"المملكة السماوية" لشعب تا رينغ

زيارة كومونة داك توي في منطقة نام جيانغ الحدودية (مقاطعة كوانغ نام) دون تذوق هذا "الماء السماوي" تُعدّ إهدارًا حقيقيًا. ففي جميع أنحاء سلسلة جبال ترونغ سون، تزخر غابات شعب تا رينغ الخضراء الوارفة بسائل أبيض حليبي، ذي رائحة خفيفة ونكهة غنية، أصبح من أشهر منتجات نام جيانغ المحلية. يُعرف هنا باسم نبيذ تا فات. قد تكون العودة إلى الوطن بدايةً لأمورٍ كثيرةٍ طيبة، إذ تُلهم المرء لبذل جهودٍ دؤوبةٍ لتجاوز الصعاب والسعي نحو حياةٍ أفضل. إن العودة إلى الوطن هي ردّ الجميل للوطن، وإظهار الامتنان للقرية... والشباب الذين التقينا بهم على طول حدود مقاطعة نغي آن، والذين غادروا قراهم وعبروا الجبال لمتابعة تعليمهم ليصبحوا أطباء، خير دليلٍ على ذلك. في ظهيرة التاسع من فبراير، اجتمع رئيس الوزراء فام مينه تشينه وفريق العمل مع اللجنة الدائمة للجنة الحزب في مقاطعة كوانغ ناي لمناقشة الوضع الاجتماعي والاقتصادي لعام 2024، وتوجهات ومهام عام 2025، ومناقشة مقترحات وتوصيات المقاطعة، وتذليل الصعوبات والعقبات. إن زيارة بلدة داك توي، في مقاطعة نام جيانغ (مقاطعة كوانغ نام)، دون تجربة "الماء السماوي" تُعدّ إهدارًا حقيقيًا. ففي جميع أنحاء سلسلة جبال ترونغ سون، تحتوي غابات أشجار الدوك الخضراء المورقة على ماء أبيض حليبي، عطري، وذو نكهة قوية، ارتبط ارتباطًا وثيقًا بشعب تا رينغ (مجموعة محلية تنتمي إلى عرقية جي-ترينغ)، وأصبح من المنتجات المحلية المميزة لمقاطعة نام جيانغ. يُعرف هذا المكان باسم نبيذ تا فات. يركز النهج الذي اتبعته الحكومة المحلية، ولا تزال تتبعه، على الاستثمار في تطوير البنية التحتية السياحية في منطقة زراعة الجنسنغ، وتعزيز القيم الثقافية المميزة لعرقية زو دانغ، مما يُسهم في إبراز المشهد السياحي في نام ترا مي. وفي التاسع من فبراير، أُقيم حفل افتتاح مهرجان معبد دونغ دينه ومهرجان تاي الثقافي والرياضي لعام 2025 في قرية دونغ دينه، ببلدة فونغ دو، في مقاطعة تيان ين (كوانغ نينه). وقد استقطب المهرجان حشودًا غفيرة من السكان المحليين والسياح. وفي الثامن من فبراير، أُقيم مهرجان زهر الخوخ في بلدة فينه سون (مقاطعة فينه ثانه، بينه دينه) تحت شعار "ألوان زهر الخوخ الربيعية - تواصل الثقافات". أتاح المهرجان، الذي أقيم على مدار يومين (8-9 فبراير)، فرصةً للتواصل وتبادل الخبرات ومشاركة القيم الثقافية التقليدية والترويج لها لدى السياح من داخل المقاطعة وخارجها، مما ساهم في تنمية السياحة والاقتصاد المحلي. وكجزء من سلسلة فعاليات أسبوع باك جيانغ للثقافة والسياحة 2025، نظمت إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة باك جيانغ، صباح يوم 8 فبراير، في منطقة تاي ين تو السياحية الروحية والبيئية، افتتاح معرضٍ موضوعي بعنوان "مسار نشر البوذية على يد بطاركة بوذية تروك لام ين تو". وتضمنت نشرة الأخبار الموجزة لصحيفة "العرق والتنمية"، الصادرة صباح يوم 8 فبراير 2025، المعلومات الجديرة بالذكر التالية: مهرجان قوارب الزهور وسباق القوارب في نهر دينه؛ مهرجان الصيد في بلدة آن فو؛ تقليد دق كعك الأرز اللزج في قرية تروك فيه. إلى جانب أخبار أخرى من مناطق الأقليات العرقية والمناطق الجبلية: ألقت شرطة مقاطعة ثانه هوا القبض على ترينه فونغ ماي في ثانه هوا بتهمة الاحتيال على امرأة في باك نينه بمبلغ يزيد عن مليار دونغ فيتنامي من خلال التنجيم عبر الإنترنت وطرد الأرواح الشريرة. وفي مساء 7 فبراير 2025، أقيم حفل افتتاح أسبوع كوين ناي للثقافة والرياضة والسياحة 2025 في مركز كوين ناي للاتصالات والثقافة بمقاطعة سون لا، حيث اجتذبت العديد من الفعاليات الحيوية عددًا كبيرًا من الناس والسياح. وقد وقّع رئيس الوزراء فام مينه تشينه وأصدر المرسوم الرسمي رقم 13/CD-TTg بشأن المراجعة العاجلة والكاملة للمشاريع الاستثمارية التي تواجه صعوبات وعقبات وتأخرات طويلة الأمد، وذلك بهدف حلها وتنفيذها على وجه السرعة. وقد أُرسل المرسوم الرسمي إلى الوزراء ورؤساء الوكالات الوزارية والوكالات التابعة للحكومة. رؤساء اللجان الشعبية في المحافظات والمدن الخاضعة للإدارة المركزية. في صباح التاسع من فبراير، وخلال زيارته الرسمية إلى مقاطعة كوانغ نغاي، زار رئيس الوزراء فام مينه تشينه والوفد المرافق له عائلة السيد تران ترونغ كين في بلدة دوك تشان، بمقاطعة مو دوك، لتفقد سير تنفيذ برنامج إزالة المساكن المؤقتة والآيلة للسقوط في مقاطعة كوانغ نغاي. وفي صباح اليوم نفسه، وخلال زيارته الرسمية إلى كوانغ نغاي، تفقد رئيس الوزراء فام مينه تشينه والوفد المرافق له مشروعين هامين للطرق في المنطقة: الطريق الساحلي دونغ كوات - سا هوينه، والطريق السريع كوانغ نغاي - هواي نهون، حيث شجعوا فرق البناء وواصلوا العمل على تذليل الصعوبات والعقبات التي تعترض سبيل إنجاز المشروعين.

يمكن لشجرة النخيل أن تنتج عصارة تستخدم في صنع نبيذ tà vạt.

تبعنا السيد تو نغول نهون (71 عامًا)، من قرية داك تا فانغ، ببلدة داك توي، في مقاطعة نام جيانغ، والذي يمتلك خبرة طويلة في حصاد نبيذ تا فات. عند عبورنا جدول داك ري، أزال السيد نهون بسرعة الأغصان التي كانت تعيق الطريق. عندما تعبت أقدامنا، ظهرت أمامنا شجرة تا فات. تتميز هذه الشجرة بجذع مستقيم، يشبه جذع شجرة جوز الهند، وتحمل عناقيد ثمار تشبه عناقيد شجرة البانيان، وتنمو عادةً على طول الجداول في الغابات. وقد حالفنا الحظ بمشاهدة كيف يحصد سكان تا رينغ في منطقة ترونغ سون نبيذ تا فات من جذع هذه الشجرة.

بحسب السيد تو نغول نهون، ففي كل عام، خلال موسم تغريد طيور الغابة أغنية "اقبض على الفتاة واربطها"، من فبراير إلى مارس تقريبًا، تُنتج شجرة النخيل عصارة وفيرة حلوة المذاق. وفي هذا الوقت، ينشغل سكان تا رينغ بجمع عصارة النخيل لصنع نبيذ "تا فات" لإرواء عطشهم.

يستخلص السيد تو نغول نهون نبيذ تا فات من شجرة البلوط.

إن عملية استخراج عصارة النخيل عملية معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. لتسلق نخلة ناضجة يزيد ارتفاعها عن عشرة أمتار، يضطر السيد نهون إلى بناء سلم. ثم يختار أكبر عناقيد ثمار النخيل، ويقطع الساق، ويضع قمعًا مصنوعًا من الأوراق لجمع العصارة المتدفقة في وعاء بلاستيكي مربوط أسفلها. في الوقت نفسه، يأخذ السيد نهون بضع خيوط من لحاء النخيل المجفف من جيب قميصه ويضعها في الوعاء البلاستيكي، ثم يستخدم طبقة رقيقة من لحاء النخيل تُسمى "بوي نهون" وقطعة قماش شبكية لإغلاقه وحفظ العصارة.

بحسب السيد نهون، يمكن لشجرة نخيل واحدة أن تُنتج عصارة لصنع نبيذ "تا فات" على مدار العام، ولكن من الأفضل حصادها خلال موسم الإزهار والإثمار، من مارس إلى يوليو. أما إذا استُخدمت شجرة صغيرة، فلن يكون طعم النبيذ جيدًا ولن ينضج بشكل سليم.

يُنتج الحصاد الأول للنخلة ما بين 12 و15 لترًا من العصارة يوميًا. وكلما كبرت الشجرة، قلّت كمية العصارة التي تُنتجها. عصارة النخيل بيضاء حليبية اللون ذات رائحة زكية. بعد الحصاد، يجب ربط أوراق الشجر أو قطعة قماش شبكية حول جذع النخلة لمنع الحشرات من الالتصاق بها، وبالتالي حفظها للحصادات اللاحقة. يستغرق الأمر حوالي نصف يوم حتى تُطلق الشجرة كل عصارتها. عند هذه المرحلة، ما عليك سوى صعود سلم وإنزال وعاء بلاستيكي. لجمع المزيد من العصارة، استخدم سكينًا أو منجلًا لقطع قطعة رقيقة من الجذع وجمعها في وعاء بلاستيكي آخر لليوم التالي.

يُستخدم نبيذ تا فات في المهرجانات وللترحيب بالضيوف المميزين.

يُضيف شعب تا رينغ لحاء شجرة "تشوون" إلى ماء شجرة "دواك"، فيتخمر المزيج ليُنتج مشروبًا ذا مذاق حلو ومر مع إحساس خفيف بالوخز. وتختلف كمية لحاء "تشوون" المُضافة حسب الرغبة. ولأن نباتات الغابات لا تحتوي على مواد حافظة، فإن نبيذ "تا فات" المصنوع من شجرة "دواك" لا يُستهلك إلا في غضون يوم واحد. يتميز هذا النبيذ برائحته العطرة ومذاقه اللذيذ، ولا يُسبب الصداع. والأهم من ذلك، أنه يُعدّ عشبة طبية قيّمة لدى شعب تا رينغ.

وأضاف السيد نهون قائلاً: "عندما يستخرج شعب تا رينغ كمية كبيرة من عصارة النخيل، يقومون بغليها حتى تصبح عجينة، ثم يجففونها ويخزنونها في أنابيب من الخيزران محكمة الإغلاق. وعندما تنقطع حليب الثدي لدى النساء بعد الولادة، أو لدى كبار السن، أو الأطفال المصابين بالكساح، فإنهم يضيفون بضع قطع من العصارة المجففة إلى الأرز أو العصيدة لتغذية صحتهم".

بالنسبة لشعب تا رينغ، لا يكتمل المهرجان المبهج بدون نبيذ تا فات.

في الماضي، كان يُعتقد أن عائلات تا رينغ التي تمتلك أشجار نخيل كثيرة في الغابة قد تلقت هبة من الأرواح. أما الآن، فإلى جانب أشجار النخيل البرية في الغابة، يزرع سكان تا رينغ أشجار النخيل في حدائقهم لتسهيل عملية الحصاد. هذا "ماء سماوي" نقي تمامًا، يحمل في طياته روح الجبال والغابات وسكان هذه المنطقة. يُستخدم نبيذ أرز تا رينغ في المهرجانات وللترحيب بالضيوف الكرام. كل من زار نام جيانغ سيتأثر بشدة بهذه الهبة السماوية، المفعمة بكرم الضيافة الذي يتميز به السكان المحليون.

صينية القرابين لإله المطبخ وإله الموقد في عام 2025، مُجهزة باحترام وفقًا للتقاليد القديمة، ونصائح لاختيار سمك الكارب الأحمر الصحي والجميل.

المصدر: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm