كان "رافيولي إن كارتا دي ريزو" "نيم ران لوجليو" - رافيولي مع ورق الأرز "لفائف الربيع المقلية في يوليو" هو الطبق الأول في المأدبة الرسمية التي أقيمت في القصر الرئاسي الإيطالي في روما مساء يوم 26 يوليو (بالتوقيت المحلي)، والتي استضافها الرئيس الإيطالي سيرجيو ماتاريلا وابنته.
الأمر المميز هو أن هذا الطبق تم إعداده على يد طاهية فيتنامية، السيدة دينه ثي هوي (28 عامًا، من هانوي) - وصيفة برنامج ماستر شيف إيطاليا (ماستر شيف إيطاليا 2023).
إن قصة طبق "لفائف الربيع المقلية في يوليو" مليئة بالأشياء المثيرة للاهتمام والمفاجئة.
من الكلمات الافتتاحية للسفارة الفيتنامية في إيطاليا
وفي حديثها مع الصحافيين خلال أيام إقامتها وعملها في ميلانو، قالت السيدة هيو إنها لا تزال تشعر بمشاعر شهرين من "الليالي بلا نوم" من أجل القيام بدورها كطاهية في مأدبة الدولة المهمة الأخيرة.
السيدة دينه ثي هوي تعمل مع الطهاة في القصر الرئاسي الإيطالي، استعدادًا لحفل الدولة في 26 يوليو.
في ذكرى نهاية شهر مارس وبداية شهر أبريل، وبعد أن أصبح معروفًا لدى العديد من الفيتناميين والإيطاليين بأنها الوصيفة الثانية لبرنامج MasterChef الإيطالي 2023، عقدت السيدة هيو اجتماعًا حميمًا مع ممثلي السفارة الفيتنامية في إيطاليا، في روما.
وقالت السفارة إنه ربما في شهر سبتمبر/أيلول المقبل، سيستقبل القصر الرئاسي الإيطالي وفدا فيتناميا رفيع المستوى للزيارة، حيث يصادف هذا العام الذكرى الخمسين للعلاقات الدبلوماسية بين فيتنام وإيطاليا.
وقد عرضت السفارة إعداد طبق يمثل العلاقات الودية بين البلدين في مأدبة العشاء الرسمية التي أقيمت في القصر الرئاسي الإيطالي. "في ذلك الوقت، شعرت بشرف كبير لتمكني من لعب دور في مثل هذا الحدث المهم ووافقت على الفور"، كما تتذكر الطاهية.
ظهرت "لفائف الربيع المقلية في شهر يوليو" على قائمة طعام مأدبة الدولة.
وفي يونيو/حزيران، فوجئت بتلقي معلومات تفيد بأن الاجتماع سوف يعقد قبل الموعد المتوقع، أي في 26 يوليو/تموز. في هذه المرحلة، أدركت أنها لم يكن لديها الكثير من الوقت لإعداد الطبق. لأن الطبق الذي سيكون حاضراً في هذا الحدث الخاص بالنسبة لها لا يمكن تحضيره في يوم أو يومين.
بالتعاون مع السفارة الفيتنامية في إيطاليا، وكذلك مع المطبخ في القصر الرئاسي الإيطالي، توصلت السيدة هيو إلى فكرة صنع طبق جديد تمامًا، والذي عند تناوله، سيشعر الناس على الفور بالاندماج بين المطبخ الإيطالي والفيتنامي.
ومن هنا، قفزت فكرة لفائف الربيع المقلية المصنوعة من قشرة ورق الأرز، والتي تعد نموذجية للمطبخ الفيتنامي من الخارج، وحشوة الرافيولي - نوع من المعكرونة بجوهر المطبخ الإيطالي - إلى رأس طاهية فيتنامية صغيرة.
هذا الطبق من فكرة السيدة هيو، وهو مزيج من المطبخ الفيتنامي والإيطالي.
لا يبدو أن الحشوة تشكل مشكلة كبيرة، حيث يمكن العثور على المكونات النموذجية في إيطاليا. المشكلة تكمن في القشرة. ذهبت السيدة هيو إلى المتاجر الكبرى القريبة من منزلها في إيطاليا ولكنها لم تتمكن من العثور على النوع الذي تفضله.
"بدءًا من شهر يونيو، بدأت بتجربة طهي هذا الطبق في المنزل. "ورق الأرز الوحيد الذي أحبه هو الذي أحضرته من فيتنام، فهو لا يُباع في محلات السوبر ماركت في إيطاليا"، كما تقول. وفي هذا الوقت، طلبت السيدة هيو من السفارة العثور على المواد الخام في فيتنام وإرسالها إليها.
لماذا يطلق عليه اسم "لفائف الربيع المقلية يوليو"؟
وبعد عدة مرات من البحث عن هذا الطبق في المنزل، وكذلك السفر من ميلانو إلى روما مرتين، والعمل مع الطهاة في القصر الرئاسي الإيطالي، تمكنت السيدة هيو من الانتهاء من الفكرة واستكمال الوصفة لهذه الكعكة الخاصة.
تصف الشيف الأنثى رافيولي في Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - رافيولي مع ورق الأرز "لفائف الربيع المقلية في يوليو" تم تسميتها بنفسها، عندما تم ذكرها في وحدة القائمة في القصر الرئاسي الإيطالي.
الشيف دينه ثي هوي حصلت السيدة هيو على دعم من 8 طهاة آخرين في القصر الرئاسي الإيطالي عند إعداد هذا الطبق الخاص.
"لفائف الربيع المقلية في يوليو"، كما وصفتها السيدة هيو، لها قشرة من ورق الأرز من الخارج، وتغطي الحشوة من الداخل بمزيج من جبن الريكوتا، وجبن البكورينو رومانو، وأوراق الزعتر، وأوراق الريحان، والجزر، وبراعم الفاصوليا... المقلية. وعند تناولها مع الخضراوات النيئة، ستشعر بالقرمشة على السطح الخارجي للقشرة والحشوة اللذيذة من الداخل.
والأمر المميز بالنسبة للسيدة هيو هو أن الطبق يحتوي على كامل ألوان العلمين الوطنيين لفيتنام وإيطاليا، كهدف من صانعه، لتسليط الضوء على العلاقة الودية والقوية بين البلدين والشعبين.
وقالت السيدة هيو إنها عملت مع 12 طاهياً في القصر الرئاسي الإيطالي. ولتسلية 150 ضيفًا في 26 يوليو، كانت حاضرة من 25 يوليو لإعداد 400 حصة من "لفائف الربيع المقلية في يوليو"، بمساعدة 8 طهاة.
إن دخول مطبخ القصر الرئاسي، برفقة زملاء موهوبين، يعد شرفًا كبيرًا للسيدة هيو.
في اليوم الرسمي لحفل الدولة، يتم تقديم الطبق الأول. كان المطبخ بأكمله في القصر الرئاسي متحمسًا، وكانت السيدة هيو تأمل أن "تكون البداية سلسة، والنهاية سلسة" وأن يحصل الطبق على ردود فعل جيدة.
وقال السفير الفيتنامي لدى إيطاليا، دونج هاي هونغ، على هامش مأدبة الدولة، إن وجود "لفائف الربيع المقلية في يوليو" على قائمة مأدبة الدولة هذه المرة هو تقدير من طهاة القصر الرئاسي الإيطالي للمطبخ الفيتنامي.
وأوضحت أنه خلال المأدبة الرسمية في ذلك اليوم، تم إنشاء مطبخ متنقل بالقرب من منطقة المأدبة لتسهيل الخدمة. "ومع ذلك، لا أزال أركز على إكمال عملي بشكل جيد، وعدم السماح حتى لأصغر حادث بالوقوع"، كما شاركت السيدة هيو.
بعد مأدبة الدولة، تنفست الطاهية الصعداء أخيرًا. فبالنسبة لها، كانت الرحلة لإحضار "لفائف الربيع المقلية في يوليو" إلى القصر الرئاسي الإيطالي بمثابة رحلة خاصة لن تنساها أبدًا في حياتها.
كانت الرحلة المميزة في القصر الرئاسي الإيطالي ذكرى لا تُنسى بالنسبة للشيف الفيتنامية.
هناك، لم تحظ فقط بزيارة وتعلم ومعرفة كيفية تشغيل المطبخ في القصر الرئاسي، وهو مكان لا يستطيع الجميع دخوله. لكن أكثر من ذلك، فهي سعيدة وفخورة بالمساهمة بجهدها الصغير بين البلدين فيتنام وإيطاليا...
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يترأس مؤتمرا حكوميا مع المحليات حول النمو الاقتصادي](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
تعليق (0)