحصول على مظهر جميل. خلال العام، باعت هذه المجموعة ما يقرب من 3000 طن من براعم الفاصوليا المنقوعة في المادة الكيميائية 6-بنزيلامينوبورين، بمعدل 8-10 أطنان يوميًا.

ما هو "ماء السكر" وما هي أضراره على الجسم؟

وفقًا لموقع ScienceDirect ، كان 6-بنزيلامينوبورين أحد الهرمونات الاصطناعية الأولى وقد تم استخدامه على نطاق واسع في البستنة والزراعة. ومع ذلك، فإن الإفراط في استخدام المواد الكيميائية يمكن أن يكون ضارًا بالبيئة والبشر.

وأظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن هذه المادة تسبب سمية تنموية وتغيرات سلوكية لدى سمك الزرد. وقد أدت التركيزات الأعلى (30، 40 ملغم/لتر) إلى انخفاض معدلات البقاء والفقس للأجنة واليرقات. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المادة الكيميائية تسبب أيضًا الإجهاد التأكسدي.

تذكر وكالة حماية البيئة الأمريكية أن مادة 6-بنزيلامينوبيورين يمكن أن تسبب تهيجًا في العينين والغشاء المخاطي للمريء والمعدة.

6-بنزيلامينوبيورين هو محفز للنمو، مسموح باستخدامه في الزراعة (صورة توضيحية: WP).

على الرغم من تصنيفها على أنها "منخفضة السمية" عند استخدامها في البيئات الزراعية، فإن التعرض لكميات كبيرة أو بقايا غير خاضعة للرقابة في الغذاء يمكن أن يسبب خللاً في الغدد الصماء وتلف الكبد والكلى.

بحسب العلماء، عند نقعها مباشرة مع براعم الفاصوليا، فإن محلول 6-بنزيلامينوبورين المحفز للنمو سوف يخترق عميقًا في جذع براعم الفاصوليا.

6-بنزيلامينوبيورين قابل للذوبان فقط في المحاليل القلوية، وقابل للذوبان بشكل سيئ في الماء ذي الرقم الهيدروجيني المتعادل أو الحمضي. لذلك، حتى لو تم غسل براعم الفاصوليا النهائية عدة مرات بالماء العادي، فلن تتمكن من إزالة هذه المادة الكيميائية. تعتبر البقايا الكيميائية عالية جدًا وتؤثر على صحة المستخدمين.

قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، إن 6-بنزيلامينوبورين (BAP) أو "ماء الحلوى" هو محفز للنمو. تمت الموافقة على هذا المكون النشط من قبل وزارة الزراعة والتنمية الريفية للاستخدام في الزراعة، مما يساعد النباتات على نمو الجذور بسرعة، والإزهار وتحمل الثمار بسرعة.

ولذلك، يتم استخدام هذه المادة الكيميائية للمحاصيل ولا يجوز استخدامها في الأغذية.

ووفقا للأستاذ المشارك ثينه، نظرًا لأنه منشط للنمو، فإن هذه المادة الكيميائية خطيرة جدًا عند استهلاكها من قبل البشر. يؤدي إلى خلل في عمليات النمو والتطور في الجسم، مما يسبب نمو غير طبيعي للخلايا، وخاصة الخلايا العصبية، مما يؤثر سلباً على صحة الإنسان.

"وبالنسبة للنساء الحوامل بشكل خاص، يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تؤثر على نمو الجنين، مما يتسبب في نمو الجنين بشكل غير طبيعي، مما قد يؤدي إلى الولادة المبكرة، واستسقاء الرأس، والتشوهات..."، حسب تحليل الأستاذ المشارك ثينه.

كيفية التعرف على براعم الفاصوليا النظيفة وبراعم الفاصوليا المحتضنة بمواد محظورة

لن تكون براعم الفاصوليا المصنوعة بالطريقة التقليدية بيضاء وكبيرة وممتلئة مثل براعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية (صورة توضيحية: NP).

وأضاف الأستاذ المشارك ثينه أن الفاصوليا هي نوع من النباتات التي تنمو من البذور. عند استخدام المادة الكيميائية 6-بنزيلامينوبورين، فإن الجذور تنمو بسرعة، مما يجعل النبات ممتلئًا وأكثر بياضًا من الطبيعي. إنه محفز للنمو، لذلك عند استخدامه لنقع براعم الفاصوليا، سيكون المنتج مختلفًا قليلاً عن المنتج المصنوع بالطريقة التقليدية.

على وجه التحديد، براعم الفاصوليا المصنوعة بالطريقة التقليدية لن تكون سمينة وجذورها لن تكون طويلة. تبدو هذه المنتجات للعين المجردة أقل جاذبية من تلك التي تحتوي على المنشطات (أكثر دهنية، وزهية، وهشة، وقابلة للكسر). تتمتع براعم الفاصوليا النظيفة أيضًا باللون الأصفر الطبيعي، وليس اللون الأبيض الخزفي للمنتجات المنقوعة كيميائيًا.

قال الأستاذ المشارك ثينه: "عند التسوق، إذا رأينا براعم فاصوليا غير عادية، فلا ينبغي لنا شراؤها. لا تشترِها عشوائيًا لمجرد أنها جميلة المظهر".

وبالإضافة إلى ذلك، ووفقاً لإدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة، فإنه بالإضافة إلى المواد الكيميائية المذكورة أعلاه، يمكن للمزارعين أيضاً استخدام الأسمدة الورقية الممزوجة بمبيدات الأعشاب الموجهة للجذور (لقتل الجذور دون التأثير على البراعم)، المخففة، ثم تسقى على براعم الفاصوليا ويتم تحويلها إلى سماد. في ذلك الوقت، ستكون براعم الفاصوليا كبيرة، بيضاء اللون، مقرمشة ولها جذور قليلة.

عندما تستخدم هذه الفاصوليا في السلطات أو تقلى، فإن الماء الذي يتدفق منها يكون عكرًا.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vu-3500-tan-gia-do-ngam-nuoc-keo-moi-nguy-tiem-an-voi-suc-khoe-20250420084113308.htm