مخرجة ناجحة لديها سر إنتاج غراء عظام الغزلان الذي يفي بمعايير OCOP ذات الثلاث نجوم

السيدة ترام (يسار) وزملاؤها يختارون المكونات اللازمة لتحضير غراء عظام الغزلان.

ولدت السيدة فام ثي ترام في عائلة كان والداها يعملان كمزارعين ويربيان الغزلان للحصول على المخمل في بلدية سون لام، هونغ سون. حتى الآن، لا تزال السيدة ترام لا تعرف متى بدأ والداها تربية الغزلان، وهي تتذكر فقط أنها منذ أن كانت صغيرة كانت صديقة لغزال عائلتها. ولهذا السبب، بعد تخرجها من المدرسة الثانوية (في عام 2002)، التحقت السيدة ترام بكلية الطب البيطري في منطقة نغي لوك ( نغي آن ). في عام 2004، بعد تخرجها، عادت إلى منزلها لمساعدة عائلتها في تطوير أعمال تربية الغزلان.

في عام 2011، بعد زواجها من تران فان نهان، الذي كان في نفس عمرها، انتقلت إلى مسقط رأس زوجها في قرية ماي ها، بلدية سون ترونغ، منطقة هونغ سون، وعاشت هناك حتى الآن. بعد تأسيس الأسرة، توقف الزوجان الشابان عن تربية الحيوانات وتحولا إلى شراء وتجارة منتجات قرون الغزلان. وبحسب السيدة ترام، فإنه بفضل سنوات خبرتها الطويلة ودراسة الطب البيطري، لديها فريق من الشركاء والمتعاونين في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد، لذا فإن العمل موات للغاية.

تعبئة منتجات غراء عظام الغزلان في شركة ترام نهان للتجارة والخدمات.

في عام ٢٠١٥، غزت السيدة ترام مجال معالجة منتجات جديدة، مثل: قرون الغزلان المطحونة الطازجة والمجففة، وقرون الغزلان المنقوعة في العسل، ونبيذ قرون الغزلان، ومستخلص سمك موسى، ومستخلص قرون الغزلان... وحتى الآن، حظيت منتجاتها باعتراف اتحاد جمعيات العلوم والتكنولوجيا في فيتنام، باعتبارها مطابقة لمعايير ISO 9001:2015، وهي من بين أفضل ١٠ علامات تجارية في قائمة Golden Star في فيتنام بحلول عام ٢٠٢٤.

ولم تتوقف السيدة ترام عند ما تم إنجازه، ففي يونيو 2024، أنشأت شركة ترام نهان للتجارة والخدمات المحدودة، واستثمرت أكثر من 3 مليارات دونج لتوسيع المصنع، وشراء المزيد من أنواع الآلات والمعدات مثل: آلات التقطيع، ومجففات قرون الغزلان، وآلات التفريغ، وآلات تغليف المنتجات... لإنتاج غراء عظام الغزلان وفقًا لمعايير OCOP ذات الثلاث نجوم.

بعد عملية الإنتاج والمعالجة وطرح المنتج في السوق، في 25 مارس 2025، تم تقييم منتج غراء عظام الغزلان Huong Son لشركة Tram Nhan Trading & Service Company Limited من قبل مجلس تقييم وتصنيف منتجات OCOP في منطقة Huong Son على أنه يضمن الجودة، ويلبي معايير OCOP ذات الثلاث نجوم.

بعد الطهي، يتم وضع قرن الغزال في قالب التغليف.

لإنتاج منتجات ذات جودة جيدة، تلعب المواد المدخلة دورًا حاسمًا. لذلك، تختار المنشأة فقط شراء الغزلان القديمة الخالية من الأمراض للحصول على اللحوم أو شراء العظام من المؤسسات ذات السمعة الطيبة في منطقة هونغ سون. وفقًا للسيدة ترام، يتكون غراء عظام الغزلان من 3 مكونات رئيسية: عظام الغزلان تمثل 85%، وعظام نعل الغزلان وقرون الغزلان تمثل 15%. بعد الغسل توضع عظام الغزلان في قدر (100 لتر ماء، 40 كيلو عظام غزلان) وتغلى لمدة ساعة تقريباً مع الزنجبيل بنسبة معينة لإزالة الرائحة.

بعد إزالة العظام لتجف، نواصل وضعها في فرن خاص، ويتم وضع السمكة وقرون الغزال في الأسفل، ثم توضع عظام الغزال في الأعلى. بعد 24 ساعة من الغليان، يتبخر الماء تدريجيا ليشكل محلولا سميكا ويتم نقله إلى موقد الغاز باستخدام وعاء من الحديد الزهر. بعد مرور 12 ساعة، يتم استخراج المحلول السميك، وتعبئته، وإغلاقه تحت الفراغ للحفاظ عليه. 40 كجم من العظام ستنتج 6 كجم من غراء العظام. ولضمان سلامة العملاء، تضع المنشأة المملوكة للسيدة ترام دائمًا سلامة الغذاء والنظافة في المقام الأول، وتقول بحزم لا للألوان والنكهات. وبفضل ضمان هذا المطلب، ورغم حداثة إطلاقها، اكتسبت منتجات الشركة ثقة العملاء واستخدامهم لها.

في المتوسط، تنتج شركة ترام نهان للتجارة والخدمات المحدودة ما بين 180 إلى 200 كجم من غراء عظام الغزلان شهريًا.

يتميز غراء عظم الغزلان Huong Son باللون البني الداكن أو لون جناح الصرصور، وهو نكهة الغزلان المميزة، لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة. يتراوح سعر البيع في شركة ترام نهان للتجارة والخدمات المحدودة من 450,000 إلى 550,000 دونج/100 جرام. نظرًا لأنه معبأ في فراغ، يمكن استخدام غراء عظام الغزلان خلال عام واحد، ويتم تخزينه في الثلاجة بدرجة حرارة تتراوح بين 18 و20 درجة مئوية.

في المتوسط، تنتج شركة ترام نهان للتجارة والخدمات المحدودة شهريًا ما بين 180 إلى 200 كجم من غراء عظام الغزلان؛ وفي الوقت نفسه، خلق فرص عمل منتظمة لـ 5 عمال بدخل قدره 5 ملايين دونج/شخص/شهر.

وفيما يتعلق باستراتيجية التطوير في الفترة المقبلة، قالت السيدة فام ثي ترام إنها ستواصل توسيع المزيد من وكلاء المبيعات في المدن الكبرى مثل هانوي ومدينة هوشي منه لزيادة القدرة على المعالجة.

يتم إنتاج منتج غراء عظام الغزلان Huong Son بواسطة شركة Tram Nhan General Trading & Service Company Limited.

غراء عظام الغزلان في هونغ سون من المنتجات عالية الجودة، يتميز بعملية إنتاج متكاملة ومتزامنة، من المدخلات إلى المخرجات. بالإضافة إلى الجودة، يتم التركيز دائمًا على النظافة البيئية وسلامة الغذاء، لذلك، على الرغم من طرحه حديثًا، إلا أنه لاقى استحسانًا كبيرًا في سوق هونغ سون ومقاطعة ها تينه. ومن خلال التقييم، صنف الأعضاء بالإجماع غراء عظام الغزلان في هونغ سون، الذي تُنتجه شركة ترام نهان، كمنتج من فئة 3 نجوم ضمن برنامج OCOP لعام 2025، وفقًا للسيد نجوين كيو هونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية للمنطقة، رئيس مجلس تصنيف منتجات هونغ سون لبرنامج OCOP.

فيديو: عملية إنتاج غراء عظام الغزلان في هونغ سون.

المصدر: https://baohatinh.vn/nu-giam-doc-thanh-cong-voi-bi-quyet-san-xuat-cao-xuong-huou-dat-chuan-ocop-3-sao-post285097.html