في مساء يوم 6 فبراير، كان شارع سمكة الرأس الأفعى المشوية في شارع تان كي - تان كوي مشتعلًا دائمًا بالدخان. محلات بيع أسماك الرأس الثعباني منشغلة في تحضير البضائع لعيد إله الثروة في 7 فبراير (10 يناير).
وبحسب مراسلي صحيفة "تين توك"، فإن محلات بيع أسماك الرأس الأفعى المشوية على طول طريق تان كي - تان كوي (منطقة تان فو)، تعمل بشكل مستمر استعدادًا ليوم إله الثروة.
كان العاملون في الأكشاك مشغولين بشواء الأسماك وخدمة العملاء طوال الليل، مما جعل المنطقة بأكملها تعج بالنشاط.
لكن بحسب أصحاب الشوايات فإن القدرة الشرائية للمواطنين تراجعت إلى حد ما هذا العام، لذا استوردت معظم المحال كميات أقل من الأسماك مقارنة بالعام الماضي.
يتصاعد الدخان من المحلات التجارية التي تشوي أسماك الرأس الثعبانية.
يتم استيراد أسماك الرأس الثعباني من سوق Binh Dien أو المقاطعات الغربية؛ يبلغ وزن العسل من 1.1 إلى 1.4 كجم، ويتم إزالته وتنظيفه، ثم يتم شواءه مع سيقان قصب السكر.
الموظفين مشغولون بشواء الأسماك طوال الليل استعدادًا للغد.
وقال السيد ترونغ، وهو صاحب متجر، إن استخدام سيقان قصب السكر للشواء سيجعل لحم السمك أكثر حلاوة ولن تحترق الأسياخ.
في فرن السيد نجوين ترونغ (المقيم في منطقة تان فو)، ينشغل العشرات من الموظفين بشواء الأسماك وإعداد الخضروات النيئة والصلصات لخدمة احتياجات العملاء بمناسبة يوم إله الثروة هذا العام.
قال السيد نجوين ترونج، الذي يتمتع بخبرة 14 عامًا في بيع أسماك الرأس الأفعى المشوية: "استعدادًا ليوم إله الثروة، طلبت هذا العام حوالي 1000 سمكة رأس أفعى، تزن كل منها 1.1 - 1.4 كجم (ما مجموعه حوالي 1.3 - 1.4 طن من الأسماك). وهذا العدد أقل بألف عن العام الماضي، لأنني أرى أن الوضع الاقتصادي هذا العام يعاني من صعوبات كثيرة، وأخشى أن ينخفض الطلب على الاستهلاك".
للحصول على سمكة رأس الثعبان المشوية باللون الذهبي، يجب أن يكون الشوّاي ماهرًا ويقلب السمكة بالتساوي حتى لا تحترق.
الموظفين مشغولون دائمًا بشواء الأسماك.
السيد ترونغ يفحص السمك المشوي. وبحسب السيد ترونغ، يتم شواء كل دفعة مكونة من 10 أسماك لمدة تتراوح بين 40 إلى 55 دقيقة.
"من أجل شواء جميع الأسماك، كان عليّ حشد 25 فردًا من أفراد العائلة للمشاركة في المراحل مثل تحضير الأسماك وشويها وتعبئة الخضروات والمعكرونة وصلصة الغمس، بدءًا من الساعة الثالثة بعد الظهر يوم 6 فبراير حتى صباح يوم 7 فبراير. وأضاف ترونغ أن "سعر الأسماك هذا العام أقل من العام الماضي، ويتراوح من 200 ألف إلى 220 ألف دونج للحصة الواحدة، حسب حجم السمكة".
بالقرب من منطقة شواء الأسماك، أفراد عائلة السيد ترونغ مشغولون بتعبئة الخضروات والمعكرونة والصلصة في أكياس صغيرة لبيعها مع سمكة رأس الثعبان المشوية.
وأفاد السيد ترونغ أنه بحلول أواخر ليلة السادس من فبراير/شباط، لم يتمكن سوى من بيع نحو 200 سمكة من نوع الرأس الثعباني. وقال السيد ترونج "آمل أنه في يوم إله الثروة، إذا كنت محظوظًا، أن يتم بيع المتجر في الصباح، ولكن إذا استمر انخفاض القدرة الشرائية، فقد أضطر إلى البيع حتى المساء".
تستمر محلات بيع أسماك الرأس الأفعى المشوية في العمل طوال الليل، حيث تقوم بشواء الأسماك لتقديمها للعملاء بمناسبة يوم إله الثروة.
على الرغم من أن صباح الغد هو يوم إله الثروة، فقد جاء العديد من الناس بالفعل إلى شارع تان كي - تان كوي لشراء الأسماك.
السيدة نجوين ثي جياو (تعيش في المنطقة الخامسة) قررت شراء سمكة رأس الثعبان المشوية لتعبد إله الثروة في وقت مبكر من صباح الغد.
وعلى نحو مماثل، في فرن عائلة السيدة نجوين ثي كيم آنه، صاحبة محل ثانه فونج لبيع أسماك رأس الثعبان المشوية، لتلبية احتياجات العملاء بمناسبة يوم إله الثروة، قامت عائلتها بإعداد 500 سمكة رأس ثعبان للشواء وتقديمها للناس.
يتراوح سعر سمكة الرأس الثعباني المشوية من 200,000 إلى 220,000 دونج/سمكة حسب الحجم. يشمل هذا العرض الأعشاب وصلصة الغمس وحزمة من المعكرونة.
بعد شواء السمك، استخدمي السكين لكشط الفحم بالكامل. يجب أن تحتوي سمكة رأس الثعبان المشوية عند تقديمها لإله الثروة على زعانف سليمة وقشور ولحم غير مقشر.
بعد شواء السمكة، سيتم وضعها على الرفوف.
يتم ترتيب مئات من أسماك الرأس الثعباني المشوية بشكل أنيق على الرفوف، جاهزة لبيعها للناس في صباح يوم 7 فبراير، يوم إله الثروة.
"بسبب الوضع الاقتصادي الصعب، استوردت عائلتي هذا العام كمية أقل من الأسماك مقارنة بالعام الماضي لبيعها في يوم إله الثروة. وأضافت السيدة كيم آنه: "يرجع ذلك جزئيًا إلى ارتفاع أسعار الأسماك، وجزئيًا إلى أن القدرة الشرائية تظهر علامات الانخفاض".
سلسلة صور: مانه لينه/صحيفة تين توك
تعليق (0)