أفضل 4 أطباق لذيذة وفريدة من نوعها من كوتشي

[إعلان 1]

لحم كوتشي

عندما نتحدث عن تخصصات كوتشي، لا يمكننا أن ننسى ذكر طبق لحم العجل الشهير. السبب وراء تقدير لحم البقر الصغير هنا بشكل كبير من قبل رواد المطعم هو أنه طري، وحلو بشكل طبيعي، وله رائحة خفيفة من الحليب.

وبحسب السكان المحليين، فإن الناس يختارون في كثير من الأحيان أبقارًا صغيرة يبلغ عمرها من 5 إلى 6 أشهر، لإعداد هذا الطبق الشهير، وتتغذى على الرضاعة الطبيعية حصريًا، وبالتالي يكون لحمها عطريًا وناعمًا وحلوًا قليلاً.

يُعد لحم البقر الملفوف بورق الأرز من الأطباق المفضلة لدى العديد من رواد المطاعم (الصورة: نجوين هونغ لين)

بعد عدة مراحل مثل تحديد الجودة، يقوم الناس بإحضار لحم البقر الصغير إلى المنزل لشويه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم كشط الجلد الخارجي وتخزينه في الثلاجة لانتظار المعالجة. يمكن تحويل لحم العجل إلى مئات الأطباق المختلفة مثل لحم العجل الملفوف بورق الأرز، ولحم العجل الساخن مع الخضروات البرية، ولحم العجل المغموس في الخل، وما إلى ذلك، لتلبية الأذواق والاحتياجات المتنوعة للسياح من جميع أنحاء العالم.

جاك فروت صغير مخلوط باللحم

يتم زراعة الجاك فروت على نطاق واسع في كوتشي، ويحمل الفاكهة طوال العام، لذلك مع مرور الوقت، جاء السكان المحليون بفكرة استخدام هذه الفاكهة "المزروعة محليًا" لإعداد طبق جديد، وهو الجاك فروت الصغير المخلوط باللحوم.

في كوتشي، تنتج فاكهة الجاك فروت ثمارها على مدار العام، لذا فإن الزوار الذين يزورون هذا المكان في أي وقت لديهم الفرصة للاستمتاع بفاكهة الجاك فروت الصغيرة الممزوجة باللحوم (الصورة: جام لي)

من أجل تحضير الجاك فروت الصغير اللذيذ الممزوج باللحم، يختار شعب كوتشي عادةً الجاك فروت الذي بدأ ينتفخ، والأشواك الموجودة على الجلد ممتدة بشكل معتدل. عند قطف الجاك فروت، يجب تركه حتى يصفى تمامًا، ثم تقشيره وقطع اللب وأخذ الأجزاء والألياف فقط.

يتم تقطيع الجاك فروت الصغير إلى قطع كبيرة ويتم غليه مع القليل من الملح. يتم القيام بهذه الخطوة عدة مرات لإزالة الطعم القابض من الجاك فروت ومنعه من التحول إلى اللون الأسود. ثم قم بتمزيق أو تقطيع الجاك فروت إلى قطع بحجم اللقمة، واخلطه مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، وأضف إليه لحم الخنزير المسلوق أو الروبيان أو الدجاج والأعشاب.

براعم الخيزران الطازجة المسلوقة الممزوجة بالروبيان واللحم

على غرار الجاك فروت، يتم زراعة بعض النباتات مثل الروطان والخيزران والبامبو أيضًا بكثرة في كوتشي. ولذلك، هناك العديد من الأطباق المصنوعة من براعم الخيزران في هذه الأرض والتي يحبها العديد من رواد المطاعم، مثل براعم الخيزران الطازجة المسلوقة الممزوجة بالروبيان واللحوم.

لإعداد براعم الخيزران اللذيذة الممزوجة بالروبيان واللحوم، يختار شعب كوتشي غالبًا براعم الخيزران ذات النوى الكبيرة، والتي تكون حلوة وليست مرة مثل أنواع أخرى من براعم الخيزران. يتم تقشير براعم الخيزران وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ونقعها في الماء المالح. بعد ذلك، يقوم الناس بغلي براعم الخيزران عدة مرات للحفاظ عليها مقرمشة وبيضاء.

سلطة براعم الخيزران الطازجة سهلة الأكل، ويمكن خلطها بمفردها أو إضافة اللحم أو الروبيان المسلوق حسب الرغبة (الصورة: تويت ترينه)

صفي براعم الخيزران المسلوقة، ثم امزجيها جيدًا مع لحم الخنزير المقدد والروبيان المسلوق، وأضيفي صلصة السمك الحلوة والحامضة والفول السوداني المحمص المطحون والأعشاب. يمكن تناول هذا الطبق كما هو أو الاستمتاع به مع رقائق الجمبري.

الكسافا المطهوة على البخار مع ماء جوز الهند

على الرغم من أن هذا الطبق ريفي ويوجد في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد، إلا أن الكسافا المطهوة على البخار في ماء جوز الهند لا تزال تعتبر من التخصصات الشهيرة في منطقة كوتشي.

تشتهر الكسافا كوتشي ليس فقط بمذاقها الحلو والعطري والمضغوط والدهني ولكن أيضًا بارتباطها بفترة تاريخية مجيدة في الماضي. عند القدوم إلى هنا، ليس من الصعب على الزائرين رؤية صور الكسافا وأطباق الكسافا المطهوة على البخار والتي تباع على جانبي الطريق، مما يجذب الزوار للاستمتاع بها عند زيارة الأنفاق.

تجذب الكسافا المطهوة على البخار الزبائن بنكهتها الريفية وسهولة تناولها ورائحتها المميزة (الصورة: لوين نغوك)

بالإضافة إلى الطبق الأكثر شعبية من الكسافا المطهوة على البخار مع ماء جوز الهند، يمكن للزوار أيضًا تجربة الكسافا المطهوة على البخار مع أوراق الباندان أو الكسافا المطحونة إلى دقيق لصنع بان تام. تعتبر هذه الأطباق سهلة التحضير ولكنها تتمتع بنكهات جذابة وأسعار معقولة يحبها الجميع.

بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى كوتشي، يمكنك العثور على بعض الأطباق المميزة وشرائها كهدايا للأقارب مثل ورق أرز كوتشي، وحليب بقرة كوتشي، والدجاج المشوي في وعاء من الطين، وسمك الفيل البحري المشوي مع الملح والفلفل الحار،...

فان داو

[إعلان 2]
مصدر