في مساء يوم 6 فبراير، كان شارع سمك رأس الثعبان المشوي في شارع تان كي - تان كوي مشتعلًا دائمًا بالدخان. محلات بيع أسماك رأس الثعبان منشغلة بإعداد البضائع لعيد إله الثروة في السابع من فبراير (10 يناير).
وبحسب مراسلي صحيفة "تين توك"، فإن محلات بيع أسماك الرأس الأفعى المشوية على طول طريق تان كي - تان كوي (منطقة تان فو)، تعمل بشكل مستمر استعدادا ليوم إله الثروة.
كان العاملون في الأكشاك مشغولين بشوي الأسماك وخدمة العملاء طوال الليل، مما جعل المنطقة بأكملها تعج بالنشاط.
لكن بحسب أصحاب الشوايات، فإن القدرة الشرائية للمواطنين تراجعت إلى حد ما هذا العام، لذا استوردت معظم المحال كميات أقل من الأسماك مقارنة بالعام الماضي.
يتصاعد الدخان من المحلات التجارية التي تشوي أسماك الرأس الثعباني.
يتم استيراد أسماك رأس الثعبان من سوق بينه دين أو المقاطعات الغربية؛ يتراوح وزن العسل بين 1.1 إلى 1.4 كجم، ويتم إزالة العسل وتنظيفه، ثم يتم شواءه مع سيقان قصب السكر.
الموظفين مشغولون بشوي الأسماك طوال الليل استعدادًا للغد.
وقال السيد ترونغ، صاحب أحد المتاجر، إن استخدام سيقان قصب السكر للشواء سيجعل لحم السمك أكثر حلاوة ولن تحترق الأسياخ.
في فرن السيد نجوين ترونغ (المقيم في منطقة تان فو)، ينشغل العشرات من الموظفين بشواء الأسماك وإعداد الخضروات النيئة والصلصات لتلبية احتياجات العملاء بمناسبة يوم إله الثروة هذا العام.
قال السيد نجوين ترونج، الذي يتمتع بخبرة 14 عامًا في بيع أسماك رأس الثعبان المشوية: "استعدادًا ليوم إله الثروة، طلبت هذا العام حوالي 1000 سمكة رأس ثعبان، يزن كل منها 1.1 - 1.4 كجم (بإجمالي حوالي 1.3 - 1.4 طن من الأسماك). وهذا العدد أقل بألف عن العام الماضي، لأنني أرى أن الوضع الاقتصادي هذا العام يعاني من صعوبات كثيرة، وأخشى أن ينخفض الطلب على الاستهلاك".
للحصول على سمكة رأس الأفعى المشوية باللون الذهبي، يجب أن يكون الشوّاي ماهرًا ويقلب السمكة بالتساوي حتى لا تحترق.
الموظفين مشغولون دائمًا بشوي الأسماك.
السيد ترونغ يفحص السمك المشوي. وبحسب السيد ترونغ، يتم شواء كل دفعة مكونة من 10 أسماك لمدة تتراوح بين 40 إلى 55 دقيقة.
"من أجل شواء جميع الأسماك، كان عليّ حشد 25 فردًا من أفراد العائلة للمشاركة في المراحل مثل تحضير الأسماك وشويها وتعبئة الخضروات والمعكرونة وصلصة الغمس، بدءًا من الساعة 3:00 مساءً في 6 فبراير حتى صباح 7 فبراير. وأضاف السيد ترونغ أن "سعر الأسماك هذا العام أقل من العام الماضي، ويتراوح من 200 ألف دونج إلى 220 ألف دونج للحصة الواحدة، اعتمادًا على حجم السمك".
بالقرب من منطقة شواء الأسماك، ينشغل أفراد عائلة السيد ترونغ بتعبئة الخضروات والمعكرونة والصلصة في أكياس صغيرة لبيعها مع سمك رأس الثعبان المشوي.
وأفاد السيد ترونغ أنه بحلول وقت متأخر من ليلة السادس من فبراير/شباط، لم يتمكن سوى من بيع نحو 200 سمكة من أسماك الرأس الثعباني. "آمل أنه في يوم إله الثروة، إذا كنت محظوظًا، أن يتم بيع المتجر في الصباح، ولكن إذا استمرت القدرة الشرائية في الانخفاض، فقد أضطر إلى البيع حتى المساء"، كما قال السيد ترونج.
تستمر محلات بيع أسماك رأس الثعبان المشوية في العمل طوال الليل، حيث تعمل على شواء الأسماك لتقديمها للزبائن بمناسبة يوم إله الثروة.
على الرغم من أن صباح الغد هو يوم إله الثروة، إلا أن العديد من الناس قد جاءوا بالفعل إلى شارع تان كي - تان كوي لشراء الأسماك.
السيدة نجوين ثي جياو (تعيش في المنطقة الخامسة) قررت شراء سمكة رأس الثعبان المشوية لتعبد إله الثروة في وقت مبكر من صباح الغد.
وعلى نحو مماثل، في فرن عائلة السيدة نجوين ثي كيم آنه، صاحبة متجر ثانه فونج لسمك رأس الثعبان المشوي، لتلبية احتياجات العملاء بمناسبة يوم إله الثروة، أعدت عائلتها 500 سمكة رأس ثعبان للشواء وتقديمها للناس.
يتراوح سعر سمكة الرأس الثعباني المشوية من 200.000 إلى 220.000 دونج/سمكة حسب الحجم. يشمل هذا العرض الأعشاب وصلصة الغمس وحزمة من المعكرونة.
بعد شواء السمك، استخدمي سكينًا لكشط كل الفحم. يجب أن تحتوي سمكة رأس الثعبان المشوية عند تقديمها لإله الثروة على زعانف سليمة وقشور ولحم غير مقشر.
بعد شواء سمكة رأس الثعبان، يتم وضعها على الرفوف.
يتم ترتيب مئات من أسماك الرأس الأفعى المشوية بشكل أنيق على الرفوف، جاهزة للبيع للناس في صباح يوم 7 فبراير، يوم إله الثروة.
"بسبب الوضع الاقتصادي الصعب، استوردت عائلتي هذا العام كمية أقل من الأسماك مقارنة بالعام الماضي لبيعها في يوم إله الثروة. وأضافت السيدة كيم آنه: "يرجع ذلك جزئيًا إلى ارتفاع أسعار الأسماك، وجزئيًا إلى أن القدرة الشرائية تظهر علامات على الانخفاض".
سلسلة صور: مانه لينه/صحيفة تين توك
تعليق (0)