في كاو بانج، كان الجو ممطرًا، فذهبت إلى الحقول لألتقط حيوانًا يشبه الحلزون. قمت بطهيه باستخدام أوراق التنبول، وأشاد به أهل القرية بأكملها.

في ظل رذاذ المطر، لا يوجد شيء أفضل من طبق لذيذ من القواقع البرية، غني بنكهة الوطن، على مائدة العشاء العائلية، يستمتع به أفراد العائلة بأكملها.

تعتبر القواقع الحقلية غذاءً مغذيًا، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم والحديد وبعض الفيتامينات الأخرى المفيدة لنمو الأطفال.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير القواقع الحقلية، من الأطباق الأكثر بساطة مثل غليها مع أوراق الليمون والليمون وتغميسها في صلصة السمك والثوم والفلفل الحار، إلى إزالة القشرة وأخذ اللحم وتقطيعه إلى فطائر.

ومع ذلك، فإن الطبق الذي يحتوي على القواقع البرية والذي يرتبط بالطفولة والذي يناسب ذوق العديد من الناس هو حساء القواقع مع أوراق التنبول والكركم.

يتم الآن بيع القواقع الحقلية في الأسواق الريفية بسعر يتراوح بين 50 ألفًا و70 ألف دونج للكيلوغرام. عند اصطياد القواقع أو شرائها، انقعيها في ماء الأرز لإزالة كل الطين. إذا كان لديك فلفل حار، قومي بتقطيعه إلى حبة أو حبتين. وجدت القواقع أنه حار وأطلقت كل الطين، تاركة إياه نظيفًا، عطريًا ولم يعد لزجًا.

للقيام به

يحتاج حساء الحلزون مع أوراق التنبول والكركم إلى تحضير بعض المكونات المصاحبة مثل أوراق التنبول والكركم الطازج والليمون وأوراق الليمون. بعد التنظيف، تتم معالجة القواقع عن طريق قطع الطرف المدبب من الصدفة. السبب في قطع الطرف المدبب من القشرة هو تسهيل إخراج الأمعاء بعد الأكل.

ثم قومي بغليها أو طهيها بالبخار مع أوراق الليمون وعشب الليمون حتى تنضج القواقع. يمكنك إزالة الأمعاء أو ترك القشرة عند طبخ حساء الحلزون بالكركم وأوراق التنبول، وذلك حسب تفضيلات وعادات كل عائلة، ولكن يجب ترك القشرة حتى يحتفظ لحم الحلزون بنكهته الأصلية.

شوربة الحلزون الحقلي المطبوخة بأوراق التنبول والكركم - واحدة من الأطباق اللذيذة في كاو بانج .

سخني الزيت، أضيفي القواقع، أضيفي الكركم المفروم والتوابل، قلبي بقوة واتركيها على نار عالية. أضف الماء واتركه يغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتغلغل التوابل في أمعاء الحلزون.

عندما تنضج القواقع، تبليها حسب الرغبة وأضيفي إليها أوراق التنبول المفرومة قبل رفعها عن النار. لن يكون للقواقع المسلوقة أو المطهوة على البخار مع أوراق الليمون والليمون رائحة سمكية بعد الآن. عند تناول حساء الحلزون يكون له طعم لذيذ وريفي. تتمتع القواقع بطعم حلو ورائحة أوراق التنبول والكركم تبرز النكهة، وليس حلاوة التوابل ولكن حلاوة لحم القواقع وأوراق التنبول والكركم التي تتخلل المرق.

في الوقت الحاضر، يأكل العديد من الناس القواقع باستخدام أسياخ حادة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو أعواد أسنان من الخيزران، ولكن الطريقة القياسية لتناول القواقع في الريف هي استخدام أشواك الليمون أو الجريب فروت القوية والحادة لإخراج جسم الحلزون من القشرة.

تحتاج صلصة الغمس أيضًا إلى صلصة السمك، وعشب الليمون، والزنجبيل المفروم، والفلفل الأحمر، والثوم، وبعض شرائح الليمون أو الكمكوات، وبعض أوراق الليمون الكافيري الحارة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تناول القواقع الحقلية أيضًا مع التين المملح لتجنب الملل وتعزيز النكهة. لتناول أطباق الحلزون، يجب عليك الحفاظ على القشرة سليمة والحصول على كل تلك الأشياء لتشعر بنكهة الحلزون العطرية. الحلزون الحقلي سمين، مقرمش وحلو. خذ قضمة واستنشق رائحة الريف في فمك، ممتعة وعاطفية.

بالإضافة إلى أطباق الحلزون المألوفة، يتم تقديم الحلزون في الوقت الحاضر كطبق مميز في العديد من المطاعم مع العديد من طرق التحضير المختلفة، مثل الحلزون المشوي، وطبق الحلزون الساخن، وما إلى ذلك.

ولكن بغض النظر عن كيفية إعداد طبق الحلزون، فإن حساء الحلزون الحقلي مع أوراق التنبول والكركم لا يزال طبقًا ريفيًا غنيًا بنكهة الوطن.

المصدر: https://danviet.vn/o-cao-bang-troi-mua-loi-ruong-mo-bat-mot-con-dong-vat-bo-nhu-sen-dem-nau-la-lot-ca-lang-khen-20240901235055101.htm