في كاو بانج، كان الجو ممطرًا، فذهبت إلى الحقول لألتقط حيوانًا يشبه الحلزون. قمت بطهيه باستخدام أوراق التنبول، وأشاد به أهل القرية بأكملها.

في ظل رذاذ المطر، لا يوجد شيء أفضل من طبق لذيذ من الحلزونات الحقلية، الغنية بنكهة الوطن، على طاولة العشاء العائلية، والتي يستمتع بها جميع أفراد العائلة.

تعتبر القواقع الحقلية غذاءً مغذيًا، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم والحديد وبعض الفيتامينات الأخرى المفيدة لنمو الأطفال.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الحلزونات الحقلية، من الأطباق الأكثر بساطة مثل غليها مع أوراق الليمون والليمون وتغميسها في صلصة السمك والثوم والفلفل الحار، إلى إزالة القشرة وأخذ اللحم وتقطيعه إلى فطائر.

ومع ذلك، فإن الطبق الذي يحتوي على القواقع الحقلية والذي يرتبط بالطفولة والذي يناسب ذوق العديد من الناس هو حساء القواقع مع أوراق التنبول والكركم.

يتم الآن بيع القواقع الحقلية في الأسواق الريفية بسعر يتراوح بين 50,000 و 70,000 دونج/كجم. عند اصطياد القواقع أو شرائها، انقعيها في ماء الأرز لإزالة كل الطين. إذا كان لديك فلفل حار، قومي بتقطيعه إلى 1 أو 2. وجدت القواقع أنها حارة وأطلقت كل الطين، وتركته نظيفًا، معطرًا ولم يعد لزجًا.

للقيام بذلك

يحتاج حساء الحلزون مع أوراق التنبول والكركم إلى تحضير بعض المكونات المصاحبة مثل أوراق التنبول والكركم الطازج وعشب الليمون وأوراق الليمون. بعد التنظيف، تتم معالجة القواقع بقطع الطرف المدبب من الصدفة، والسبب في قطع الطرف المدبب من الصدفة هو تسهيل الحصول على الأمعاء بعد الأكل.

ثم قومي بغليها أو طهيها بالبخار مع أوراق الليمون وعشب الليمون حتى تنضج القواقع. يمكنك إزالة الأمعاء أو ترك القشرة عند تحضير حساء الحلزون بالكركم وأوراق التنبول، وذلك حسب تفضيلات وعادات كل عائلة، ولكن يجب ترك القشرة حتى يحتفظ لحم الحلزون بنكهته الأصلية.

حساء الحلزون الميداني المطبوخ مع أوراق التنبول والكركم - أحد الأطباق اللذيذة في كاو بانج.

سخني الزيت، أضيفي القواقع، الكركم المفروم والتوابل، قلبي بقوة واتركي الخليط على نار عالية. أضف الماء واتركه يغلي لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تتغلغل التوابل في أمعاء الحلزون.

عندما تنضج القواقع، تبليها حسب الرغبة وأضيفي أوراق التنبول المفرومة قبل رفعها عن النار. لن يكون للقواقع المسلوقة أو المطبوخة بالبخار مع أوراق الليمون والليمون رائحة سمكية بعد الآن. عند تناول حساء الحلزون يكون له طعم لذيذ وريفي. يتمتع القواقع بطعم حلو ورائحة أوراق التنبول والكركم تبرز النكهة، وليس حلاوة التوابل ولكن حلاوة لحم القواقع وأوراق التنبول والكركم التي تتخلل المرق.

في الوقت الحاضر، يأكل العديد من الناس القواقع باستخدام أسياخ حادة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو أعواد أسنان من الخيزران، ولكن الطريقة القياسية لتناول القواقع في الريف هي استخدام أشواك الليمون أو الجريب فروت القوية والحادة لإخراج جسم الحلزون من القشرة.

تحتاج الصلصة أيضًا إلى صلصة السمك، وعشب الليمون، والزنجبيل المفروم، والفلفل الأحمر، والثوم، وبعض شرائح الليمون أو الكمكوات، وبعض أوراق الليمون الكافيري الحارة.

بالإضافة إلى ذلك، تؤكل الحلزونات الحقلية أيضًا مع التين المملح لتجنب الملل وتعزيز النكهة. لتناول أطباق الحلزون، يجب عليك الحفاظ على القشرة سليمة والحصول على كل تلك الأشياء لتشعر بنكهة الحلزون العطرية. الحلزون الحقلي سمين، مقرمش وحلو. خذ قضمة واستنشق رائحة الريف في فمك، ممتعة وعاطفية.

بالإضافة إلى أطباق الحلزون المألوفة، يتم تقديم الحلزون في الوقت الحاضر كطبق مميز في العديد من المطاعم مع العديد من طرق التحضير المختلفة، مثل الحلزون المشوي، وطبق الحلزون الساخن، وما إلى ذلك.

ولكن بغض النظر عن كيفية إعداد طبق الحلزون، فإن حساء الحلزون الحقلي مع أوراق التنبول والكركم لا يزال طبقًا ريفيًا غنيًا بنكهة الوطن.

المصدر: https://danviet.vn/o-cao-bang-troi-mua-loi-ruong-mo-bat-mot-con-dong-vat-bo-nhu-sen-dem-nau-la-lot-ca-lang-khen-20240901235055101.htm