حيث تقوم النساء بتجفيف مواقدهن والاستمتاع بأشعة الشمس لصنع الكعك الذي يجلب 4.5 مليار دونج كل عام

[إعلان 1]

قرية الحرف اليدوية تضم 80٪ من العاملات، وإيرادات تبلغ 4.5 مليار دونج سنويًا ( فيديو : هوانج لام).

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 1

قرية فينه دوك الحرفية (بلدة دو لونغ، منطقة دو لونغ، نغي آن ) عمرها حوالي 300 عام وهي مشهورة بمنتجات ورق الأرز بالسمسم وحلوى الفول السوداني.

وبحسب الإحصائيات، تضم القرية الحرفية حالياً 60 أسرة، وتوفر فرص عمل منتظمة لـ 245 عاملاً محلياً، منهم حوالي 80% من العاملات.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 2

70% من الأسر في قرية فينه دوك الحرفية تتخصص في إنتاج ورق الأرز بالسمسم، أما الأسر المتبقية فتنتج حلوى الفول السوداني.

من منتج تقليدي، في يناير 2022، تم الاعتراف بورق أرز السمسم Vinh Duc كمنتج OCOP ذو 3 نجوم (برنامج منتج قوي واحد لكل بلدية). يتميز ورق أرز السمسم من فينه دوك بسر خاص به، ويصعب الخلط بينه وبين المنتجات المماثلة من قرى الحرف اليدوية الأخرى.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 3

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 4

يتم إنشاء النكهة الفريدة لورق أرز السمسم Do Luong عن طريق خلط المكونات بنسب معينة وفقًا للوصفة السرية لكل أسرة إنتاج.

وبحسب السيدة دينه ثي هونغ (36 عاماً)، التي تمتلك خبرة تزيد عن 20 عاماً، فإن اختيار المكونات هو الأهم عند صنع ورق الأرز. الأرز المستخدم في صنع الكعكة هو أرز خانج دان، المطحون طازجًا، أي أنه يتم فرده أثناء طحنه. يجب أن يكون السمسم لذيذًا، مستديرًا، ثابتًا، ثقيلًا، ذو قشرة رقيقة.

ولإضفاء نكهة على ورق الأرز، تقوم المصانع بطحن الثوم والفلفل ومسحوق التوابل... ثم تخلطها في خليط الدقيق قبل فردها.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 5

تقوم السيدة هونغ يوميًا بتحضير 30 كيلوغرامًا من المكونات و1000 كعكة من ورق الأرز. وأضافت السيدة هونغ "يتم تصنيع الكعك بالكامل يدوياً، وبالتالي فإن الإنتاجية لا تستطيع منافسة الكعك المصنوع آلياً".

وقال السيد فو كوانج هوانج - أحد مسؤولي اللجنة الشعبية لبلدة دو لونج، والمسؤول عن قرية فينه دوك الحرفية - إن هناك حاليًا 10 أسر تصنع ورق الأرز على نطاق واسع، وتستثمر في أنظمة طلاء ورق الأرز الأوتوماتيكية. ومع ذلك، فإن نصف القرى الحرفية تحافظ على أساليب الإنتاج اليدوية.

في المتوسط، تنتج كل أسرة حوالي 1500 كعكة ورق أرز يوميًا. وفي عام 2022، ستتجاوز إيرادات منتجات ورق الأرز في قرية فينه دوك الحرفية 4.5 مليار دونج، وفقًا للسيد فو كوانغ هوانغ.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 6

إلى جانب منتجات ورق الأرز الأسود التقليدي المصنوع من السمسم، تنتج أسرة السيدة دينه ثي تشونغ (قرية فينه دوك الحرفية) أيضًا ورق أرز الجاك وورق أرز البطاطا الحلوة الأرجوانية. تتميز هذه الأنواع من الكعك بألوانها وتصاميمها الجميلة، وتكاليف إنتاجها أعلى، لذا فإن سعر بيعها أعلى بـ 1.5 مرة من سعر ورق الأرز بالسمسم الأسود.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 7

بعد طهي ورق الأرز، يتم نشره على حصيرة من الخيزران ووضعه في الشمس ليجف. درجة الحرارة ووقت التجفيف سوف تؤثر على جودة الكعكة.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 8

أثناء عملية التجفيف، يجب على المساعدين تقليب الكعكات بشكل مستمر للتأكد من تجفيفها بشكل متساوٍ والحصول على ألوان جميلة. في الوقت الحالي، يتم بيع ورق الأرز فينه دوك بسعر 2000 دونج للقطعة غير المخبوزة، و2500 دونج للقطعة المخبوزة.

يتم تجفيف الكعكات في درجة حرارة تتراوح بين 30 إلى 37 درجة مئوية. في حوالي الساعة 10-11 صباحًا، عندما تجف الكعكات على كلا الجانبين، يجب جمعها بسرعة لأنه إذا تركت في الشمس، فإن الكعك سوف يتشقق، وينكسر، ويتشوه...

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 9

إن تعريض نفسك لأشعة الشمس القوية، بالإضافة إلى حرارة الساحة الخرسانية، يعد تجربة غير سارة. ويجب على العمال ارتداء معاطف سميكة أو قمصان متعددة الطبقات، وقبعات مخروطية، وأقنعة، وقفازات للحماية من الحرارة. ويجب عليهم أيضًا العمل بسرعة حتى تتمكن الكعكات من التقليب بالتساوي.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 10

تتمتع السيدة تران ثي لان بخبرة 7 سنوات في العمل في مصانع ورق الأرز. يتم دفع أجور السيدة لان، مثل أجور العديد من العمال الآخرين، وفقًا لطبيعة العمل.

إذا اقتصرت مهمتك على تجفيف الكعك وجمعه وترتيبه، فسيكون الراتب 130,000 دونج للدورة، مع العمل من الساعة السادسة صباحًا حتى الحادية عشرة صباحًا تقريبًا كل يوم، مع إجازة بعد الظهر. وفي الأيام التي تُكلفين فيها بتوزيع الكعك، تحصلين على 50,000 دونج إضافية، كما قالت السيدة لان.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 11

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 12

عند جمع الكعك، يقوم العمال بأخذ الحصيرة بأكملها، وتحميلها على عربة ووضعها في المستودع. سيتم إخراج الكعكة من الصينية وتبريدها ببطء.

العمل في الطقس الحار يجعل العديد من العمال يفقدون قوتهم بسرعة ويشعرون بالتعب. في المقابل، يتم تنفيذ هذه المهمة 30 يومًا في الشهر، مما يساعدهم على الحصول على دخل ثابت.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 13

ورق الأرز يكون نيئا أو مشويا حسب طلب العميل. على عكس الخباز، يجب على الخباز دائمًا الجلوس بجوار موقد الفحم المتوهج، بغض النظر عن الشتاء أو الصيف.

تجبر الحرارة الناجمة عن موقد الفحم في منتصف الصيف العمال على ارتداء معدات حماية لوجوههم وأيديهم وركبهم وسيقانهم. لم تساعدهم المروحتان الكهربائيتان اللتان تعملان بكامل طاقتهما إلا قليلاً في تبديد الحرارة الخانقة. في المتوسط، يمكن لكل عامل أن يخبز 1000-1500 كعكة يوميًا، مما يجلب راتبًا يزيد عن 250 ألف دونج.

Nơi phụ nữ hong bếp, phơi nắng tạo ra thứ bánh mang về 4,5 tỷ đồng mỗi năm - 14

إلى جانب جودتها ونكهتها الخاصة، تتنوع منتجات ورق الأرز في قرية فينه دوك بشكل متزايد في التصميم والمواد، مما يلبي طلب السوق. في الوقت الحاضر، يتم استهلاك منتجات ورق الأرز بالسمسم من Vinh Duc في جميع المقاطعات والمدن في البلاد ويتم تصديرها إلى تايوان (الصين) واليابان وكوريا وإنجلترا وغيرها من خلال الأعمال التجارية.

[إعلان 2]
رابط المصدر