من هي فونج "سنغافورة"؟
"مرحباً بالجميع، اسمي فونج، أنا من سنغافورة. أبيع جميع الأطباق الفيتنامية المطبوخة في سنغافورة"، هذا هو السطر الافتتاحي المألوف في مقاطع الفيديو للمرأة الملقبة بـ "فونج سنغافورة" والتي أصبحت رائجة على شبكة التواصل الاجتماعي تيك توك مؤخراً.
لا تتضمن مقاطع الفيديو التي تنشرها السيدة فونج "سنغافورة" أي تفاصيل أو استخدام تأثيرات أو تقنيات، بل هي ببساطة صور لها بيديها الرشيقتين وهي تطبخ مئات الوجبات كل يوم مع الحفاظ على مظهرها الأنيق والنظافة.
إن البساطة والبساطة هي التي لامست قلوب الملايين من الناس، وخاصة أولئك الذين هم بعيدون عن وطنهم ويتوقون إلى تناول وجبة فيتنامية حقيقية في أرض أجنبية.
يوم حافل في فونج "سنغافورة" مع قائمة طعام مكونة من ما يقرب من 30 طبقًا (فيديو: TikTok/Jingfeng Kaw - فونج سنغافورة).
السيدة فونغ "سنغافورة"، اسمها الكامل هو فام ثي كيم فونغ (من مواليد عام 1987، أصلها من مدينة هوشي منه)، تعيش وتعمل في مجال الأغذية في سنغافورة.
جاءت السيدة فونج إلى سنغافورة في عام 2011 على أمل العثور على وظيفة للحصول على حياة أفضل. في البداية، لم تكن تعتقد أنها ستمارس مهنة الطهي، بل بدلاً من ذلك بدأت عملاً تجاريًا في أرض أجنبية من خلال بيع الملابس المستوردة من فيتنام إلى الجالية الفيتنامية في سنغافورة.
في عام 2016، بدأت السيدة فونج ببيع بعض الوجبات الخفيفة مثل الفلان، وكعكة الموز، وكعكة الأرز... للاستفادة من الأطباق التي طهتها لعائلتها. وبشكل غير متوقع، دعمها الزبائن بحماس، فبدأت بطهي 4-5 أطباق، كل منها يحتوي على 3-4 حصص، في يوم محدد لبيعها للزبائن.
وقد أدى القدر إلى نمو حب الطعام على مر السنين، حيث زاد عدد الطلبات تدريجيًا إلى 400-500 وجبة يوميًا.
"مع زيادة الطلب، قررت التركيز بشكل كامل على الطهي والتخلي تمامًا عن عملي في مجال الملابس. أعتقد أن شغفي بالطعام يجري في دمي"، هكذا اعترفت السيدة فونج.
تبيع السيدة فونج يوميًا ما بين 400 إلى 500 وجبة (الصورة: مقدمة من الشخصية).
في البداية، كانت تفتح أبوابها يوم السبت فقط. وبما أن المتجر مزدحم، فإنها تبيع طوال الأسبوع، ولا تأخذ استراحة إلا يوم الاثنين. لقد أصبح مطبخها الصغير مكانًا "لإحياء" أطباق مسقط رأسها، من الشعيرية مع صلصة السمك، وشعرية الأرز، والبان بيو، والعصيدة مع الأحشاء إلى الأرز المكسور مع شريحة لحم الخنزير، وجلد لحم الخنزير والنقانق.
سعيدة في المطبخ
وفي حديثها إلى مراسلة دان تري، قالت السيدة فونج إنها على دراية بالطهي منذ الطفولة. وعندما انتقلت إلى سنغافورة لتأسيس عائلة، لم تتغير هذه العادة. إنها قادرة على الطبخ طوال اليوم دون أن تشعر بالتعب، وذلك لأنها تحب المطبخ، وفي المطبخ فقط تستطيع أن تجد شغفها.
"إذا لم أتمكن من الطبخ لمدة يوم واحد، أشعر بحزن شديد"، قالت.
يبدأ عمل السيدة فونج في المطبخ في الصباح الباكر. اغتنمت الفرصة للذهاب إلى السوق، واختارت مجموعات طازجة من الخضروات والأسماك وقطع اللحوم استعدادًا ليوم حافل.
في الماضي، عندما كانت الطلبات قليلة، كانت تقوم بتسليم البضائع بنفسها، وفي بعض الأحيان كانت تستقل الحافلة لتوفير التكاليف.
ولكن بفضل مثابرتها وحبها للطعام، زاد عدد الزبائن يوما بعد يوم. وبمرور الوقت، تمكنت السيدة فونج من بناء فريق متماسك من الناقلين، معظمهم من السنغافوريين، مما ساعد في جعل عملية التسليم أسرع وأكثر احترافية.
والآن، بفضل تطبيقات الطلب، أصبحت وجباتها ذات النكهة الفيتنامية تُسلم إلى العملاء بسهولة وسرعة.
على الرغم من أن المطعم مغلق فقط يوم الاثنين، إلا أن السيدة فونج تقضي هذا اليوم أيضًا في المطبخ لإعداد المكونات والتوابل للأسبوع التالي.
كل يوم، تكون السيدة فونج مشغولة بالذهاب إلى السوق والطهي والاستعداد لتوصيل البضائع إلى العملاء (الصورة: مقدمة من الشخصية).
تتنوع القائمة اليومية في مطعم السيدة فونج إلى حد كبير، حيث تضم حوالي 20-30 طبقًا، بدءًا من الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية وحتى الحلويات والمشروبات.
على سبيل المثال، تتضمن قائمة الطعام الحديثة للسيدة فونج الأطباق التالية: نودلز نباتية، معكرونة نباتية، أرز مكسور، كعك أرز مبلل، نودلز أرز، شطائر لحم، حساء فو لحم البقر، حساء دماغ السلطعون والخنزير، حساء الذرة الحلو، كرات الأرز الحلوة، فطيرة...
يفاجأ الكثير من الناس عندما يعرفون أن المرأة قادرة على طهي هذا العدد من الأطباق كل يوم.
أحد الأطباق التي تدخل في صناعة علامة "فونج" السنغافورية هو كعكة الأرز المختلطة. هذا طبق معقد إلى حد ما، ويتكون من ثلاثة أنواع من الكعك: بان دوك، بان بيو وبان إت تران. جميعها مصنوعة يدويا من قبلها.
بالإضافة إلى بان بيو، تقوم أيضًا بطهي العديد من الأطباق الفيتنامية النموذجية. من المهم أن تحتفظ جميع الأطباق بالطعم الحقيقي للمنزل، دون أن تكون مختلطة بأسلوب "غربي".
بالنسبة للسيدة فونج، لا يشكل أي طبق تحديًا. وأوضحت أن كل طبق هو نتيجة عملية تجريب مستمرة بعد كل وجبة. إذا لم تنجح في المرة الأولى، فسوف تبحث بصبر عن طريقة لإصلاح الأمر، حتى تجد الصيغة الأكثر إرضاءً.
الأطباق الموجودة في قائمة السيدة فونج (الصورة: مقدمة من الشخصية).
وعلى الرغم من انشغالها بالطلبيات الكبيرة بشكل متزايد، إلا أن السيدة فونج لم تشعر أبدًا بالضغط أو الإحباط من متابعة شغفها. على العكس من ذلك، فهي تقف كل يوم في المطبخ، وترى الأطباق التي تطبخها تصل إلى الزبائن، وتشعر بالسعادة.
لا تخدم السيدة فونج العملاء الفيتناميين فحسب، بل تبيع أيضًا للعديد من العملاء السنغافوريين. في البداية، كانوا فضوليين بشأن الأطباق من البلدان الأخرى، ولكن عندما جربوها، اقتنعوا بها.
قالت السيدة فونج بفخر: "أعتقد أنه إذا لم يكن الطعام لذيذًا، فلن يعود العملاء مرة أخرى. ولكن إذا دعمونا لفترة طويلة، فهذا دليل على الجودة. لا أدعي أنني طاهية جيدة، لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة، لكنني بالتأكيد أطبخ دائمًا بقلب وتفاني الشخص الفيتنامي".
قناة تيك توك بملايين المشاهدات
بحلول يوليو 2024، ولتوسيع فرص العمل، بدأت السيدة فونج في البحث عن طرق لبناء مواقع التواصل الاجتماعي، ومشاركة معلومات عن طعامها وحياتها اليومية. سرعان ما لامست مقاطع الفيديو البسيطة، المصحوبة بصوتها الهامس الصادق، قلوب الكثير من الناس.
بفضل ذلك، بدأ المزيد من الناس يهتمون بها، لكن غالبية الجمهور كان لا يزال فيتناميًا، لذا لم يتغير العمل كثيرًا. كل يوم، لا تزال تحافظ على حوالي 500 وجبة.
وفي وقت سابق من هذا العام، وبعد سنوات عديدة من البيع عبر الإنترنت، استخدمت كل مدخراتها لفتح مطعم يحمل اسمها - جينفينج كاو. وكان هذا أيضًا هو الوقت الذي قرر فيه زوجها ترك وظيفته للتركيز على العمل معها.
قالت السيدة دانج هوينه نهو (من مواليد عام 1999، وتعيش في يوكوهاما باليابان)، وهي واحدة من جمهور السيدة فونج المخلص: "تعرفت على السيدة فونج من خلال تيك توك وأعجبت منذ البداية بصوتها الدافئ والريفي.
ما يجعلني أحبها أكثر هو الطريقة التي تتحدث بها عن الحياة. الطريقة التي تعمل بها بجد لكسب المال والاستقلال تجعلني أشعر بالتعاطف والإعجاب الشديد. النساء الفيتناميات موهوبات جدًا!
وقالت السيدة نهو إنها فخورة برؤية الشعب الفيتنامي، على الرغم من بعده عن وطنه، لا يزال يحافظ على التقاليد ويعتز بأطباق وطنه. وكشفت أيضًا أنها ستسافر إلى سنغافورة مع زوجها في المستقبل القريب. وأكدت السيدة نهو "سأطلب الطعام بالتأكيد من السيدة فونج، أو إذا أتيحت لي الفرصة، سأذهب إلى مطعمها لمقابلتها شخصيًا".
لا أدعي أنني طباخ جيد، ولكنني بالتأكيد أطبخ دائمًا بقلب وتفاني الشخص الفيتنامي.
فينيكس "سنغافورة"
وقالت السيدة فونج إنها تلقت في كثير من الأحيان رسائل عاطفية من الجماهير على شبكات التواصل الاجتماعي. شاهد بعض الأشخاص فيديو طبخها وبكوا بسبب افتقادهم لمدينتهم. يجب على بعض الأشخاص عند زيارتهم لسنغافورة زيارة مطعم السيدة فونج، فقط للاستمتاع بالطعام الذي تطبخه بنفسها.
بالنسبة للفيتناميين الذين يعيشون بعيدًا عن وطنهم، فإن الطعام ليس مجرد شيء يملأ بطونهم، بل هو أيضًا جزء من ذكرياتهم، وجزء من طفولتهم. وكشفت السيدة فونج أنها كانت لديها أيضًا أيام كانت تتوق فيها إلى تناول وجبة فيتنامية نموذجية ولكنها لم تتمكن من العثور عليها في بلد أجنبي. ولهذا السبب فهي تضع كل قلبها في كل طبق.
وقالت "أريد أن أستخدم أطباقي لخدمة الجالية الفيتنامية التي تعيش في الخارج في سنغافورة، ومساعدتهم على تذوق القليل من نكهة وطنهم في أرض أجنبية".
بعد 13 عامًا من الإقامة في سنغافورة، قطعت السيدة فونج شوطًا طويلاً. من فتاة لا تملك أي شيء وجاءت إلى بلد أجنبي، تمكنت من بناء مهنة وعلامة تجارية شخصية ومجتمع من العملاء الذين يحبونها. وهي لا ترى هذا كوجهة. بالنسبة لها، هذه الرحلة لا تزال طويلة، ولا يزال هناك الكثير لتتعلمه وتطوره.
لكن الأهم من كل ذلك هو أن ما يجعلها سعيدة للغاية هو قدرتها على الوقوف في المطبخ، والطهي، وإحضار القليل من نكهة الوطن إلى الجميع في قلب سنغافورة.
دانتري.كوم.فن
تعليق (0)