إضفاء روح الريف على كل كعكة وكوب شاي.

من زاوية صغيرة قرب مستشفى لونغ آن العام، بدأت رائحة لفائف الأرز المطهوة على البخار، وحلاوة الشاي، وكرم الضيافة الأصيل لزوجين شابين من وسط فيتنام، تجذب الزبائن تدريجيًا. قصة ريادة الأعمال التي يرويها هو ثي هاي (مواليد ١٩٩٥، من كوانغ نغاي) ونغوين ثي ثو ثاو (مواليد ١٩٩٤، من بينه دينه) تُلهم الكثير من الشباب بعزيمتهم ومثابرتهم وقدرتهم على تخطي الصعاب.

ابتداءً من نهاية مارس 2025، وبدلاً من الاستمرار في بيع الأطباق الشعبية التي أصبحت متوفرة بكثرة، قررت ثاو وزوجها تغيير مسارهما وبدء مشروع تجاري جديد بعربة طعام تقدم أطباقاً من وسط فيتنام. وشملت هذه الأطباق لفائف أرز تاي سون، وهي طبق مميز لمقاطعة بينه دينه؛ وحلوى شو شوا (نوع من حلوى الجيلي) من مقاطعة كوانغ ناي ؛ وحساء الفاصوليا الحلوة وحساء ثا الحلو، وكلها بنكهات وسط فيتنام.

"قلةٌ من الناس يبيعون هذه الأطباق هنا. رأيتُ فرصةً سانحةً وأردتُ أن يعرف المزيد من الناس عن مسقط رأسي والأطباق الريفية لمنطقة وسط البلاد المشمسة والعاصفة"، هكذا صرّحت ثاو. ولا يقتصر الأمر على جلب الأطباق فحسب، بل يقوم الزوجان أيضاً بطلب المكونات مباشرةً من بينه دينه وكوانغ نغاي إلى لونغ آن لضمان المذاق الأصيل والجودة العالية.

السيد هو ثي هاي والسيدة نغوين ثي ثو ثاو، اللذان يعمل كل منهما في مرحلة مختلفة من العملية، يدعمان بعضهما البعض دائمًا في عملهما.

قلّما كان أحد ليتوقع أن تلك المرأة الصغيرة المرحة التي تقف خلف عربة الشاي كانت خريجة اقتصاد زراعي من جامعة هو تشي منه للزراعة والغابات، ولديها خبرة تزيد عن عام في العمل المكتبي المستقر. لم يكن هاي، بدوره، بائعًا محترفًا؛ فقد درس إصلاح أجهزة التبريد والتكييف وعمل في وظائف مختلفة لتأمين لقمة العيش. التقيا في مدينة هو تشي منه عام ٢٠١٥ وتزوجا عام ٢٠١٧. لطالما حلما بالعودة إلى مسقط رأسهما لبدء مشروع تجاري، وحققا هذا الحلم في نهاية عام ٢٠١٩. افتتحا مطعمًا صغيرًا في مدينتهما، ولكن بعد بضعة أشهر فقط، حلّت جائحة كوفيد-١٩ ، وتوقف حلمهما للأسف.

بعد انتهاء الجائحة، انتقلت أنا وزوجي إلى لونغ آن لنبدأ حياة جديدة. يعيش هنا العديد من أقارب زوجي، وهو أيضاً مقيم هنا منذ عام ٢٠١٢. عندما وصلنا لأول مرة، كنا نبيع حساء النودلز من عربة صغيرة، لكننا واجهنا صعوبات جمة. ففي كل مرة يسترد فيها مالك العقار محلنا، كنا نضطر للانتقال إلى مكان آخر. واختفى الزبائن تدريجياً لأنهم لم يكونوا يعرفون إلى أين نذهب،" هكذا روت ثاو قصتها.

مرّت عليهم أوقات شعروا فيها بالإحباط وفكّروا بالعودة إلى مسقط رأسهم، لكنّ هاجس "كيف سيعيشون هناك؟" أثقل كاهلهم. لذا، قرّروا خوض غمار تجربة جديدة مع أطباق بلدتهم. وضع الزوجان عربة صغيرة بجوار عربة نودلز أخيهما، ما سهّل عليهما نقلها ووفر عليهما التكاليف.

منذ بداياتها المتواضعة مع عدد قليل من الزبائن، باتت كشك لفائف الأرز والحلويات الفيتنامية الوسطى يتمتع بقاعدة عملاء ثابتة. في بعض الأيام، ينفد مخزونهم مبكراً لعدم قدرتهم على تلبية الطلب المتزايد. تقول السيدة ثاو مبتسمة: "في كل مرة نسمع فيها الزبائن يقولون: 'لم أتذوق لفائف أرز كهذه منذ زمن طويل'، أو 'الحلوى والجيلي تماماً مثل تلك التي أتناولها في مسقط رأسي'، نشعر بسعادة غامرة!".

انطلاقاً من الأطباق البسيطة، يسعى السيد هاي والسيدة ثاو كل يوم ليس فقط لكسب لقمة العيش، ولكن أيضاً للحفاظ على نكهات مسقط رأسهم ونشرها إلى المزيد من الناس.

خان دوي

المصدر: https://baolongan.vn/thoi-hon-que-vao-tung-chiec-banh-ly-che-a193437.html