كيم فو ترانج الشهير في ها جيانج: يصطف العملاء في طوابير، ويبيع 300 طبق كل صباح

ترانج كيم هو مكان يقع على الطريق من كوان با إلى دونغ فان، في بلدية كويت تيان، منطقة كوان با. تشتهر هذه القرية الهادئة بطبق الفو التقليدي - فو ترانج كيم.

لا يستخدم فو ترانج كيم المعكرونة الأرزية كالمعتاد، ولكن يتم تحضيرها بطريقة مختلفة تمامًا. وهذه أيضًا هي النقطة التي تجعل هذا الطبق جذابًا ومثيرًا للاهتمام بالنسبة للسياح.

يتم تصنيع معكرونة الأرز من ترانج كيم يدويًا في كل مرحلة. أولاً، دقيق الأرز المستخدم في صنع نودلز الفو يتم طحنه بالكامل من الأرز المزروع في الحقول، دون أي إضافات، لذلك فهو ناعم وعطري بشكل طبيعي، وليس قاسيًا. إن تحضير المعكرونة الفو يشبه إلى حد كبير تحضير لفائف الأرز. يتم توزيع كل مغرفة من الدقيق بالتساوي على قطعة قماش ممتدة فوق قدر الماء، ويتم تغطية القدر بالغطاء، انتظري لحظة، ثم استخدمي أداة طويلة مستديرة للف شعيرية الأرز بمهارة وإزالتها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة باليد.

بعد تقطيع المعكرونة، يمكن للزوار محاولة غمسها في صلصة الصويا للاستمتاع بمذاقها بشكل كامل. الكعكة طرية ولكنها ليست متفتتة، ولا تزال تتمتع بملمس مطاطي ولزج، مع رائحة خفيفة من دقيق الأرز، وطعمها مشابه جدًا لكعكة بان دوك.

ستكون اللحوم في ترانج كيم فو عبارة عن دجاج حر. يتم تربية الدجاج من قبل السكان المحليين، حيث يأكلون الذرة طوال العام ويركضون على التلال. إنها صغيرة الحجم ولكن لحمها ثابت. يتم طهي كل قطعة دجاج مسلوق، حلوة ومقرمشة، ويتم تصفيتها بسرعة من قبل المالك لتقديمها للسياح.

يعد طبق ترانج كيم فو لذيذًا أيضًا لأن المرق يُطهى على نار هادئة من عظام لحم الخنزير وعظام الدجاج، ويُضاف إليه الزنجبيل والكركم والهيل والقرفة واليانسون النجمي، مما يخلق رائحة خاصة جدًا.

عندما يأتي الزبائن للاستمتاع، يقوم المطعم بترتيب المعكرونة في أوعية كبيرة، ثم إضافة المزيد من اللحم القديم، ورش القليل من البصل الأخضر المفروم، وأخيراً صب المرق الساخن.

يمكن للعملاء إضافة صلصة الفلفل الحار وبراعم الخيزران المخللة لتعزيز نكهة الطبق. يبدو طبق الفو المطهي في برودة المرتفعات بسيطًا وريفيًا وعاديًا، لكنه يتمتع بنكهة جديدة لذيذة، ويترك انطباعًا خاصًا على أي شخص استمتع به من قبل.

في كوان با، لا يزال عدد قليل من العائلات يحتفظ بهذا الطبق التقليدي، لذا فهو غالبًا ما يكون مزدحمًا للغاية. في أيام العطلات أو عطلات نهاية الأسبوع، فإن كمية الفو المباعة تتراوح من 200 إلى 300 وعاء كل صباح. وبما أن معكرونة الفو مصنوعة يدوياً ولا يمكن تحضيرها مسبقاً، فسيتعين على الزوار الانتظار لفترة طويلة.

عادةً، عند تحضير حساء الفو، هناك خطوة أخرى: بعد إزالة نودلز الفو، تُعلق على عمود لتجف طبيعيًا، ثم تُنزع وتُقطع إلى قطع صغيرة. ولذلك تُسمى هذه الخطوة أيضًا مازحةً "فو" أي "التجفيف في الريح". ولكن عندما يكون هناك الكثير من الزبائن، لا أجد وقتًا لتجفيفها، فأضطر لتقديمها فورًا،" هذا ما قاله صاحب مطعم الفو.

في الوقت الحاضر، وبفضل شعبيتها وشعبيتها، ظهرت فو ترانج كيم في العديد من الأماكن. ومع ذلك، ربما، من أجل الشعور الكامل والواضح بالنكهة بالإضافة إلى الثقافة الأصلية البدائية، يجب عليك الاستمتاع بفو ترانج كيم في الفضاء الضبابي لأرض كوان با وسماء الصباح الباكر.

مصدر: https://vietnamnet.vn/pho-trang-kim-nuc-tieng-ha-giang-khach-xep-hang-cho-moi-sang-ban-veo-300-bat-2243264.html