ساعدت تفرد ولذة طبق الدجاج المملح الذي تنتجه شركة Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company (مجموعة 8، مدينة Duc Tho، Ha Tinh) في الاعتراف بالمنتج باعتباره OCOP من فئة 3 نجوم، مما فتح العديد من الفرص لتطوير السوق.
فيديو: عملية إنتاج دجاج سونغ لا المملح.
في عام 2021، عندما استمتعت لأول مرة بالدجاج المملح، انجذبت السيدة نجوين ثي هاي ين (من مواليد عام 1991) - نائبة مدير شركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة، إلى النكهة اللذيذة والفريدة من نوعها لهذا الطبق. بعد ذلك، بدأت السيدة ين في البحث والتعلم عن كيفية معالجة الدجاج المعالج بالملح.
للعثور على الوصفة الصحيحة للطبق، بحثت السيدة ين عبر الإنترنت عن التعليمات وتعلمت كيفية طهيه. ومن ثم، لتحسين مهاراتها، ذهبت إلى هانوي لتعلم سر صنع الدجاج المملح بشكل صحيح. وعندما عادت إلى ها تينه، ومع المعرفة التي اكتسبتها والخبرة التي تراكمت لديها، نجحت في إعداد طبق دجاج بالملح والفلفل وفقًا لوصفتها الخاصة.
يتم إعطاء الأولوية القصوى لمواد الإدخال لإنتاج الدجاج المعالج بالملح من قبل منشأة الإنتاج.
وبحسب السيدة ين، للحصول على منتج دجاج سونغ لا المملح القياسي، فإن الخطوة الأولى هي اختيار المكونات المهمة للغاية. وقالت السيدة ين: "إن نوع الدجاج الذي نستخدمه هو دجاج حر، ولحمه صلب، ويزن 1.5 - 1.7 كجم، وفترة نموه تتراوح بين 10 إلى 12 شهرًا. وعلى وجه الخصوص، تضمن مكونات الدجاج دائمًا معايير الجودة في نظافة الغذاء وسلامته، مع أصول واضحة من المزارع في منطقة دوك ثو والمناطق المجاورة.
إن تحضير دجاج لذيذ ولذيذ بالملح مع جلد دجاج ملون بشكل جميل هي عملية معقدة إلى حد ما. وبناء على ذلك، بعد نتف الدجاج وذبحه، يتم نقعه في الخل لمدة ساعتين تقريباً، ثم غليه في الماء مع الملح والزنجبيل والليمون لتنظيفه وإزالة الرائحة الكريهة.
يتم إنتاج دفعات من الدجاج المملح اللذيذ لضمان نظافة الغذاء وسلامته.
عندما يغلي الماء، اغمسي الدجاج فيه، ثم ارفعيه وكرري هذه العملية عدة مرات حتى ينضج الدجاج ولكن لا يتشقق ويظل محتفظًا بجلده الجميل المشدود. استمري في فعل ذلك، بعد 10 دقائق، انقعي الدجاج في الماء البارد (ستكون أقدام الدجاج أكثر بياضًا من المعتاد)، ثم اغمسي الدجاج وانقعيه 3 مرات بهذه الطريقة قبل الحضانة. للحصول على لون أصفر لطيف لجلد الدجاج، تستخدم السيدة ين الكركم الطازج المطحون ناعماً وتطهوه على نار هادئة مع زيت الطهي. بعد حضانة الدجاج لمدة تتراوح بين 12 إلى 14 ساعة، يتم بعد ذلك تغليفه تحت الفراغ، ويمكن حفظه لعدة أيام. هذا الطبق مناسب للبيع في المطاعم أو المحلات التجارية أو عبر الإنترنت.
وقالت السيدة ين: "يصبح المستهلكون أكثر حذراً وقلقاً بشأن أصل وجودة الغذاء. ولذلك، تركز الشركة على اختيار مكونات الدجاج المحلي الذي يتم تربيته في الهواء الطلق، مما يضمن عملية إنتاج مغلقة تلبي معايير النظافة والسلامة الغذائية.
من أجل بناء تنمية مستدامة لعلامة الدجاج المملح سونغ لا، استثمرت السيدة ين وشركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة بجرأة أكثر من 500 مليون دونج لبناء مصنع بمساحة تزيد عن 200 متر مربع ، ومخزن بارد، وبخار، وآلة نتف الريش ... لإنشاء عملية إنتاج مغلقة، وضمان معايير سلامة الغذاء والنظافة.
منتجات الدجاج المملح سونغ لا لديها عملية إنتاج مغلقة.
بفضل الاستثمار الدقيق في الجودة والصورة، تحظى منتجات الدجاج المملح لشركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المشتركة بقبول واسع النطاق من قبل رواد المطاعم داخل المقاطعة وخارجها. في البداية، كانت الشركة تبيع حوالي 600 إلى 700 دجاجة معالجة بالملح شهريًا. ومع ذلك، في ذلك الوقت، كانت المنتجات تباع بشكل رئيسي عبر الإنترنت، وكان سوق المستهلكين ضيقًا للغاية، وكان معظمها يباع داخل المقاطعة.
ولإضفاء الطابع الاحترافي على المنتج، سجلت السيدة ين للمشاركة في برنامج OCOP "مجتمع واحد منتج واحد" وحصل منتج دجاج سونغ لا المعالج بالملح على وضع OCOP من فئة 3 نجوم في مايو 2023. "إن حصول منتجات الدجاج المملح من Song La على تصنيف OCOP من فئة 3 نجوم فتح خطوة أكبر إلى الأمام للشركة. حاليًا، نبيع في المتوسط أكثر من 1000 دجاجة شهريًا. خلال أشهر الذروة مثل موسم الزفاف، يمكننا بيع حوالي 1500 قطعة. وأضافت السيدة ين أن "سوق الاستهلاك يتوسع أيضًا في المقاطعات والمدن في الجنوب مثل مدينة هوشي منه، وبينه دونغ، ولام دونغ...".
وبسعر بيع يبلغ 280 ألف دونج للدجاجة الكاملة و150 ألف دونج لنصف الدجاجة، تحقق الشركة في المتوسط شهرياً ما يقرب من 280 مليون دونج، ويبلغ الربح بعد خصم النفقات حوالي 60 مليون دونج.
وقد ساعد النجاح الأولي لدجاج سونغ لا المملح السيدة ين على غزو السوق بثقة.
بعد أن حظيت بفرصة الاستمتاع بطبق الدجاج المملح والفلفل، وانجذبت إليه السيدة نجوين فونغ ثاو (بلدة سون بانغ، هونغ سون): "أجد دجاج سونغ لا المملح مختلفًا تمامًا عن الدجاج المملح في الأماكن الأخرى، فهو مقرمش وطري وله رائحة فريدة. وخصوصًا، عندما يحصل المنتج على تصنيف 3 نجوم من OCOP، فهذا يمنحنا، نحن المستهلكين، ثقة أكبر بجودة المنتج."
وفي حديثها عن خططها القادمة، قالت السيدة ين: "من أجل أن تصبح علامة دجاج سونغ لا المملحة معروفة على نطاق واسع، أخطط لمضاعفة حجم الإنتاج، وتوسيع السوق إلى الشمال، والاتصال لإيصال المنتج إلى المطاعم ومراكز الزفاف. وفي الوقت نفسه، سنتعاون مع السكان المحليين لتربية الدجاج الحر لضمان مصادر المواد الخام ومواصلة تحسين الجودة والتصميم لتقديم المنتجات بشكل أكبر.
وفي المستقبل القريب، تستعد السيدة ين لتنفيذ خطة لفتح متجر لبيع الدجاج المملح في مدينة دوك ثو لخدمة العملاء الأفراد، بهدف جعل الدجاج المملح منتجًا محليًا متخصصًا.
لقد أدى الحصول على تصنيف OCOP من فئة 3 نجوم إلى خلق زخم لتطوير العلامة التجارية للدجاج المملح Song La.
وقال نائب رئيس لجنة شعب مدينة دوك ثو، نجيم سي دوك، إنه على الرغم من عدم وجودها في السوق لفترة طويلة، فإن العلامة التجارية للدجاج المملح سونغ لا تحظى بثقة السكان المحليين والمناطق المجاورة لأن المنتج لذيذ وجذاب وجديد ويضمن نظافة الغذاء وسلامته. لقد أدى الاعتراف الأخير بمنتج OCOP بحصوله على 3 نجوم إلى خلق زخم لتطوير العلامة التجارية، مما ساعد هذا الطبق على اكتساب موطئ قدم في السوق وتوسيع فرص الاستهلاك.
ثوي آنه - جيانج نام
مصدر
تعليق (0)