مارك وينز هو مدون طعام مشهور من أمريكا. ويملك حاليا صفحة على الفيسبوك تضم 6 ملايين متابع، وقناة شخصية على اليوتيوب تضم أكثر من 10 ملايين متابع.
بفضل شغفه بالسفر واستكشاف المأكولات، زار مارك وينز عشرات البلدان عبر القارات، حيث اختبر أطباقًا فريدة وجذابة في العديد من المناطق والمناطق. في جنوب شرق آسيا، فيتنام وتايلاند هما الدولتان اللتان يزورهما مارك أكثر من غيرهما. لقد انبهر بشكل خاص بالمطبخ الغني في فيتنام لأن هناك العديد من الأطباق اللذيذة بأسعار معقولة.
خلال رحلته الأخيرة إلى فيتنام، أمضى مارك وقتًا في استكشاف هانوي وتجربة طعام الشوارع في العاصمة. بالإضافة إلى أطباقه المفضلة مثل كعك السمك "لا فونج"، والمعكرونة مع لحم الخنزير المشوي، وما إلى ذلك، فقد أعجب بشكل خاص بطبق كعكة السلطعون الذي تعلم عنه لأول مرة واستمتع به.
كما يوحي الاسم، كعكة الروي هي طبق مصنوع من الروي. هذا هو الرخوي، دودة، مع الكثير من الحرير على جسمها. يفضل هذا النوع العيش في المياه المالحة أو السهول المنخفضة أو في الأنهار والخلجان ذات المد والجزر مثل مقاطعات هاي دونج، هاي فونج، ثاي بينه، نام دينه...
يمكن استخدام الروي في العديد من الأطباق اللذيذة، ولكن الطبق الأكثر شهرة هو كعكة الروي. لا يستطيع العديد من السياح الأجانب عند رؤية دودة الأرض إلا أن يكونوا حذرين وخائفين قليلاً. حتى أنهم لا يجرؤون على تجربة معجون الروبيان، على الرغم من أنه من تخصصات هانوي في أواخر الخريف.
للاستمتاع بهذا الطبق الشهير، ذهب مارك إلى مطعم في شارع هانج تشيو، الذي يقع بجوار بقايا أو كوان تشونج. يبلغ عرض المطعم حوالي 20 مترًا مربعًا فقط، لكنه ظل وجهة مألوفة لتناول الطعام للسكان المحليين والسياح لسنوات عديدة. يتخصص المطعم في تقديم لفائف الروبيان بأنواعها العادية والخاصة بأسعار تتراوح بين 20,000 - 220,000 دونج/القطعة.
وفي المطعم، شاهد اليوتيوبر الأمريكي أيضًا عملية صنع معجون الروبيان، من خلط المكونات وحتى القلي. كما أظهر خبرته عندما شارك ببعض المعلومات التي تعلمها سابقًا عن هذا الطبق الفريد.
"أعلم أن ديدان الأرض تعيش في أعماق الأرض، وتظهر غالبًا في حقول الأرز، ولها موسم واحد فقط كل عام، من حوالي سبتمبر إلى أوائل ديسمبر من التقويم القمري. لذلك، عادة ما يتم تجميد الروي للحفاظ عليه واستخدامه لفترة أطول. هذه المرة عندما أتيت، لم يكن موسم البيض، لذلك تمكنت من الاستمتاع فقط بالبيض المجمد،" قال مارك.
كما تفاجأ عندما علم أن معجون الروبيان مصنوع من مكونات أخرى مثل لحم الخنزير المفروم والبيض والبصل الأخضر والشبت والفلفل وغيرها، وخاصة قشر اليوسفي المفروم. بعد ذلك يتم قلي معجون الروبيان بدهن الدجاج بدلا من شحم الخنزير أو زيت الطبخ بحيث يكون للمعجون عند الطهي لون ذهبي ورائحة عطرية.
عندما تم تقديم لفائف الجمبري المقلية الساخنة، لم يتردد مارك في تجربة قطعة. "معجون الروبيان ناعم للغاية ودهني، يذوب تقريبًا في فمك دون أي طعم غريب. تمتزج جميع المكونات معًا، لذيذة حقًا"، علق مارك.
كما أظهر مهاراته في الطهي مثل أحد السكان المحليين عندما استمر في الاستمتاع بلفائف السلطعون مع الخضروات النيئة والشعيرية وصلصة السمك الحلوة والحامضة. طعم الطبق جعل اليوتيوبر الذي يحظى بملايين المشاهدات يهز رأسه ويصيح باستمرار أنه لذيذ.
"إن كعكة الدودة المقلية لذيذة بالفعل، ولكن عندما تؤكل مع الشعيرية والأعشاب، مغموسة في صلصة السمك الحلوة والحامضة، تصبح لذيذة أكثر. "إنه لذيذ بشكل لا يصدق، ومسبب للإدمان للغاية"، كما قال.
واعترف السائح الغربي أيضًا أن تشا روي هو الطبق الأكثر لذة في قائمة الأطباق الفيتنامية التي استمتع بها أثناء سفره إلى هانوي مثل لا فونج تشا كا، وبون تشا، وبون ريو، وعصيدة غضروف الضلع، وغيرها.
فان داو
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)