تيك توك يساعد على جعل الفراولة المغطاة بالشوكولاتة ومعكرونة البولداك والشاي الأخضر (الشاي الأخضر) من الاتجاهات الشائعة؛ هل عام 2025 هو عام الحد من اللحوم؟

سيشهد عام 2024 ازدهار سلسلة من الاتجاهات الغذائية الفريدة. فإذا كانت قوالب الفحم المصنوعة من أقراص العسل والنقانق المشوية على الحجر في فيتنام تسبب الحمى، فإن عشاق الطهي في العالم أصبحوا مهووسين بأطباق مثل الفراولة المغطاة بالشوكولاتة ونودلز البولداك والشاي الأخضر...

هذا العام، لا تزال وسائل التواصل الاجتماعي تلعب دورًا كبيرًا في تحديد اتجاهات الطعام حول العالم - صورة: Pexel

وبمناسبة حلول العام الجديد، استعرضت مجلة BBC GoodFood الإلكترونية الأطباق "الرائجة" التي تركت انطباعات كثيرة في عام 2024 مثل معكرونة البولداك والشاي الأخضر الأخضر... كما توقعت أيضاً أطباقاً جديدة من المرجح أن تخلق اتجاهات في عام 2025.

نودلز بولداك ، أدوبو، ماتشا في ارتفاع

عام 2024 هو العام الذي ستتفجر فيه شعبية المطبخ الياباني والكوري في الدول الغربية، مع ظهور المعكرونة البولداك والشاي الأخضر والأعشاب البحرية والطحالب... وذلك بفضل اتجاهات الطبخ على منصات التواصل الاجتماعي، وخاصة تيك توك.

وباستخدام معكرونة بولداك كمثال نموذجي، زادت العلامة التجارية الكورية الشهيرة للمعكرونة من نفوذها الآن بفضل وصفات المعكرونة التي تتم مشاركتها بسرعة عبر الإنترنت.

ستحظى معكرونة البولداك ، وخاصة البولداك بنكهة الكابونارا، بشعبية كبيرة على مستوى العالم في عام 2024 بفضل الاتجاه السائد على تيك توك - صورة: إنستغرام

وفقًا لإحصائيات BBC GoodFood ، زادت عمليات البحث عن عبارة "وصفة المعكرونة البولداك " بنسبة 500% تقريبًا، وزادت عمليات البحث عن عبارة "معكرونة الجبن البولداك " بنسبة 350%.

يحتوي تطبيق TikTok وحده على أكثر من 1.1 مليار منشور تتميز بهذه المعكرونة الحارة.

أما بالنسبة للماتشا، وهو مشروب ياباني تقليدي منذ قرون، فقد أصبح فجأة ظاهرة في أوروبا بفضل تنوع مسحوق الشاي، والذي يستخدم في خلق نكهات فريدة لعدد لا يحصى من وصفات الكعك والمشروبات مثل كريب ميلي ماتشا، وفطائر ميسو ماتشا، وآيس كريم موتشي ماتشا، وحليب جوز ماتشا...

ومن ناحية أخرى، أصبحت الأطباق التقليدية من البلدان الأخرى، والتي يبدو أنها لم تحظ باهتمام كبير، مشهورة فجأة بفضل منشئي المحتوى الطهوي الذين قدموها للجمهور بشكل نشط.

كما تحظى الشوكولاتة العربية ودجاج الأدوبو بملايين المشاركات والإشارات على موقع التواصل الاجتماعي تيك توك - صورة: SeriusEat/Instagram

ومن الأطباق الجديرة بالملاحظة طبق أدوبو - وهو طبق ذو هوية فلبينية قوية؛ ألواح الكنافة بالشوكولاتة في دبي - مشهورة على تيك توك بحشوة العجين المنتفخ وكريمة الفستق.

أو حساء البصل الفرنسي - نكهة كلاسيكية وخالدة يمكن تحويلها بسهولة إلى أطباق أخرى مثل معكرونة البصل الفرنسية أو سندويشات البصل الفرنسية أو حتى الرامن مع مرق البصل الفرنسي.

لا يقتصر الأمر على الأطباق الجديدة الرائجة فحسب، بل يذكر موقع BBC Goodfood أيضًا بعض المكونات التي أصبحت محور الاهتمام على وسائل التواصل الاجتماعي مثل الخيار والشوفان والفستق...

توقعات اتجاهات الغذاء لعام 2025

يعتقد موقع BBC GoodFood أن عام 2025 سيشهد ظهور الأطباق المبتكرة، إلى جانب الأطباق الصحية.

من المتوقع أن تظل الأطباق الكورية الشهيرة تحظى بشعبية كبيرة - الصورة: كيلي فود

وتوقعت المجلة أن يستمر اتجاه طهي الطعام الكوري في المنزل في النمو على مستوى العالم، وخاصة مع جنون معكرونة البولداك في عام 2024، وستتبعها أيضًا أطباق كورية أخرى سهلة التحضير مثل تتيوكبوكي وكيمتشي وكيمباب.

وفي تسجيل للسوق في المملكة المتحدة، قال موقع "بي بي سي جود فود " إن سلاسل البيع بالتجزئة "تلحق بالاتجاه أيضاً"، وتتنافس على استيراد مكونات مثل غوتشوجان (صلصة الفلفل الحار الكورية)، والكيمتشي... ما يجعل من السهل طهي الأطباق النموذجية لأرض الكيمتشي.

هناك اتجاه آخر جدير بالملاحظة وهو حركة التخفيضيين. بدأ العديد من الناس يدركون أهمية تقليل تناول اللحوم والمنتجات الحيوانية لحماية البيئة.

وسيقوم أتباع هذه الحركة باستبدال بعض الوجبات بأطعمة نباتية أو تقليل تناول اللحوم.

هذه طريقة سهلة لإجراء تغييرات على نظامك الغذائي مع الحفاظ على صحتك. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت الفاصوليا والمكسرات من الأطعمة الشعبية بسبب فوائدها الصحية والبيئية.

الفاصوليا ليست مغذية فحسب، بل إنها تعمل أيضًا على تحسين صحة التربة وتستخدم كمية أقل من المياه مقارنة بالمحاصيل الأخرى. ويتم الترويج لهذا الاتجاه من قبل المنتجين والمستهلكين بهدف زيادة استهلاك الفاصوليا العالمية.

بيتزا الكاري الهندي وتاكو الروبيان هما نوعان شائعان بشكل متزايد من هذا الطبق، ويظهران تدريجيًا في المطاعم المتخصصة في البيتزا والتاكو - الصورة: Homemade Pizza/Instagram

أصبحت التوابل المخلوطة مسبقًا تحظى بشعبية كبيرة أيضًا، مما يجعل الطهي سريعًا وفعّالاً من حيث التكلفة. تعتبر التوابل المخلوطة مسبقًا، مثل تلك التي تنتجها شركة أوتولينغي أو شركة سابرينا غايور، شائعة الاستخدام لأنها مريحة وسهلة الاستخدام في مجموعة متنوعة من الأطباق.

وأخيرًا، أصبحت الأطباق المختلطة مثل البيتزا الهندية أو تاكو الروبيان أو البرجر التايلاندي تكتسح المنتديات الطهوية العالمية.

لم تعد هذه الأطباق مرتبطة بالصور النمطية الطهوية الخاصة بكل بلد، بل أصبحت بدلاً من ذلك عبارة عن مزيج فريد من المكونات وأساليب الطبخ.

المصدر: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm