الاستمتاع بالأسماك في بحيرة هام ثوان

بما أنني أعيش في المناطق الساحلية، فأنا معتاد فقط على الاستمتاع بمنتجات المأكولات البحرية مثل الروبيان والأسماك، لذلك بصراحة، فإن الأطباق الغريبة من الأنهار والبحيرات لا تروق لمعدتي بسهولة. ولكن ربما يكون طبق السمك في "دا مي" (هام ثوان باك) هو الاستثناء. أثناء الإبحار مع الأصدقاء على متن قارب في بحيرة هام ثوان - دا مي، كانت القائمة عبارة عن طبق من السمك المجفف المقلي مع صلصة الفلفل الحار، لكن ذلك جعل قصتنا طويلة، ونسينا الوقت.

السفر في سد ميشيغان — وجهة سياحية في دا مي

يعتقد الفيتناميون أن "الأكل والشرب ليس مجرد مضغ وبلع، بل هو أيضًا فن استخدام الحواس الخمس في نفس الوقت: البصر واللمس والشم والسمع والتذوق"، وخاصة الفضاء وعلم النفس. لا بد من تناول الأطعمة المحلية في نفس المكان. بالإضافة إلى المعايير الطازجة والنظيفة، هناك أيضًا التربة والمياه والتوابل. بالنسبة للطهاة في تلك الأرض، فإن فهم المواد الخام ووضع كل قلوبهم في مساحة فريدة يجعل كل طبق لذيذ يتمتع بروح. ولعل هذا هو السبب في أن الأسماك في دا مي لها نكهة مختلفة تماما عن المناطق الأخرى.

كا-ليم-كيم.1.jpg — سمك مقلي مقرمش مع صلصة الفلفل الحار

حسب ما جاء في مقدمة شعب دا مي، فإن سمكة كيم كيم أو كيم كيم تنتمي إلى رتبة أسماك الراي اللساع. ميزتها المميزة هي أن الفك السفلي أطول من الفك العلوي مثل زوج حاد من الكماشة، حوالي 2 - 4 سم طولاً، وجسم السمكة طويل ومتوازن. يتمتع سمك الجورامي النهري بجسم صغير ولونه أبيض حليبي أو شفاف، ولحمه حلو ولذيذ، ويحتوي على عدد قليل جدًا من العظام. يتم تقطيع الأسماك وتجفيفها في الشمس للحفاظ على نضارتها. يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد 550 ألف دونج فقط.

كا-ليم-كيم-جوي.jpg — سلطة سمك السلور المشوي (صورة توضيحية)

يعتبر سمك الحديد المجفف ذو قيمة غذائية عالية ومفيد جدًا للصحة، لذا فإن الأطباق المصنوعة من سمك الحديد المجفف لذيذة جدًا. الطريقة الأبسط هي قليها وتغميسها في صلصة الفلفل الحار. ولكن عند الحديث عن الأطباق المصنوعة من الأسماك المجففة، لا يمكننا أن ننسى السلطة الشهيرة. يتم قلي السمك حتى يصبح مقرمشًا، ثم يتم خلطه مع شرائح رقيقة من المانجو الخضراء، وقليل من صلصة السمك مع الفلفل الحار والثوم، والفول السوداني المحمص، وبعض الأعشاب الأخرى. عند تناوله، هناك مزيج من الطعم الحامض للمانجو وحلاوة السمك المقرمشة. الشعور اللذيذ لا يوصف، ويمكنك تناوله إلى الأبد دون ملل.

2023.-dl-da-mi.jpg — يأتي السياح إلى دا مي

عند زيارة وجهة سياحية، بالإضافة إلى التعرف على التاريخ واستكشاف الجمال الطبيعي، فإن معظم السياح يريدون أيضًا الاستمتاع بالأطباق النموذجية لتلك الأرض. ليست بالضرورة أطعمة شهية، ولكن الأطباق الريفية، المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالعادات والممارسات المحلية، تجعل السائحين يتذكرونها لفترة طويلة، وبمجرد إدمانهم عليها، سوف يتوقون إليها إلى الأبد. إن معرفة كيفية إرضاء بطون العملاء يعد عاملاً مهمًا بالنسبة لهم لإنفاق الأموال بجرأة والعودة مرة أخرى ويصبحوا أيضًا "السفير" الأكثر فعالية للترويج للوجهة.

مصدر