مطعم فيتنامي في سيول، كوريا الجنوبية يرحب بالعديد من الرواد الكوريين والسياح الدوليين - صورة: YC
في مطاعم الفو الفيتنامية في كوريا، من السهل أن نرى أن طريقة الطهي والتقديم ليست هي نفسها تمامًا كما هو الحال في بلدهم الأصلي، وهذا التعديل يأتي للتكيف مع ذوق الكوريين. ومع ذلك فإن الاتجاه الحالي يتغير تدريجيا...
حساء الفو الفيتنامي "شائع" في كوريا
قالت السيدة ين، صاحبة مطعم فو تشوين (سول) - إن العديد من الكوريين غير معتادين على الرائحة القوية للهيل والقرفة واليانسون النجمي مثل الفيتناميين، لذلك، لتناسب طعمًا أخف، يتم تعديل مرق الفو في المطعم ليكون له طعم خفيف، مع رائحة أقل قوة من التوابل.
على الرغم من التعديلات، لا يزال نكهة الفو يحتفظ بنسبة 90% من الفو الفيتنامي الأصلي في فيتنام. في الآونة الأخيرة، بدأ عدد كبير من رواد المطاعم الكوريين في البحث عن مطاعم تقدم حساء الفو والتي تحتفظ بالنكهة الفيتنامية الأصيلة ورائحة لحم البقر وصلصة السمك والكزبرة المقدمة معها.
عادة، تقدم مطاعم الفو أطباق جانبية مثل البصل المخلل، والفجل المخلل، وحتى الكيمتشي، ولكن المزيد والمزيد من مطاعم الفو بدأت في تقديم الأعشاب.
"يثبت هذا أن أصناف الفو ليست فقط شائعة، بل إن مطاعم الفو الفيتنامية الأصيلة لها مكانها الخاص أيضًا.
أعتقد أن هذا هو نتيجة السياحة النشطة بين البلدين. وأضافت السيدة ين: "يأتي العديد من الكوريين إلى فيتنام للسفر والدراسة، ويتعلمون النكهة الأصلية ويصبحون مولعين بالفو الفيتنامي".
لا يجذب مطعم Pho Choen المجتمع الفيتنامي فحسب، بل يجذب أيضًا العديد من الضيوف الكوريين والدوليين للاستمتاع به، وذلك بسبب الرقي والتفرد في كل نكهة.
وقال السيد نجوين دينه توين - مالك مطعم Pho Khoe في سيول، والذي يدير مشروعًا لمطعم فيتنامي ناجح للغاية في كوريا ويستخدم أيضًا حساء الفو كطبق رئيسي لتطوير النظام، إن حساء الفو أصبح جزءًا من ثقافة الطعام لدى العديد من الكوريين، من موظفي المكاتب إلى الطلاب.
عادة ما يأكل الكوريون حساء الفو بدون أعشاب، وبسبب مذاقه الحار، فإن حساء الفو الحار يحظى بشعبية كبيرة.
"يحب الكوريون تناول الكثير من براعم الفاصوليا. وطريقة طهي الحساء تشبه المرق الفيتنامي، مثل طهي العظام. يجب أن يكون اللحم طريًا ومقطعًا إلى شرائح رفيعة. والفرق الوحيد هو المعكرونة.
إنهم أيضًا يحبون الطعم الغني ولكن ليس نقص نكهة صلصة السمك. وأضاف السيد توين أن "العديد من العملاء يحبون أيضًا الطعام الحار ويضيفون القليل من الليمون وبراعم الفاصوليا إلى وعاء الفو الخاص بهم".
طبق من حساء الفو الفيتنامي في مطعم فيتنامي في كوريا مع الليمون والأعشاب - الصورة: YC
وبحسب أصحاب مطاعم الفو، على الرغم من أن نكهات الفو في كوريا متنوعة للغاية، إلا أن المطاعم جميعها تشترك في استخدام مكونات مثل صلصة السمك وبعض التوابل الأخرى المستوردة من فيتنام للحفاظ على نكهة الطبق قريبة من الأصل قدر الإمكان.
"الأمر الوحيد الذي يؤسف له هو أن المصدر الرئيسي للمواد الخام هو العظام المجمدة، وبالتالي فإن نكهة مرق الفو في كوريا لا يمكن أن تكون واضحة كما هو الحال في فيتنام"، شاركت السيدة ين.
التبادل الثقافي بين الكوريين والفيتناميين
قال السيد دونج دوك هوان، رئيس الطهاة في فندق ماجيستيك، أحد أعضاء مجموعة سايجونتوريست، إنه عند تقديم حساء الفو الفيتنامي في مهرجان الفو الفيتنامي في كوريا عام 2024، سيقدم الفندق أربعة أطباق مختلفة من الفو.
بالإضافة إلى طبقي فو الممتازين اللذين يفضلهما العديد من السائحين الكوريين المقيمين في الفندق، وهما فو ضلع لحم البقر النادر وفو الدجاج، قامت المجموعة أيضًا بإعداد فو السلطعون الحار وفو في وعاءين (جيا لاي الجاف).
"لقد تعلمنا أن الكوريين يحبون الطعام الحار، ومن المتوقع أن يحظى حساء المعكرونة الحارة المصنوع لدينا باستقبال جيد.
حتى صلصة الفلفل الحار التي نقدمها معها، لدينا نسخة "حارة متعددة المستويات"، مثل الطريقة الكورية في الأكل. وأوضح السيد هوان أن "هذه النكهات يتم إعدادها باستخدام معكرونة الفو النموذجية، وبالتالي فإنها لا تزال تحتفظ بالميزات الفريدة للمطبخ الفيتنامي".
فندق ماجيستيك سوف "يسعد" الضيوف الكوريين في مهرجان فيتنام فو بمجموعة متنوعة من أطباق فو - تصوير: كوانج دينه
وفقا لرجال الأعمال، فإن أحد الأسباب التي تجعل حساء الفو الفيتنامي يحظى بشعبية تدريجية في كوريا هو التنوع في عادات الأكل الكورية.
لا يستمتع الكثير من الكوريين بوجبة الفو على الغداء والعشاء فحسب، بل يعتبرونها أيضًا حساءً للتخلص من آثار الكحول. بعد جلسة الشرب، يساعد وعاء ساخن من حساء الفو شاربي الخمر على الشعور بالراحة والبرودة في كل طبق من المعكرونة، مما يساعدهم على التعافي بسرعة.
يبلغ عدد الجالية الفيتنامية في كوريا حاليًا حوالي 300 ألف شخص، وقد اختار العديد منهم فتح مطاعم الفو للحفاظ على ثقافة وطنهم وتقديمها للسكان المحليين.
ومع ذلك، لم يصبح الفو جزءًا من رحلة الاستكشاف الثقافي للشعب الكوري فقط في المجتمع الفيتنامي، وخاصة أولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لزيارة فيتنام.
وأكد السيد نجوين دينه دونج، مستشار السفارة الفيتنامية في كوريا: "إن تطوير مطاعم الفو في كوريا ليس مجرد نشاط تجاري فحسب، بل هو أيضًا جسر ثقافي لمساعدة الناس من البلدين على فهم بعضهم البعض بشكل أفضل.
ولهذا السبب فإن الأحداث الثقافية مثل مهرجان فو الفيتنامي ستلعب دوراً في تعزيز الروابط والتفاهم بين البلدين من خلال هذا الطبق التقليدي.
"فو ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا جسر يجمع بين شعبي البلدين، وبالتالي يجلب قيم الحب والثقافة والذكريات التي لا تُنسى في قلوب كل من يتناوله."
سيقام مهرجان فيتنام فو 2024 في سيول بكوريا في الفترة من 5 إلى 6 أكتوبر 2024 تحت شعار "استمتع بالفو واكتشف فيتنام".
يتم تنظيم البرنامج بالتعاون بين صحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigontourist، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هوشي منه.
يتم دعم هذا البرنامج من قبل سفارة فيتنام في سيول (وزارة الخارجية)، ووكالة ترويج التجارة (وزارة الصناعة والتجارة)، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، وجمعية الفيتناميين في كوريا، وجمعية الشركات الفيتنامية في كوريا.
بعد نجاح الحدث الأول في طوكيو باليابان، اختار مهرجان فيتنام فو 2024 كوريا كوجهة أخرى في رحلته للترويج للمطبخ الفيتنامي دوليًا.
سيتم إطلاق البرنامج في يوليو 2024 بمحتوى غني وجذاب. سيكون أبرز ما يميز مهرجان فو الفيتنامي لعام 2024 هو مهرجان فو الفيتنامي الذي سيقام على مدى يومين ويضم حوالي 70 كشكًا، بما في ذلك أكثر من 30 كشك فو ومأكولات من العديد من العلامات التجارية الشهيرة والعريقة للفو من فيتنام.
ويخصص المهرجان أيضًا مساحة للتعريف بالفو وخصائصه، وهي عبارة عن سلسلة من الأنشطة التبادلية بين المطبخ الفيتنامي والكوري...
وفي إطار المهرجان، هناك أيضًا نشاط مطابقة الأعمال، مما يخلق فرصًا للشركات الفيتنامية العاملة في قطاعات الأغذية والمواد الغذائية والطهي للمشاركة في روابط تجارية مباشرة مع شركات الاستيراد والتصدير الكورية.
ويتلقى مهرجان فو الفيتنامي 2024 أيضًا الدعم من إدارة الدبلوماسية الثقافية واليونسكو، وإدارة شمال شرق آسيا - وزارة الخارجية، وجمعية الصداقة الفيتنامية الكورية، وجمعية التعاون الاقتصادي بين كوريا وجنوب شرق آسيا (وزارة خارجية كوريا)، وجمعية المطبخ الكوري، وجمعية خريجي فيتنام في كوريا.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm
تعليق (0)