عند القدوم إلى الغرب، انتهى للتو موسم الأرز، فركضوا إلى السد لشواء سمكة الرأس الثعباني.

سمكة رأس الثعبان مغطاة بالقش ويتم حرقها لمدة 15 دقيقة تقريبًا في نار كبيرة - الصورة: دانج تويت

من النصف الثاني من شهر مارس إلى بداية شهر أبريل من كل عام، تقوم العديد من الحقول في الغرب بحصاد محصول الأرز الشتوي والربيعي. بعد حصاد الأرز، كانت الحقول مليئة بالقش الجاف، جاهزًا لشواء سمكة الرأس الثعباني.

في الماضي، عندما كان لا يزال هناك الكثير من الأسماك البرية، كان المزارعون يجتمعون معًا في الخنادق لصيد أسماك الرأس الثعبانية البرية وشوائها على حافة الحقول.

في أيامنا هذه، من النادر صيد الأسماك في الحقول، لكن أهل قريتي يتذكرون طعم سمكة الرأس الأفعى المشوية بالقش، وغالبًا ما يشترون الأسماك مسبقًا للادخار. عندما يتم قطع حقول الأرز وتجفيف القش في الشمس، يركضون على الفور إلى السد لشواء الأسماك.

سمكة رأس الثعبان المشوية على نار كبيرة من القش ثم تُحفظ في فحم القش لمدة 10 دقائق تقريبًا - الصورة: دانج تويت

سمكة رأس الأفعى المشوية ذات الجلد المتشقق والرائحة العطرة في وسط الحقل - صورة: دانج تويت

اغسلي سمكة الرأس الثعباني جيداً لإزالة المادة المخاطية، واتركي الرأس والقشور سليمة، ثم استخدمي قطعة من الخيزران الصغير طولها حوالي 50 سم لإدخالها من الفم إلى منتصف بطن السمكة، واتركي قطعة من الخيزران طولها حوالي شبر اليد لإدخالها في الأرض.

ثم قومي بتغطية السمك بالقش الجاف وإشعاله لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم قومي بتغطية فحم القش لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اكشطي الغبار الأسود عنه ويمكن أكله.

سمكة رأس الأفعى المشوية تُقدم مع الخضار النيئة - صورة: دانج تويت

عندما احترقت طبقة رماد القش ببطء، تشقق جلد سمكة الرأس الثعبانية المشوية، وكشفت عن لحم بني ذهبي ورائحة لذيذة.

قام المزارعون بإزالة الفحم الأسود وأكلوه وهو ساخن. تمتزج رائحة السمك المشوي مع رائحة القش الخفيفة، مما يجعل هذا الطبق الريفي لذيذًا بشكل طبيعي وغريب.

ولعل هذا هو السبب في أنه في كل مرة تتاح لهم الفرصة لزيارة الغرب، فإن الضيوف القادمين من بعيد يتلقون طبقًا بسيطًا من سمك رأس الثعبان المشوي بالقش من قبل المضيف، والذي يتذكرونه دائمًا بسبب قيمة روح الريف البسيطة.

لا ضجة، طعم المنزل يطير بعيدا.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

دانج تويت

المصدر: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm