قادمًا إلى توي فونج، أتذكر موسم الحبار في شهر مارس

ليس من قبيل المصادفة أن الحبار في منطقة بحر توي فونج "أكثر خصوصية" من المناطق البحرية الأخرى. بحلول نوفمبر 2019، حصلت مجموعة من الخبراء من مركز التنبؤ بالمأكولات البحرية التابع لمعهد مصايد الأسماك البحرية في فيتنام على نتائج بحثية حول ظاهرة ارتفاع منسوب المياه في منطقة البحر من نينه ثوان إلى المنطقة الشمالية من بينه ثوان. وتظهر النتائج أن هذه المنطقة تعتبر ذات نشاط تصاعدي قوي، حيث تعد منطقة بينه ثوان الأكثر استقرارا. وبحسب هذا المركز فإن الصعود هو نشاط التيارات التي تحمل العديد من العناصر الغذائية من الطبقات العميقة إلى الطبقات العليا، مما يخلق الظروف لتطور العوالق، مما يؤدي إلى تركيز العديد من أنواع المأكولات البحرية. تتمتع منطقة بينه ثوان الشمالية بالعديد من الرؤوس والشعاب المرجانية، لذا فإن النظام البيئي المائي الغني يشكل بيئة مواتية لجذب المأكولات البحرية للإقامة فيها. ومن هنا، يمكن فهم أن العديد من أنواع المأكولات البحرية هنا ذات جودة أفضل من المناطق الساحلية الأخرى، بما في ذلك، بطبيعة الحال، الأسماك والحبار.

ومع شروق الشمس، بدأت قوارب السلة في الرسو.

في الأيام القليلة الماضية، انبهر أي شخص سنحت له الفرصة لزيارة أسواق Binh Thanh أو Phuoc The أو Phan Ri Cua بمدى نضارة المأكولات البحرية القادمة من المناطق الساحلية. والحبار هو هدية رائعة يقدمها المحيط لأولئك الذين يعشقون هذه المأكولات البحرية النموذجية. بعد شهر يناير، مع دخول بداية الشهر القمري الثاني، وهو أيضًا الشهر الشمسي الثالث، يدخل الصيادون هنا موسم صيد الحبار والحبار والحبار. إن الصيادين الذين يذهبون إلى البحر "يستمتعون" بصيد الحبار أكثر من غيره، لأن الحبار يتمتع بسعر أكثر استقرارا مقارنة بالمأكولات البحرية الأخرى. على عكس المأكولات البحرية الأخرى مثل الروبيان والأسماك وما إلى ذلك، غالبًا ما يصطاد الصيادون الحبار مباشرة في البحر ويضعونه في صناديق أو صواني رغوية أو دلاء أو أحواض تحتوي على الماء أو الثلج للتأكد من أن الحبار لا يزال طازجًا عندما يصل إلى الشاطئ.

التجار ينتظرون وزن الحبر.

حوالي الساعة 8 - 9 صباحًا، بعد قضاء ليلة في البحر، تبدأ قوارب السلة في الرسو. وكان هناك العديد من التجار ينتظرون على الشاطئ. تم نقل كل صينية من الحبار، وهي لا تزال شفافة ولامعة، إلى الشاطئ، وقام التجار بوزنها بسرعة، وتحميلها على الشاحنات للبيع. يتم شراء حبار الحليب (حبار الأرز) من الرصيف بسعر يتراوح بين 80,000 و 100,000 دونج/كجم. يتراوح سعر الحبار الكبير من 200 ألف إلى 300 ألف دونج للكيلوغرام... مخلوطًا بمجموعة متنوعة من الأسماك والقواقع. وقالت إحدى تجار الحبار في مدينة فان ري كوا إنها تجمع خلال هذا الموسم عشرات الكيلوجرامات من الحبار يوميا، وفي بعض الأحيان تجمع كمية كبيرة من الحبار بحيث تصل إلى طن، وتوزعه على المطاعم والمقاهي في المحافظة ومدينة هوشي منه. خلال هذا الموسم، يظهر الحبار أكثر من الأشهر الأخرى، لذلك يكسب الصيادون الذين يذهبون للصيد ما معدله حوالي مليون دونج يوميًا. يحظى حبار البحر Tuy Phong بإشادة العملاء لكونه لذيذًا جدًا، وأرزًا سميكًا، ولحمًا حلوًا ومقرمشًا، لذلك هناك عملاء في Vung Tau يطلبون حبار Tuy Phong منذ سنوات عديدة. ليس فقط الحبار الطازج، والحبار المجفف، والحبار المجفف تحت أشعة الشمس مرة واحدة أصبح مشهورًا هنا منذ فترة طويلة، أي شخص يأكله مرة واحدة سوف يتذكره إلى الأبد.

دفعات طازجة من الحبار.

مع الحبار الطازج المنحني الذي لا يزال يتألق عند لمسه، لا يحتاج سكان المناطق الساحلية إلى تحضيره بشكل متقن، فقط بضع شرائح من الزنجبيل وشرائح الفلفل الحار المطهوة بسرعة على الموقد، تقدم مع وعاء من صلصة السمك بالفلفل الحار العطرية للشعور بحلاوة حبار توي فونج الطازج. أو تحتاج فقط إلى بعض الباذنجان وشرائح الأناناس، وإضافة قدر من الماء، وعندما يغلي، إضافة الحبار والتوابل حسب الرغبة للحصول على وعاء سريع من الحساء عالي الجودة لتناول طعام الغداء لسكان المناطق الساحلية. بالنسبة للحبار الصغير، يقوم سكان المناطق الساحلية هنا في كثير من الأحيان بإعداد طبق خاص "مغلي بالزيت"، يتم تقديمه مع وعاء من صلصة السمك الحامضة والحارة بالتمر الهندي والفلفل الحار، ممزوجة بطعم بيض الحبار الدهني، ولا يوجد طبق يتماشى بشكل أفضل مع الأرز.

بالنسبة للحبار الصغير، يقوم سكان المناطق الساحلية هنا في كثير من الأحيان بإعداد طبق خاص يسمى "المسلوق في الزيت".

إنه موسم الحبار في توي فونج، وعلى الرغم من أن الإنتاج ليس وفيرًا كما كان قبل سنوات عديدة، فإن الجودة الممتازة لا مثيل لها في أي مكان آخر. لذا، إذا سافرت إلى Binh Thuan، أو زرت شاطئ Bay Mau الصخري، أو توقفت عند معبد Co Thach، فلا تنس تجربة الحبار في بحر Tuy Phong!

هذا هو الوقت الذي يستغل فيه الصيادون الصيد، لأنه ليس فقط الحبار، ولكن أيضًا أنواع أخرى من المأكولات البحرية تدخل مرحلة التكاثر، استعدادًا لموسم الصيد الرئيسي للصيادين - موسم الأسماك الجنوبية.

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html