طعم نهر تيان، رحلة طهي شعرية إلى الغرب

[إعلان 1]

"أسلوب نهر تيان" - الجمال المطبخي الريفي والبسيط لشعب الدلتا.

بن تري - الطعم العطري لأرض جوز الهند

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 1. — يقدم مطعم بن تري لرواد المطعم خمسة أطباق: لفائف بن تري الربيعية، وكعكة تيت، وجمبري فضي محمص بجوز الهند، ومعكرونة ماي لونج، وكعكة جوز الهند جيونج لونج.

كل طبق مميز ليس فقط من حيث النكهة ولكن أيضًا من حيث استخدام المكونات المحلية الفريدة والتحضير الماهر.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 2. — يتميز بان تيت بن تري بالأرز اللزج المخلوط عادة بحليب جوز الهند. بالإضافة إلى بان تيت اللذيذ مع حشوة الفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير، هناك أيضًا بان تيت الحلو مع حشوة الموز أو الفاصوليا الحمراء أو الفاصوليا السوداء.

الشيء المثير للاهتمام حول كلمة "بان تيت" عندما يتم تقطيعها إلى شرائح هو أنها ستحتوي على الكلمات "فوك"، "لوك"، "تو"، "فوك" في المنتصف مثل الرغبات التي تعبر عن نية وإبداع الشخص الذي يلف الكعكة.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 3. — يحتوي حساء المعكرونة الطويل على لحم الخنزير، ويُقدم مع الباتيه الطري والكبد والأضلاع الاحتياطية.

إذا كنت قد استمتعت يومًا بمعكرونة ماي ثو أو سا ديك، "المدينتين الشهيرتين" في المنطقة الجنوبية، فيجب عليك بالتأكيد تجربة معكرونة ماي لونج لاستيعاب الجوهر والكرم الذي يضعه أهل أرض جوز الهند في هذا الطبق. ولإضفاء نكهة خاصة على الطبق، يتم طحن لحم الخنزير وخلطه مع الأمعاء أو الأوتار أو آذان الخنزير لإنشاء فطيرة لذيذة ذات طعم مقرمش ودهني من آذان الخنزير أو الأمعاء. ويتم تقديم الطبق أيضًا مع الجمبري النمري الأحمر الجذاب.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 4. — عندما نتحدث عن أرض جوز الهند، لا يمكننا إلا أن نذكر كعكة جوز الهند جيونج لونج.

تشتهر منطقة جيونج لونج بصناعة كعكة جوز الهند التقليدية التي يعود تاريخها إلى ما يقرب من مائة عام. المكون الرئيسي لصنع الكعكة هو الأرز اللزج العطري الملفوف في براعم صغيرة من أوراق جوز الهند المائية، ثم يتم طهيه لمدة 5 - 6 ساعات. لقد أصبحت هذه الهدية الريفية الآن تخصصًا انتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة.

فينه لونغ - مخمور بالمطبخ الريفي لمنطقة نهر تيان

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 5. — لإثراء "نكهة نهر تيان"، يقدم فينه لونج 4 أطباق شهية ريفية بما في ذلك جلد التوفو مع الملح والفلفل الحار، وسمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب، وعصيدة الدجاج فينه لونج وكعكة فينه شوونغ بيا.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 6. — يمكن القول أن سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب هو الطبق الذي يمثل بشكل أفضل الطبيعة الريفية لمطبخ منطقة الجنوب الغربي، ويحمل في داخله ثقافة وروح السكان المحليين.

يتم تنظيف سمكة الجوبي وتتبيلها بالملح والفلفل الحار، ثم لفها في أنبوب القصب. إن الرائحة الطبيعية للقصب الممزوجة برائحة السمك المشوي على موقد الفحم تخلق جاذبية لا تقاوم وتأسر رواد المطعم.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 7. — مألوفة وغريبة في نفس الوقت، هذه هي عصيدة الدجاج فينه لونج ذات النكهة الفريدة للغاية، والتي لا يمكن الخلط بينها.

الجزء المفضل من الدجاج عند الاختيار هو فخذ الدجاج الصلب، المسلوق ثم الممزق، الممزوج بالتوابل مثل الملح والفلفل والليمون والفلفل الحار والكراث والكزبرة الفيتنامية وشجرة الموز المقطعة إلى شرائح رقيقة. يتم تحضير العصيدة من الأرز الكامل، يضاف القليل من الأرز اللزج للحصول على قوام خفيف، يضاف دم الدجاج والبصل الأخضر والفلفل. لن يستخدم هذا العصيدة البصل المقلي أو الكزبرة للحفاظ على الرائحة المميزة لجوتو كولا، روح الطبق.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 8. — إن القدوم إلى فينه لونج دون الاستمتاع بكعكة فينه شوونغ بيا هو عيب حقيقي. هدية شهيرة، مستمدة من "الكعكة المقشرة" الصينية الغريبة، تلتقي بنهر ميكونج مع فواكهه الاستوائية الأصلية الوفيرة وتصبح أكثر سحراً من أي وقت مضى.

الحشوات تشمل الفاصوليا الخضراء، والقلقاس، والدوريان، والفواكه الدهنية والحلوة والعطرية المختلطة. وبعد ذلك، تم تحويل كعكة بيا البعيدة إلى كعكة فيتنامية، لتصبح جزءاً طبيعياً من حياة الشعبين الصيني والفيتنامي في الغرب بعد مئات السنين من العيش والقيام بالأعمال التجارية معاً على طول دلتا نهر ميكونج.

تيان جيانج - علامة الأطباق اللذيذة "للملك" وأكثر

تتمتع تيان جيانج بجمال أرضها الخصبة، حيث تم اختيار العديد من التخصصات الشهيرة لتقديمها إلى سلالة نجوين منذ القرن التاسع عشر، ولا تزال تحتفظ بأطباق لذيذة "للملك"، مما يساهم في إثراء الثقافة الطهوية لمنطقة نهر تيان.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 9. — كعكة أرز تشو جيونج، كعكة عطرية ذات نكهة غربية قوية، تم تناقلها منذ زمن استصلاح الشعب الفيتنامي للأراضي والاستيطان في هذه الأرض في القرن السابع عشر.

نكهة الكعكة هي مزيج من الطعم العطري اللزج لدقيق الأرز، وحلاوة الروبيان وبراعم الفاصوليا، والطعم العطري للفول السوداني مثل هدية مثالية من الحقول والأنهار والأيدي الماهرة للناس.

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 10. — كان جيلي جو كونغ في السابق طبقًا ملكيًا في عهد الملك تو دوك، وكان طبقًا رفيع المستوى لم يكن يعرفه سوى الأثرياء في الماضي. يُطلق شعب جو كونغ على السلطة الممزوجة بلحم السلطعون اسم "نهام".

يكمن سر هذا الطبق في الجمع والانسجام بين النكهات بين المأكولات البحرية واللحوم والخضروات والتوابل. عند اختيار السرطانات لصنع النهام، يجب عليك اختيار السرطانات الإناث لأنها تحتوي على طوب أحمر لامع مثل أحمر الشفاه. لا يمكن للسلطة أن تخلو من أوراق النعناع السمكية، وقليل من الحموضة من فاكهة النجمة، وقليل من القابض من بذور الموز. جوهر الطبق هو دهن السلطعون المقلي مع الثوم وقليل من الخل ويقلب بالتساوي على نار خفيفة. عندما تخرج الرائحة، فأنت تعلم أن الطوب نضج، صب بلطف بالتساوي على طبق الخضار.

سلسلة الأحداث التي تكرم مأكولات Homeland Flavors التي ينظمها مطعم Man Moi هي عبارة عن تعاون مع خبراء الطهي الفيتناميين المرموقين والباحثين الثقافيين والحرفيين المحليين في مجال الطهي، لتنظيم المناقشات الثقافية وعروض الطهي وتذوق المأكولات ... لتكريم وترويج الأطباق النموذجية من 63 منطقة في فيتنام، وإدخال جمال الثقافة المحلية من خلال المطبخ في جميع أنحاء مناطق فيتنام.

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm