مارك وينز هو مدون طعام مشهور من أمريكا. ويملك حاليا صفحة على الفيسبوك تضم 6 ملايين متابع، وقناة شخصية على اليوتيوب تضم أكثر من 10 ملايين متابع.

بفضل شغفه بالسفر والاستكشاف الطهوي، زار مارك وينز عشرات البلدان عبر القارات، حيث اختبر أطباقًا فريدة وجذابة في العديد من المناطق والمواقع. في جنوب شرق آسيا، فيتنام وتايلاند هما الدولتان اللتان يزورهما مارك أكثر من غيرهما. لقد أعجب بشكل خاص بالمطبخ الغني في فيتنام لأن هناك العديد من الأطباق اللذيذة بأسعار معقولة.

خلال رحلته الأخيرة إلى فيتنام، أمضى مارك بعض الوقت في استكشاف هانوي وتجربة طعام الشارع في العاصمة. بالإضافة إلى أطباقه المفضلة مثل كعك السمك "لافونج"، والمعكرونة مع لحم الخنزير المشوي، وما إلى ذلك، فقد أعجب بشكل خاص بطبق كعكة السلطعون الذي تعلمه لأول مرة واستمتع به.

لقطة شاشة 2023 11 28 101451.png
يوتيوبر أمريكي لديه ملايين المشاهدات متحمس لتجربة طعام الشارع في هانوي (لقطة شاشة)

كما يوحي الاسم، فإن تشا روي هو طبق مصنوع من الروي. هذا هو الرخوي، دودة، مع الكثير من الحرير على جسمها. يفضل هذا النوع العيش في المياه المالحة أو السهول المنخفضة أو في الأنهار والجداول ذات المد والجزر مثل مقاطعات هاي دونج، هاي فونج، ثاي بينه، نام دينه...

يمكن استخدام الروي في العديد من الأطباق اللذيذة، ولكن الطبق الأكثر شهرة هو كعكة الروي. لا يستطيع العديد من السياح الأجانب إلا أن يكونوا حذرين وخائفين قليلاً عند رؤية دودة الأرض. حتى أنهم لا يجرؤون على تجربة معجون الروبيان، على الرغم من أنه من تخصصات هانوي في أواخر الخريف.

للاستمتاع بهذا الطبق الشهير، ذهب مارك إلى مطعم في شارع هانج تشيو، الذي يقع بجوار بقايا أو كوان تشونج. يبلغ عرض المطعم حوالي 20 مترًا مربعًا فقط، ولكنه كان وجهة طعام مألوفة للسكان المحليين والسياح لسنوات عديدة. يتخصص المطعم في تقديم لفائف الروبيان بأنواعها العادية والخاصة بأسعار تتراوح من 20,000 إلى 220,000 دونج/القطعة.

الأب والابن.gif
تعد لفائف الجمبري المقلي من التخصصات الشهيرة في هانوي في أواخر الخريف وبداية الشتاء. هذا الطبق مصنوع من ديدان الأرض، إلى جانب مكونات أخرى مثل اللحم المفروم، والبيض، وقشر اليوسفي، والبصل الأخضر،... (صورة مقطوعة من المقطع)

وفي المطعم، شاهد اليوتيوبر الأمريكي أيضًا عملية صنع معجون الروبيان، من خلط المكونات إلى القلي. كما أظهر خبرته عندما شارك ببعض المعلومات التي تعلمها سابقًا حول هذا الطبق الفريد.

أعلم أن الروي يعيش في أعماق الأرض، ويظهر غالبًا في حقول الأرز، وله موسم واحد فقط كل عام، من سبتمبر إلى أوائل ديسمبر وفقًا للتقويم القمري. لذلك، غالبًا ما يُجمد الروي لحفظه واستخدامه لفترة أطول. هذه المرة، لم يكن موسم الروي قد حل بعد، لذا لم أستمتع إلا بالروي المجمد، كما قال مارك.

كما تفاجأ عندما علم أن معجون الروبيان مصنوع من مكونات أخرى مثل لحم الخنزير المفروم والبيض والبصل الأخضر والشبت والفلفل وغيرها، وخاصة قشر اليوسفي المفروم. بعد ذلك، سيتم قلي معجون الروبيان باستخدام دهن الدجاج بدلاً من شحم الخنزير أو زيت الطهي، بحيث يكون للمعجون عند الطهي لون ذهبي ورائحة عطرية.

والد الذباب هانوي.gif
لفائف الجمبري المقلي لها اللون الذهبي للبيض، ويتم تقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة، وتغميسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة والأعشاب المختلفة (صورة مقطوعة من المقطع)

عندما تم تقديم لفائف الجمبري المقلية الساخنة، لم يتردد مارك في تجربة قطعة منها. معجون الروبيان طري جدًا ودهني، يذوب في فمك تقريبًا دون أي طعم غريب. تمتزج جميع المكونات معًا، لذيذة حقًا، علق مارك.

كما أظهر مهاراته في الطهي مثل أحد السكان المحليين عندما استمر في الاستمتاع بلفائف السلطعون مع الخضروات النيئة والشعيرية وصلصة السمك الحلوة والحامضة. طعم الطبق جعل اليوتيوبر الذي يحظى بملايين المشاهدات يهتف باستمرار ويقول كم كان لذيذًا.

إبهام لأعلى يا أبي يطير 2.gif
على الرغم من أن العديد من السياح الأجانب يشعرون بالخوف عندما يرون ديدان الأرض، إلا أن مارك هو العكس. كان متحمسًا جدًا للاستمتاع بالتخصص الشهير في العاصمة (صورة مقطوعة من المقطع)

كعكة الدودة المقلية لذيذة بالفعل، ولكن عند تناولها مع الشعيرية والأعشاب، مغموسة في صلصة السمك الحلوة والحامضة، تصبح أكثر روعة. إنها لذيذة لدرجة لا تُصدق، وتُسبب الإدمان بشدة، كما قال.

واعترف السائح الغربي أيضًا أن تشا روي هو الطبق الأكثر لذة في قائمة الأطباق الفيتنامية التي استمتع بها أثناء سفره إلى هانوي مثل لا فونج تشا كا، وبون تشا، وبون ريو، وعصيدة غضروف الضلع، وما إلى ذلك.

فان داو