طبق تشي لام نشأ من معتقد مقدس لدى الشعب الفيتنامي – الصورة: Taste Atlas
شاي لام
وفقًا لبعض المعتقدات القديمة، يأتي هذا الطبق من عبادة الناس لبوذا.
ومع ذلك، لا تزال هناك بعض المعلومات الأخرى التي تشير إلى أن هذا الطبق كان يتم إعداده ليحمله الجنود إلى المعركة بسهولة، أو كان هدية يقدمها الناس للملك.
بالنسبة للشعب الفيتنامي، هذا هو الطبق التقليدي الذي يواجهه الفيتناميون غالبًا خلال العطلات، وخاصة تيت.
يتم تحضير تشي لام من الأرز اللزج المحمص، والذي يتم طحنه إلى مسحوق قبل خلطه مع الفول السوداني أو الزنجبيل أو الدبس أو السكر.
ويحتاج صانع العجين إلى التأكد من التحريك المستمر حتى يصبح الخليط عجينة طرية، ثم يفردها ويغطى بدقيق الأرز.
وفقًا لموقع Taste Atlas، يعد هذا الطبق مثاليًا عند تناوله مع كوب من الشاي الساخن.
سلطة السمك الماي
تعتبر سلطة سمك الماي، المدرجة ضمن قائمة الأطباق الفيتنامية التقليدية، غالبًا ما تتطلب من صانعها قضاء الكثير من الوقت والدقة.
يتم إعداد سلطة سمك الماي بشكل جميل، مما يجذب الزبائن المحليين والأجانب.
نشأ هذا الطبق في المحافظات الساحلية، وخاصة فونج تاو ونها ترانج. في كثير من الأحيان يختار المصنعون الأسماك مثل الرنجة الطازجة والسردين الأبيض كمكونات رئيسية.
بالإضافة إلى ذلك، يتطلب طبق سلطة الأنشوجة المثالي بعض المكونات الإضافية مثل التمر الهندي، وفاكهة النجمة، والفول السوداني، وعصير الليمون، والخل، وفول الصويا المحمص، وما إلى ذلك. سيقوم الطاهي بخلط المكونات معًا.
وأخيرا، يتم تناوله مع ورق الأرز وصلصة حلوة وحامضة مصنوعة من مرق عظام السمك.
حساء الفو الحامض
الفو الحامض هو طبق تقليدي في مقاطعات المرتفعات الشمالية في فيتنام، وخاصةً لانج سون وكاو بانج.
حساء الفو الحامض من الأطباق المميزة في المرتفعات الشمالية في فيتنام – الصورة مأخوذة من موقع يوتيوب
يُعد الطبق من تلك الأطباق التي تتطلب العديد من خطوات التحضير المعقدة. يحتاج الطاهي إلى تحضير مكونات مثل لحم الخنزير، ولحم البط، والبطاطا الصينية، وكبد الخنزير، ومعدة الخنزير، والنقانق الصينية، والفول السوداني المحمص، والخيار، والبصل، وما إلى ذلك.
الشيء المميز الذي يجعل مشروب الفو الحامض لا يظهر في العديد من المقاطعات الأخرى هو أن مكون القلقاس لا يوجد إلا بشكل شائع في مناطق مثل باك كان وكاو بانج.
المكون الأخير الذي يشكل روح الطبق الرئيسي هو الصلصة، والتي يحتاج العشاء إلى مزجها جيدًا قبل استخدامها.
يتم تحضير الصلصة من العصائر التي تفرزها بطن البط أثناء التحميص، ثم يتم خلطها بالخل وصلصة السمك والسكر وما إلى ذلك. يصبح العصير أكثر كثافة ويكون له طعم حلو وحامض عند طهيه.
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين رواد المطاعم المحليين والأجانب بفضل مذاقه الحامض المعتدل الذي يميز المطبخ الشمالي.
بودنغ الدم
يظهر بودنغ الدم في قائمة الأطباق اللذيذة التي تحتوي على الفاصوليا في المرتبة 37، وحصل على تقييم 2.8/5 نجوم.
بودنغ الدم هو طبق يحظى بآراء متباينة في فيتنام – الصورة: Taste Atlas
هذا الطبق ليس غريباً على الشعب الفيتنامي، وله لون أحمر فاتح من دم الحيوان ممزوج بماء ساق الدم لخلق قوام سميك.
في كثير من الأحيان يضيف رواد المطعم اللحم المفروم والأعشاب والفول السوداني المحمص لتناوله معه.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الخطوة التي لا غنى عنها هي عصر المزيد من عصير الليمون لتقليل رائحة السمك وزيادة رائحة الطبق.
وبمجرد أن يتجمد الطبق، فإنه غالبًا ما يُنظر إليه على أنه بودنغ مطاطي، ويمكن تزيينه بالفول السوداني أو الكزبرة والنعناع قبل التقديم.
يظهر بودنغ الدم غالبًا في المناسبات الخاصة. حتى الآن، لا يزال هناك الكثير من الجدل حول هذا الطبق.
تويترى.فن
المصدر: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm
تعليق (0)