دجاج مملح لذيذ "صنع في ها تينه"

ساعدت تفرد ولذة طبق الدجاج المملح الذي تنتجه شركة Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company (مجموعة 8، مدينة Duc Tho، Ha Tinh) في الاعتراف بالمنتج باعتباره OCOP من فئة 3 نجوم، مما فتح العديد من الفرص لتطوير السوق.

فيديو: عملية إنتاج دجاج سونغ لا المملح.

في عام 2021، عندما استمتعت لأول مرة بالدجاج المملح، انجذبت السيدة نجوين ثي هاي ين (من مواليد عام 1991) - نائبة مدير شركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة، إلى النكهة اللذيذة والفريدة من نوعها لهذا الطبق. بعد ذلك، بدأت السيدة ين في البحث والتعلم عن كيفية معالجة الدجاج المعالج بالملح.

للعثور على الوصفة الصحيحة للطبق، بحثت السيدة ين عبر الإنترنت عن التعليمات وتعلمت كيفية طهيه. ومن ثم، لتحسين مهاراتها، ذهبت إلى هانوي لتعلم سر صنع الدجاج المملح بشكل صحيح. وعندما عادت إلى ها تينه، ومع المعرفة التي اكتسبتها والخبرة التي تراكمت لديها، نجحت في إعداد طبق دجاج بالملح والفلفل وفقًا لوصفتها الخاصة.

دجاج مملح لذيذ

تشكل المواد المدخلة لإنتاج الدجاج المعالج بالملح الأولوية القصوى لمنشأة الإنتاج.

وبحسب السيدة ين، للحصول على منتج دجاج سونغ لا المملح القياسي، فإن الخطوة الأولى هي اختيار المكونات المهمة للغاية. قالت السيدة ين: "نوع الدجاج الذي نستخدمه هو دجاج حرّ، ذو لحم متماسك، يزن 1.5-1.7 كجم، وتتراوح فترة نموه بين 10 و12 شهرًا. وبشكل خاص، تضمن مكونات الدجاج معايير الجودة العالية لنظافة وسلامة الغذاء، حيث أن أصوله واضحة من مزارع في مقاطعة دوك ثو والمناطق المجاورة."

إن تحضير دجاج لذيذ ولذيذ بالملح مع جلد دجاج ملون بشكل جميل هي عملية معقدة إلى حد ما. وبناء على ذلك، بعد نتف الدجاج وذبحه، يتم نقعه في الخل لمدة ساعتين تقريباً، ثم غليه في الماء مع الملح والزنجبيل والليمون لتنظيفه وإزالة الرائحة الكريهة.

دجاج مملح لذيذ

يتم إنتاج دفعات لذيذة من الدجاج المعالج بالملح لضمان نظافة الغذاء وسلامته.

عندما يغلي الماء، اغمسي الدجاج فيه، ثم ارفعيه وكرري هذه العملية عدة مرات حتى ينضج الدجاج ولكن لا يتشقق ويظل محتفظًا بجلده الجميل المشدود. استمري في فعل ذلك، بعد 10 دقائق، انقعي الدجاج في الماء البارد (ستكون أقدام الدجاج أكثر بياضًا من المعتاد)، ثم اغمسي الدجاج وانقعيه 3 مرات بهذه الطريقة قبل الحضانة. للحصول على لون أصفر لطيف لجلد الدجاج، تستخدم السيدة ين الكركم الطازج المطحون ناعماً وتطهوه على نار هادئة مع زيت الطهي. بعد حضانة الدجاج لمدة تتراوح بين 12 إلى 14 ساعة، يتم بعد ذلك تغليفه تحت الفراغ، ويمكن حفظه لعدة أيام. هذا الطبق مناسب للبيع في المطاعم أو المحلات التجارية أو عبر الإنترنت.

قالت السيدة ين: "يتزايد حرص المستهلكين واهتمامهم بمصدر وجودة الطعام. لذلك، تُركز الشركة على اختيار مكونات دجاج محلي طليق، وضمان عملية إنتاج مُحكمة، والالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية."

من أجل بناء تنمية مستدامة لعلامة الدجاج المملح Song La، استثمرت السيدة ين وشركة Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company بجرأة أكثر من 500 مليون دونج لبناء مصنع بمساحة تزيد عن ^{200 متر مربع} ، ومخزن بارد، وبخار، وآلة نتف الريش ... لإنشاء عملية إنتاج مغلقة، وضمان معايير سلامة الغذاء والنظافة.

دجاج مملح لذيذ

منتجات الدجاج المعالجة بالملح من سونغ لا تتمتع بعملية إنتاج مغلقة.

بفضل الاستثمار الدقيق في الجودة والصورة، يحظى منتج الدجاج المملح لشركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المشتركة بقبول واسع النطاق من قبل رواد المطاعم داخل المقاطعة وخارجها. في البداية، كانت الشركة تبيع حوالي 600 إلى 700 دجاجة معالجة بالملح شهريًا. ومع ذلك، في ذلك الوقت، كانت المنتجات تباع بشكل رئيسي عبر الإنترنت، وكان سوق المستهلكين ضيقًا للغاية، وكان معظمها يباع داخل المقاطعة.

لإضفاء طابع احترافي على المنتج، سجلت السيدة ين للمشاركة في برنامج OCOP "مجتمع واحد، منتج واحد"، وحصل منتج دجاج سونغ لا المُعالج بالملح على تصنيف 3 نجوم من OCOP في مايو 2023. وأوضحت السيدة ين: "إن حصول دجاج سونغ لا المُعالج بالملح على تصنيف 3 نجوم من OCOP قد فتح آفاقًا أوسع للشركة. حاليًا، نبيع في المتوسط أكثر من 1000 دجاجة شهريًا. وخلال أشهر الذروة، كموسم الزفاف، يمكننا بيع حوالي 1500 دجاجة. كما يتوسع سوق الاستهلاك في المقاطعات والمدن الجنوبية مثل مدينة هو تشي منه، وبينه دونغ، ولام دونغ...".

وبسعر بيع يبلغ 280 ألف دونج للدجاجة الكاملة و150 ألف دونج لنصف الدجاجة، تحقق الشركة في المتوسط شهرياً ما يقرب من 280 مليون دونج، ويبلغ الربح بعد خصم النفقات حوالي 60 مليون دونج.

دجاج مملح لذيذ

وقد ساعد النجاح الأولي لدجاج سونغ لا المملح السيدة ين على غزو السوق بثقة.

بعد أن حظيت بفرصة الاستمتاع بطبق الدجاج المملح والفلفل، وانجذبت إليه السيدة نجوين فونغ ثاو (بلدة سون بانغ، هونغ سون): "أجد دجاج سونغ لا المملح مختلفًا تمامًا عن الدجاج المملح في الأماكن الأخرى، فهو مقرمش وطري وله رائحة فريدة. وخصوصًا، عندما يحصل المنتج على تصنيف 3 نجوم من OCOP، فهذا يمنحنا، نحن المستهلكين، ثقة أكبر بجودة المنتج."

وفي حديثها عن خططها القادمة، قالت السيدة ين: "لتوسيع نطاق شهرة علامة دجاج سونغ لا المُعالج بالملح، أخطط لمضاعفة حجم الإنتاج، وتوسيع السوق شمالًا، والتواصل مع المطاعم ومراكز الزفاف لتوصيل منتجاتنا. وفي الوقت نفسه، سأتعاون مع السكان المحليين لتربية دجاج حر لضمان توافر المواد الخام، وسأواصل تحسين الجودة والتصميم للارتقاء بالمنتج إلى مستوى أعلى."

وفي المستقبل القريب، تستعد السيدة ين لتنفيذ خطة لفتح متجر لبيع الدجاج المملح في مدينة دوك ثو لخدمة العملاء الأفراد، بهدف جعل الدجاج المملح منتجًا محليًا متخصصًا.

دجاج مملح لذيذ

لقد أدى الحصول على تصنيف OCOP من فئة 3 نجوم إلى خلق زخم لتطوير العلامة التجارية للدجاج المملح Song La.

وقال نائب رئيس لجنة الشعب في بلدة دوك ثو، نجيم سي دوك، إنه على الرغم من عدم وجودها في السوق لفترة طويلة، فإن العلامة التجارية للدجاج المملح سونغ لا تحظى بثقة السكان المحليين والمناطق المجاورة لأن المنتج لذيذ وجذاب وجديد ويضمن نظافة الغذاء وسلامته. لقد أدى الاعتراف الأخير بمنتج OCOP بحصوله على 3 نجوم إلى خلق زخم لتطوير العلامة التجارية، مما ساعد هذا الطبق على اكتساب موطئ قدم في السوق وتوسيع فرص الاستهلاك.

ثوي آنه - جيانج نام

مصدر