حساء الفو والنكهات المحلية

يمكن أن يمهد النكهة التقليدية لـ pho الطريق وإلهام العديد من المنتجات الأخرى اللاحقة - الصورة: QUANG DINH

في عام 2012، ابتكر الساقي فام تيان تيب في فندق سوفيتيل ليجند ميتروبول هانوي نكهة جديدة لكوكتيل بنكهة الفو. في ذلك العام، وبفضل كوكتيل بنكهة الفو، فاز فام تيان تيب بمسابقة كوكتيل ديجيو ريزيرف العالمية في فيتنام. لقد تم اعتباره أحد أفضل السقاة في فيتنام لسنوات عديدة.

بالإضافة إلى الكوكتيلات بنكهة الفو، قام نادل هانوي أيضًا بإنشاء كوكتيلات بنكهة صلصة السمك أو كوكتيلات أخرى بنكهات الفلفل الحار والليمون. أصبحت كوكتيلات الفو تحظى بشعبية متزايدة في العديد من الحانات في جميع أنحاء فيتنام والخارج.

لا تقتصر الكوكتيلات بنكهة الفو على الكوكتيلات فقط، بل هناك أيضًا القهوة بنكهة الفو التي جذبت الشباب في دا لات وهانوي قبل عام أو عامين، أو الشوكولاتة بنكهة الفو من Maison Marou التي أسسها رجلان فرنسيان ويابانيان...

بوس لا فييت مع كوكتيل قهوة بنكهة الفو - صورة: H.THO

لقد تجاوزت الكوكتيلات بنكهة الفو حدود فيتنام. وبعد مرور عشر سنوات، في عام 2022، تمت إضافة الكوكتيل الفيتنامي إلى قائمة المشروبات في مطعم Lahaina Grill، وهو مطعم في هاواي صنفه موقع Tripadvisor كـ"أفضل مطعم فاخر في أمريكا في عام 2022".

يتميز الكوكتيل في لاهينا باستخدامه للجن ومرارة هابانرو ومرق الفو مقابل 19 دولارًا. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يضيف هذا المشروب أيضًا الليمون الطازج، المزين بشرائح الليمون واليانسون النجمي والريحان.

الآن دخلت الوجبات الخفيفة بنكهة الفو الفيتنامية العديد من محلات السوبر ماركت في الولايات المتحدة والعديد من الدول الغربية. ويرى ويرن يوين تان، الرئيس التنفيذي لشركة بيبسي في منطقة آسيا والمحيط الهادئ وأستراليا ونيوزيلندا والصين، أن قصة التوطين هي وسيلة لاختراق السوق العالمية لنكهات مشروب الفو.

الفنادق التي تقدم أشهى المأكولات الفيتنامية ستقدمها للرواد في مهرجان فيتنام فو 2024 القادم في كوريا - من صنع: THE KIET - MAI HUYEN

ورغم أنه ذكر الفو مرة واحدة فقط في العنوان، إلا أن الرئيس التنفيذي أظهر الطريق لغزو الأذواق العالمية من خلال النكهات المحلية. إن هذه المجموعة الرائعة من النكهات ترمز إلى الطبيعة المتغيرة للعولمة، حيث تقوم الشركات المتعددة الجنسيات بتغيير نهجها بشكل جذري، باستخدام التكنولوجيا الجديدة لتلبية الأذواق المحلية والرهان على التوطين للعثور على عملاء جدد واكتساب حصة في السوق.

إن المخططات أو السيناريوهات المتبقية لشركات الأغذية والمشروبات الفيتنامية لاستغلال السوق العالمية هي عمل شركات أبحاث السوق والشركات الفيتنامية. وإذا لم يكن الأمر كذلك، فإننا نضطر إلى البحث عن شركة أو أكثر من شركات الأبحاث للقيام بالعمل حيث يمكنهم الحصول على خبرة أفضل ورؤية أفضل وتوفير حلول فعالة.

فهل فكرت يومًا في سؤالين: ما هو الطبق الفيتنامي الأكثر شعبية في العالم؟ هل تستطيع الشركات الفيتنامية الاستفادة من "شعبية" المطبخ الفيتنامي عالميًا وإدخال المنتجات الغذائية والزراعية إلى مطابخ وموائد طعام الأجانب؟

سيتم تقديم فو الخرشوف للرواد في مهرجان فو الفيتنامي في سيول، كوريا الجنوبية - الصورة: كوانغ دينه

قبل الإجابة على هذا السؤال، دعونا نتتبع رحلة تسلل الطعام الصيني وتكامله في التيار الرئيسي لأميركا الشمالية على مدى ما يقرب من مائتي عام.

في كتابه "من الصين إلى الحي الصيني: الطعام الصيني في الغرب"، كتب المؤلف وعالم الأنثروبولوجيا الدكتور ج. أ. ج. روبرتس: "اكتشف الذهب في وادي ساكرامنتو عام ١٨٤٨. وبعد ثلاث سنوات، شقّ المهاجرون الأوائل من جنوب الصين طريقهم إلى كاليفورنيا. وقُدّر عدد السكان في العام الأول، ١٨٥١، بحوالي ٢٥ ألف نسمة".

وأضاف روبرتس أن عمال مناجم الذهب أحضروا معهم مكونات للطبخ مثل الأرز والدقيق، إلى جانب مقلاة أطلق عليها الغربيون اسم "ووك". يتم وضع الأرز أو المعكرونة المقلية في الأصل في صندوق ورقي. وبعد ذلك نما المجتمع الصيني، وظهرت المطاعم الصينية.

السيدة بوي ثانه لوان، الجيل الثالث من فو ثين بو هو - هانغ تري، تعتني بلوحة التقديم في مهرجان فو الفيتنامي 2023 في اليابان - الصورة: كوانغ دينه

أصبح الغربيون تدريجيا أكثر دراية بالأطباق الصينية في المطاعم الصينية في الأحياء الصينية. وخاصة في الفترة التي أعقبت عامي 1979 و1980 عندما بدأت العلاقات بين الولايات المتحدة والصين في الانهيار. "ومع ذلك، فإن شعبية الطعام الصيني تعتمد على توافر المكونات المحلية وسهولة طرق الطهي"، كما يكتب روبرتس.

ويشير علماء الأنثروبولوجيا أيضًا إلى أن طهي الأرز وتناوله بانتظام في المنزل كغذاء أساسي أصبح أكثر شيوعًا إلى حد ما في المجتمعات متعددة الأعراق مثل الولايات المتحدة. يأكل الفيتناميون أو الصينيون أو غيرهم من الآسيويين الأرز. يأكل الإيطاليون المعكرونة أو البيتزا. لا يزال المكسيكيون يأكلون التاكو وكعك الذرة... لأن هذه هي "الروح الوطنية" لمطبخهم.

في هذه الأيام، يواصل حساء الفو الفيتنامي رحلته للترويج لنفسه على مستوى العالم مع التوجه إلى كوريا كمقصد دولي. يمكن القول أن هذا الطبق الوطني قد غزا عشاق الطعام الكوريين لفترة طويلة.

والقصة هنا هي أن الشركات الفيتنامية يمكنها الاستفادة من "شعبية" هذا الطبق الفيتنامي لإدخال الأطعمة والمنتجات الزراعية إلى المطابخ وعلى موائد الطعام العالمية. الفرصة تنتظرنا.

سيقام مهرجان فيتنام فو 2024 يومي 5 و6 أكتوبر 2024 في Pie Factory، 441 Gwangnaru-ro، Gwangjin-gu، سيول (كوريا).

يتم تنظيم البرنامج بشكل مشترك من قبل السفارة الفيتنامية في كوريا وصحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigontourist، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هوشي منه وتنسيق وكالة الترويج التجاري التابعة لوزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، والجمعية العامة للفيتناميين في كوريا، وجمعية الأعمال الفيتنامية في كوريا، ورابطة التعاون الاقتصادي بين كوريا وجنوب شرق آسيا (وزارة خارجية كوريا).

يحتوي مهرجان فيتنام فو 2024 على مسرح للأداء ونحو 70 كشكًا، بما في ذلك أكثر من 40 كشكًا لبيع الفو والأطعمة الفيتنامية والكورية الشهية. بالإضافة إلى ذلك، هناك مساحة للتجارب الثقافية والمعارض والتعريف بالثقافة الفيتنامية المطبخية والسياحية.

تحت شعار "استمتع بالفو واكتشف فيتنام"، يأمل منظمو البرنامج في استخدام مهرجان فيتنام للفو لإنشاء أنشطة دبلوماسية بين الشعبين، وتعزيز العلاقات الودية بين البلدين، وتعزيز الثقافة الطهوية، وربط التجارة على أساس الإمكانات الاقتصادية والسياحية لفيتنام وكوريا.

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm