طاهية فيتنامية تحكي قصة إحضار "لفائف الربيع المقلية في شهر يوليو" إلى مأدبة الدولة في القصر الرئاسي الإيطالي

كان "رافيولي إن كارتا دي ريسو" "نيم ران لوجليو" - رافيولي مع ورق الأرز "لفائف الربيع المقلية في يوليو" هو الطبق الأول في المأدبة الرسمية التي أقيمت في القصر الرئاسي الإيطالي في روما مساء يوم 26 يوليو (بالتوقيت المحلي)، والتي استضافها الرئيس الإيطالي سيرجيو ماتاريلا وابنته.

الأمر المميز هو أن هذا الطبق تم إعداده بواسطة طاهية فيتنامية، السيدة دينه ثي هوي (28 عامًا، من هانوي ) - وصيفة برنامج ماستر شيف إيطاليا (ماستر شيف إيطاليا 2023).

إن القصة وراء طبق "لفائف الربيع المقلية في يوليو" مليئة بالأشياء المثيرة للاهتمام والمدهشة.

من الكلمات الافتتاحية للسفارة الفيتنامية في إيطاليا

وفي حديثها مع الصحفيين خلال أيام إقامتها وعملها في ميلانو، قالت السيدة هيو إنها لا تزال تشعر بمشاعر شهرين من "السهر بلا نوم" من أجل القيام بدورها كطاهية في مأدبة الدولة المهمة الأخيرة.

السيدة دينه ثي هيو تعمل مع الطهاة في القصر الرئاسي الإيطالي، استعدادًا لمأدبة الدولة في 26 يوليو.

تذكيرًا بنهاية شهر مارس وبداية شهر أبريل، وبعد أن أصبح معروفًا لدى العديد من الفيتناميين والإيطاليين باعتبارها الوصيفة لبرنامج MasterChef الإيطالي 2023، عقدت السيدة هيو اجتماعًا حميمًا مع ممثلي السفارة الفيتنامية في إيطاليا، في روما.

وقالت السفارة إنه ربما في شهر سبتمبر/أيلول، سيستقبل القصر الرئاسي الإيطالي وفداً فيتنامياً رفيع المستوى للزيارة، حيث يصادف هذا العام الذكرى الخمسين للعلاقات الدبلوماسية بين فيتنام وإيطاليا.

عرضت السفارة إعداد طبق يمثل العلاقات الودية بين البلدين في مأدبة الدولة في القصر الرئاسي الإيطالي. "في ذلك الوقت، شعرت بشرف حقيقي لأنني تمكنت من لعب دور ما في مثل هذا الحدث المهم ووافقت على الفور"، تذكرت الطاهية.

ظهرت "لفائف الربيع المقلية في يوليو" في قائمة مأدبة الدولة.

في يونيو، فوجئت بتلقي معلومات تفيد بأن الاجتماع سيكون مبكرًا عن الموعد المتوقع، أي في 26 يوليو. في هذه المرحلة، أدركت أنها لم يكن لديها الكثير من الوقت لإعداد الطبق. لأنه بالنسبة لها، الطبق الذي سيكون حاضراً في هذا الحدث الخاص لا يمكن تحضيره في يوم أو يومين.

بالتعاون مع السفارة الفيتنامية في إيطاليا، وكذلك مع المطبخ في القصر الرئاسي الإيطالي، توصلت السيدة هيو إلى فكرة صنع طبق جديد تمامًا، والذي عند تناوله، سيشعر الناس على الفور بالاندماج بين المطبخ الإيطالي والفيتنامي.

ومن هنا، قفزت فكرة لفائف الربيع المقلية المصنوعة من قشرة ورق الأرز، والتي تعد نموذجية للمطبخ الفيتنامي من الخارج، وحشوة الرافيولي - وهو نوع من المعكرونة بجوهر المطبخ الإيطالي - إلى رأس طاهية فيتنامية صغيرة.

هذا الطبق من فكرة السيدة هيو، وهو مزيج من المطبخ الفيتنامي والإيطالي.

لا يبدو أن الحشوة تشكل مشكلة كبيرة، حيث يمكن العثور على المكونات النموذجية في إيطاليا. المشكلة هي القشرة. ذهبت السيدة هيو إلى محلات السوبر ماركت القريبة من منزلها في إيطاليا ولكنها لم تتمكن من العثور على النوع الذي تريده.

ابتداءً من يونيو، بدأتُ بتجربة طهي هذا الطبق منزليًا. غلاف ورق الأرز الوحيد الذي أشعر بالرضا عنه هو الذي أحضرته من فيتنام، وهو غير متوفر في المتاجر الإيطالية. وفي هذا الوقت، طلبت السيدة هيو من السفارة العثور على المواد الخام في فيتنام وإرسالها إليها.

لماذا يطلق عليه "لفائف الربيع المقلية يوليو"؟

وبعد عدة مرات من البحث عن هذا الطبق في المنزل، بالإضافة إلى السفر من ميلانو إلى روما مرتين، والعمل مع الطهاة في القصر الرئاسي الإيطالي، تمكنت السيدة هيو من الانتهاء من الفكرة وإكمال الوصفة لهذه الكعكة الخاصة.

تصف الشيف الأنثى رافيولي في Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - رافيولي مع ورق الأرز "لفائف الربيع المقلية في يوليو" تم تسميتها بنفسها، عندما تم ذكرها في وحدة القائمة في القصر الرئاسي الإيطالي.

السبب في تسميتها "لفائف الربيع المقلية لشهر يوليو" هو أن هذا الطبق أصبح شيئًا كنت أفكر فيه وأتأمل فيه خلال هذه الأيام من شهر يوليو، عندما كان حاضرًا في مناسبة مهمة للغاية. سوف يشعر الأشخاص الذين يستمتعون بهذا الطبق أيضًا بطعم "الصيف للغاية" في شهر يوليو، لذلك قررت أن أطلبه.

الشيف دينه ثي هوي

تلقت السيدة هيو الدعم من 8 طهاة آخرين في القصر الرئاسي الإيطالي عند إعداد هذا الطبق الخاص.

"لفائف الربيع المقلية في يوليو"، كما وصفتها السيدة هيو، لها قشرة من ورق الأرز على الخارج، وتغطي الحشوة في الداخل بمزيج من جبن الريكوتا، وجبن البكورينو رومانو، وأوراق الزعتر، وأوراق الريحان، والجزر، وبراعم الفاصوليا... المقلية. عند تناولها مع الخضروات النيئة، سوف تشعر بالقشرة المقرمشة من الخارج والعصير من الداخل.

وما يميز الطبق بالنسبة للسيدة هيو هو أنه يحمل كامل ألوان العلمين الوطنيين لفيتنام وإيطاليا، كهدف من صانعه، تسليط الضوء على العلاقة الودية والقوية بين البلدين والشعبين.

وقالت السيدة هيو إنها عملت مع 12 طاهياً في القصر الرئاسي الإيطالي. لتسلية 150 ضيفًا في 26 يوليو، كانت حاضرة من 25 يوليو لإعداد 400 حصة من "لفائف الربيع المقلية في يوليو"، بمساعدة 8 طهاة.

إن دخول مطبخ القصر الرئاسي، مع زملاء موهوبين، للسيدة هيو هو شرف كبير.

في اليوم الرسمي لحفل الدولة، يتم تقديم الطبق الأول. كان المطبخ بأكمله في القصر الرئاسي متحمسًا، وتمنت السيدة هيو أن "تكون البداية سلسة، والنهاية سلسة" وأن يحظى الطبق بردود فعل جيدة.

وعلى هامش مأدبة الدولة، شارك السفير الفيتنامي لدى إيطاليا، دونج هاي هونغ، أن وجود "لفائف الربيع المقلية لشهر يوليو" على قائمة مأدبة الدولة هذه المرة هو تقدير من طهاة القصر الرئاسي الإيطالي للمطبخ الفيتنامي.

وأوضحت أنه خلال حفل العشاء الرسمي ذلك اليوم، تم إنشاء مطبخ متنقل بالقرب من منطقة الحفل لتسهيل الخدمة. "ومع ذلك، لا أزال أركز على إكمال عملي بشكل جيد، وعدم السماح حتى لأصغر حادث بالحدوث"، كما شاركت السيدة هيو.

بعد مأدبة الدولة، تنفست الطاهية الصعداء أخيراً. بالنسبة لها، فإن رحلة إحضار "لفائف الربيع المقلية" إلى القصر الرئاسي الإيطالي هي على الأرجح رحلة خاصة لن تنساها طوال حياتها.

كانت الرحلة الخاصة في القصر الرئاسي الإيطالي ذكرى لا تُنسى بالنسبة للشيف الفيتنامية.

هناك، لم تحظَ فقط بزيارة وتعلم ومعرفة كيفية عمل المطبخ في القصر الرئاسي، وهو مكان لا يستطيع الجميع دخوله. ولكن أكثر من ذلك، فهي سعيدة وفخورة بالمساهمة بجهدها الصغير بين البلدين فيتنام وإيطاليا...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm