دعا زوجته لافتتاح مطعم غربي للأرز المكسور، ويبيع صاحب المطعم في هانوي 700 وجبة يوميًا، ويشوي طنًا من اللحوم

[إعلان 1]

يعد الأرز المكسور طبقًا مشهورًا في مدينة هوشي منه والعديد من المقاطعات في الجنوب الغربي. في الوقت الحاضر، يتم جلب هذا الطبق إلى المحافظات في المناطق الشمالية والوسطى لتقديمه لرواده.

في ثوي خويه (هانوي) يوجد مطعم أرز مكسور عمره أكثر من 10 سنوات ويحبه الكثير من الناس. المتجر مفتوح يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى 2 ظهرًا ومن الساعة 5 مساءً حتى 9 مساءً، ويكون أكثر ازدحامًا في وقت الغداء. في هذا الوقت، يكون المطعم ممتلئًا في أغلب الأحيان، ويقف موظفو التوصيل عند الباب في انتظارهم. في المتوسط، يبيع المطعم 600 - 700 وجبة يوميًا. في عطلات نهاية الأسبوع أو الطقس البارد، سيكون عدد العملاء أكثر ازدحامًا.

السيد فو نغوك توان (38 عامًا) - صاحب المتجر - شارك أن زوجته - السيدة كيو من سوك ترانج. إنها جيدة في الطبخ، وخاصة الأطباق من منطقة الجنوب الغربي. وفي وقت لاحق، عندما انتقل إلى الشمال لبدء عمل تجاري، شجع توان زوجته على فتح مطعم يبيع الأطباق الغربية. في البداية، كان عدد الزبائن قليلًا جدًا، ولكن بعد عدة مرات من تغيير النكهات والتوابل لتناسب ذوقك، ازداد عدد الزبائن تدريجيًا. قال كثيرون إنهم عندما مرّوا بالمطعم وشمّوا رائحة اللحم العطرة، "تجرّأوا" على تجربته وأصبحوا "مدمنين" عليه منذ ذلك الحين، حسبما شارك توان.

منطقة الشواء في المطعم مليئة بالدخان دائمًا. يتم شواء اللحوم والأضلاع وبيعها كما هي مصنوعة. لا يقوم المالك بشويها مبكرًا، مما يؤدي إلى جفاف اللحوم. يقوم السيد توان بالطهي مباشرةً، لأنه، على حد قوله، "هذه الخطوة بالغة الأهمية، إذ يجب قياس درجة الحرارة بما يكفي لطهي اللحم بالتساوي، والحصول على لون بني ذهبي، دون أن يحترق. لا تزال عائلتي تستخدم الفحم بدلاً من الشواية الآلية".

يستهلك المطعم يومياً أكثر من 100 كيلوغرام من لحم الخنزير والأضلاع والبطن. بعد الشراء، يتم تنظيف اللحوم ومعالجتها وتتبيلها لمدة 3-4 ساعات، حتى يتم امتصاص التوابل في كل ألياف اللحم.

يحتوي المطعم على قائمة طعام متنوعة: ضلوع لحم الخنزير مع جلد الخنزير والنقانق، ضلوع لحم الخنزير المشوية، ضلوع لحم الخنزير مع البيض المقلي، ضلوع لحم الخنزير، سمك التونة المطهو، بطن الخنزير مع جلد الخنزير والنقانق، الأرز المكسور الكامل... ولكن الطبق الأكثر شعبية والأكثر طلبًا من قبل رواد المطعم هو الأرز المكسور مع الأضلاع. وتتراوح تكلفة كل وجبة بين 45 ألف إلى 70 ألف دونج، وسيتم فرض رسوم إضافية قدرها 8 آلاف دونج على العملاء الذين يرغبون في إضافة حليب الصويا. بالإضافة إلى ذلك، يبيع المطعم أيضًا حساء المعكرونة باللحم البقري على الطريقة الجنوبية بسعر 45000 دونج للحصة.

لخدمة العدد الكبير من الزبائن الذين كانوا يأتون بأعداد كبيرة في وقت الغداء، كان على توان وزوجته حشد الأقارب والعديد من الموظفين، بإجمالي 13-14 شخصًا. في كثير من الأحيان يقوم المطعم بتعبئة بعض الأطباق الجانبية مسبقًا مثل صلصة السمك والحساء لتقديمها للعملاء الذين يطلبون الوجبات الجاهزة.

واعترف السيد توان أنه عند افتتاح المطعم، قام هو وزوجته بإعداد أرز الضلع بالنكهة الأصلية لشعب سوك ترانج. ومع ذلك، فإن هذه النكهة لا تناسب معظم رواد المطاعم في هانوي والشمال. وبالتدريج، قاموا بتعديل التوابل، بإضافة المزيد من الحساء والخضروات إلى الوجبة. "يعتبر طبق أرز الضلع هذا الآن نصفًا شماليًا ونصفًا جنوبيًا، ولكن زوجتي وأنا لا نزال نحاول الحفاظ على الخصائص الرئيسية لطبق أرز الضلع في منطقة الجنوب الغربي"، كما قال السيد توان.

الأطباق الجانبية مثل المخللات والبصل الأخضر المقلي وصلصة السمك وجلد الخنزير... كلها مصنوعة بعناية كبيرة من قبل توان وكيو. "اللحم هنا عطري، حار، غني ولذيذ جدًا. الأطباق الجانبية لذيذة جدًا، حلوة وحامضة، وسهلة الأكل. لا أجد الأرز مميزًا جدًا، جافًا بعض الشيء مقارنة بالأرز الشمالي"، قال السيد ها دوي (تاي هو، هانوي).

يجذب مطعم أرز الضلع أيضًا رواد المطاعم الأجانب للاستمتاع به.

الصورة: كوانغ مينه

أطباق تاي نينه المميزة: معكرونة أرز ترانج بانج العطرية، ولفائف الجريب فروت الربيعية اللذيذة والفريدة من نوعها

على بعد حوالي 90 كم فقط من مدينة هوشي منه، تعد تاي نينه وجهة سياحية مثالية بسبب مناظرها الطبيعية البكر ومجموعة من التخصصات اللذيذة والجذابة.

سلطة دجاج المانغوستين تسبب "حمى"، حيث يتوافد السياح إلى بينه دونج لتذوق الطبق الشهير

بعد شاي القشطة، أصبحت سلطة الدجاج بالمانجوستين اسمًا يُذكر باستمرار على شبكات التواصل الاجتماعي في الأيام الأخيرة. يسافر العديد من السياح عشرات الكيلومترات من مدينة هوشي منه إلى بينه دونغ للاستمتاع بهذا التخصص الشهير.

تخصص نادر بقيمة ملايين الدولارات، يُعتبر دواءً معجزة للرجال في كوانغ نينه

على الرغم من أنه يبدو مثل المحار ولكنه أكبر حجمًا وله لحم أرجواني، يتم استخدام المحار في صنع العديد من التخصصات المغذية واللذيذة الشهيرة في كوانج نينه. على الرغم من أسعارها المرتفعة، إلا أنها لا تزال تجذب الزبائن.

5 أطباق كوي نون المميزة اللذيذة والرخيصة، ينصح الزبائن بعضهم البعض بتجربتها مرة واحدة

تشتهر تخصصات Quy Nhon بالعديد من الأطباق ذات النكهات الجذابة والأسعار المعقولة مثل فطائر الجمبري القافز، ولفائف الربيع بالجمبري، ومعكرونة السلطعون، ومعكرونة قنديل البحر، ومعكرونة الأرز،...