دودة الخيزران، وهي حيوان لم يتقمص بعد، تقع داخل جذع شجرة. وعندما يتم إخراجها، تصبح من تخصصات لاو كاي.

دودة الشيت هي يرقة تعيش في جذع شجرة الشيت - وهي شجرة مشهورة في العديد من المقاطعات الشمالية، بما في ذلك لاو كاي.

تبدو دودة القز للوهلة الأولى مثل شرنقة دودة القز ولكنها أصغر حجمًا وأطول. وبحسب تجربة السكان المحليين، فإن الفترة من نوفمبر إلى يناير من العام التالي هي الوقت المناسب لحصاد ديدان الكيتا.

الطريقة للتمييز بين أشجار الكينا والديدان هي أن يكون جذع الشجرة متقزمًا، ولا يزهر، وله جذع منتفخ. بعد قطعها، سيتم تقسيم شجرة الخيزران إلى نصفين للحصول على الديدان.

تخرج هذه الديدان من قمم الأشجار، ويتم إسقاطها على الفور في حوض من الكحول المخفف لمنع التلف ومساعدة الديدان على التخلص من كل الأوساخ.

غالبًا ما يستخدم سكان المرتفعات في لاو كاي ديدان الخيزران لنقعها في النبيذ أو معالجتها في أطباق مثل القلي مع أوراق الليمون، أو القلي في الدقيق، أو طهيها في العصيدة...

يستخدم شعب مونغ في لاو كاي أيضًا ديدان الخيزران لغليها مع الجالنجال وتغميسها في الملح أو تقليبها مع براعم القرع والشايوت.

غالبًا ما يتم استخدام ديدان الخيزران للنقع في النبيذ أو معالجتها في تخصصات لاو كاي اللذيذة والمغذية.

في الوقت الحالي، يتم بيع ديدان الخيزران في بداية الموسم على نطاق واسع على مواقع التواصل الاجتماعي. السيدة ديب (فيسبوك Quach Diep) متخصصة في بيع المنتجات المنقوعة في النبيذ وقالت: إن حزمة من 100 براعم الخيزران تباع في السوق بتكلفة تتراوح من 160 ألف إلى 180 ألف دونج.

أما النوع المنقسم، مع فصل الديدان عن الجزء العلوي، فهو أكثر تكلفة، ويتراوح سعره من 950 ألف إلى مليون دونج/كجم. وعلى وجه الخصوص، تبلغ تكلفة ديدان الخيزران المنفصلة والمجففة حوالي 4 ملايين دونج/كيلوغرام. نظرًا لأنه في وقت مبكر من الموسم، فمن النادر جدًا العثور على ديدان الخيط وشرائها. على العملاء الراغبين في شرائها أن يطلبوها قبل 2-3 أيام.

قالت السيدة دانج ثي ثوان في هانوي: هناك شخص مريض في عائلتها، لذلك اشترت ديدان الخيزران لتنقعها في النبيذ، لأن هذا عشب طبي جيد جدًا، يدعم علاج السرطان ويستعيد الصحة للمرضى بعد العلاج الإشعاعي.

وأضافت السيدة ثوان أن النقع في الكحول يساعد على الحفاظ على النكهة الأصلية للديدان، دون تغيير خصائصها، حتى يتمكن المرضى من امتصاص أقصى قيمة غذائية.

تعتبر ديدان الخيزران مغذية للغاية ولها طعم غني بالدهون. يتمتع نبيذ شيت العميق بتأثير زيادة الحيوية لدى الرجال وتجميل البشرة لدى النساء. بفضل هذه التأثيرات، تعتبر دودة الشيت بمثابة "الكورديسيبس" للشعب الفيتنامي.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة من الجلوس أمام نار مشتعلة في طقس الشمال الغربي البارد، والاستمتاع بالأطباق المصنوعة من ديدان الخيزران، واحتساء كوب من نبيذ ديدان الخيزران الحلو والحار الذي يخدر اللسان.

المصدر: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm