تطوير صناعة تجهيز المأكولات البحرية.

إلى جانب تطوير صيد الأسماك وتربية الأحياء المائية وتجهيز المأكولات البحرية، أصبح تطوير تجهيز المأكولات البحرية أحد العوامل المهمة التي تعزز التنمية القوية لاقتصاد مصايد الأسماك، مما يخلق أساسًا متينًا للصيادين للبقاء في البحر، ويوفر فرص عمل، ويولد دخلًا ثابتًا لآلاف العمال في المناطق الساحلية.

إنتاج المأكولات البحرية للتصدير في شركة سونغ فيت ثانه هوا المساهمة.

في الآونة الأخيرة، شهدت شركات ومرافق معالجة المأكولات البحرية توسعاً تدريجياً في نطاق عملياتها، وطبقت تقنيات الإنتاج الآلي في بعض مراحلها، بهدف تحسين جودة المنتج. وخلال زيارتنا لشركة سونغ فيت ثانه هوا المساهمة (بلدة نغي سون)، شاهدنا مئات العمال منهمكين في أداء مهامهم: بعضهم ينقل المواد الخام ويفرزها، وآخرون يعالجون الأسماك ويقطعونها إلى شرائح. وفي منطقة التجميد والتخزين، قام فريق من العمال بفحص كل قطعة من كعكة سمك السوريمي بعناية قبل نقلها إلى قسم التعبئة والتغليف.

بحسب مدير الشركة، نغوين نهو لونغ: "خلال الأشهر الستة الأولى من عام 2024، حافظت طلبات تصدير المأكولات البحرية للشركة على استقرارها، مع زيادة طفيفة مقارنةً بعام 2023. وقد أنجزنا طلباتٍ لما يقارب 4000 طن من معجون سمك السوريمي، وما يقارب 6000 طن من مسحوق السمك، لشركاء لنا في اليابان وماليزيا وإندونيسيا وتايلاند، بالإضافة إلى عدد من الدول الأوروبية. كما تُركّز الشركة على شراء المواد الخام وحفظها لضمان استمرارية الإنتاج. إلى جانب ذلك، نواصل البحث عن أسواقٍ تُسهم في تنويع منتجاتنا وتعزيز قيمتها."

شهد قطاع معالجة المأكولات البحرية في مقاطعة ثانه هوا خلال السنوات الأخيرة نموًا سريعًا في عدد الشركات وتنوعًا في المنتجات. ويُعدّ العديد من هذه المنتجات من المأكولات البحرية عالية الجودة والمعالجة بدقة، والتي تلبي المتطلبات الصارمة للأسواق الرئيسية مثل الاتحاد الأوروبي واليابان وكوريا الجنوبية. يوجد في المقاطعة حاليًا 80 شركة تعمل في مجال معالجة المأكولات البحرية، منها 18 شركة تُعنى بمعالجة صلصة السمك ومعجون السمك المخمر، وشركتان تُعنى بمعالجة مسحوق السمك، وشركة واحدة تُعنى بمعالجة كعك السمك سوريمي، وشركة واحدة تُعنى بمعالجة المحار المطهو ​​على البخار والمجمد، وأكثر من 60 شركة تعمل في المعالجة الأولية وتجميد المأكولات البحرية. كما يوجد في المقاطعة 6 شركات تُصدّر المأكولات البحرية عبر القنوات الرسمية، بقيمة صادرات تُقدّر بنحو 134 مليون دولار أمريكي سنويًا. إضافةً إلى ذلك، تضم المناطق الساحلية أكثر من 1300 منشأة صغيرة تعمل في المعالجة الأولية ومعالجة منتجات المأكولات البحرية.

من خلال شركاتها ومرافقها التصنيعية، تزود شركة ثانه هوا السوق سنوياً بأكثر من 13 مليون لتر من صلصة السمك، وأكثر من 22000 طن من مسحوق السمك، و2500 طن من معجون سمك السوريمي، و10500 طن من المحار المطهو ​​على البخار والمجمد، و22440 طن من المأكولات البحرية المجمدة... تمثل نسبة المنتجات المصنعة حوالي 43.7% من إجمالي الإنتاج المحصود والمستزرع، بينما يستهلك الباقي في صورته الخام.

تُستهلك منتجات المأكولات البحرية في المقاطعة على نطاق واسع محلياً، كما تُصدّر أيضاً. ومن الأمثلة الشائعة على ذلك: المحار المجمد، والمحار المطهو ​​على البخار، والمأكولات البحرية المجمدة التي تُصدّر إلى إسبانيا، والبرتغال، وفرنسا، والولايات المتحدة الأمريكية، وإيطاليا؛ وكعك السمك سوريمي الذي يُصدّر إلى كوريا الجنوبية، واليابان، وتايلاند؛ ومسحوق السمك الذي يُصدّر إلى الصين؛ وصلصة السمك لي جيا التي تُصدّر إلى اليابان. إضافةً إلى ذلك، تُصدّر بعض الشركات المأكولات البحرية الطازجة والمثلجة عبر قنوات غير رسمية إلى السوق الصينية، أو تُصدّرها على سبيل الأمانة إلى مصانع داخل المقاطعة وخارجها.

على الرغم من النتائج الإيجابية، لا يزال قطاع تصنيع المأكولات البحرية في المحافظة يواجه أوجه قصور وتحديات تستدعي المعالجة. فمعظم مرافق التصنيع تعمل على نطاق صغير ومتفرق، وتفتقر إلى روابط قوية بين الإنتاج والتصنيع واستهلاك المنتج. كما أن تكنولوجيا الإنتاج قديمة، وتركز بشكل أساسي على المعالجة الأولية والتجميد ومعالجة المواد الخام، مما يؤدي إلى انخفاض قيمة المنتج. علاوة على ذلك، فإن إمدادات المواد الخام لمرافق التصنيع غير مستقرة. ولم تُنشئ المحافظة بعد مناطق تجميع للمواد الخام لخدمة التصنيع، كما لم تُنشئ مراكز رئيسية لتصنيع المأكولات البحرية.

لضمان التنمية المستدامة لصناعة تجهيز المأكولات البحرية، بما يتناسب مع إمكاناتها، فإنه بالإضافة إلى آليات الدعم والسياسات المقدمة من المحافظة والجهات المعنية، يتعين على الشركات ومرافق الإنتاج مواصلة الاستثمار في تحسين القدرات الإدارية، وتطوير التكنولوجيا والمعدات لتحسين جودة المنتجات باستمرار، ومواصلة تطوير المواد الخام المحلية لتنويع المنتجات، مع التركيز على منتجات التصدير. كما ينبغي عليها تشجيع المشاريع المشتركة والروابط مع الشركات المحلية والأجنبية الكبرى لتوسيع الأسواق. ويجب التركيز على ضمان سلامة الأغذية ونظافتها في الإنتاج والاستهلاك، مع حماية البيئة وتطوير ممارسات إنتاجية وتجارية مستدامة.

النص والصور: لونغ خان

المصدر: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm