من لا يجب عليه تناول الباذنجان؟

مجموعات من الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول الباذنجان

الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الحساسية والربو

تحتوي الباذنجان على مستويات عالية من البروتين والعديد من المستقلبات التي تعمل مثل الهيستامين. لذلك فإن الأشخاص الذين يعانون من الربو أو الحساسية معرضون للحكة في الفم أو الطفح الجلدي عند تناول الباذنجان، وخاصة عند تناول الباذنجان غير المطبوخ جيدا.

الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة

الباذنجان طعام بارد، إذا تم تناوله بكثرة يمكن أن يسبب عدم راحة في المعدة، مما يسبب الإسهال الشديد. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة عدم تناوله على وجه الخصوص.

العناصر الغذائية الموجودة في الباذنجان لا توجد فقط في اللحم بل في القشرة أيضًا، وخاصة محتوى فيتامين P. ينبغي تناول الباذنجان بقشرته للاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة فيه.

شخص ضعيف

لأن الباذنجان بارد، فلا ينبغي للأشخاص الضعفاء أو الذين يعانون من سوء الصحة أن يأكلوا منه كثيراً أو بشكل متكرر.

الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى

يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى أيضًا عدم تناول الباذنجان لأنه يحتوي على مستويات عالية من الأكسالات، وهو حمض موجود في النباتات، وإذا تم تناوله بكميات زائدة، يمكن أن يسبب بسهولة حصوات الكلى.

كبار السن

يحتوي الباذنجان على سعرات حرارية قليلة، لذلك يمكن لكبار السن والمصابين بالسمنة تناوله. إنه بارد بطبيعته لذلك فهو لطيف أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من الطفح الحراري والدمامل. ولكن يجب على الأشخاص المصابين بالربو وأمراض المعدة والطحال عدم تناول هذا الطعام.

ملاحظات هامة عند تناول الباذنجان

تناول كمية كبيرة من الباذنجان قد يؤدي إلى التسمم بسهولة.

يحتوي الباذنجان على مادة تسمى السولانين، والتي لها تأثيرات مضادة للأكسدة وتمنع الخلايا السرطانية. ولكن الباذنجان له تأثير منبه قوي على مراكز الجهاز التنفسي وله تأثيرات مخدرة، لذا فإنه قد يسبب التسمم عند الإفراط في تناوله.

السولانين ليس قابلاً للذوبان بشكل كبير في الماء، وبالتالي فإن القلي السريع أو الغلي أو الطرق الأخرى لا يمكنها تدمير هذه المادة. الطريقة الصحيحة لاستخدامه هي نقع الباذنجان مع قليل من الخل أو الملح قبل الطهي أو استخدام الليمون وتناوله مع مختلف الأطباق الأخرى للتقليل من نشاط هذه المواد.

أفضل طريقة للوقاية من التسمم بالسولانين هي التحكم في تناوله. إن تناول حوالي 250 جرامًا من الباذنجان في كل وجبة لن يسبب لك أي إزعاج، لذلك لا داعي للقلق كثيرًا.

لا يمكن أكل الباذنجان نيئا.

أكل الباذنجان نيئا خطأ لأن الباذنجان النيء يحتوي على مادة السولانين السامة، فبمجرد دخول هذه المادة إلى جسم الإنسان فإنها تعمل على تخدير مركز الجهاز التنفسي. إذا كنت تأكل الباذنجان النيء بكميات كبيرة، فإن ارتفاع محتوى السولانين يؤدي إلى أعراض تسمم أكثر شدة.

لا تقشر قبل الأكل.

العناصر الغذائية الموجودة في الباذنجان لا توجد فقط في اللحم بل في القشرة أيضًا، وخاصة محتوى فيتامين P. إذا قمت برمي قشر الباذنجان عند الأكل، فهذا يعني أنك رميت نصف فيتامين P الموجود في الباذنجان. لذلك، عند تناول الباذنجان يجب علينا أن نحافظ على قشرته، ثم نغسله، ثم نقوم بمعالجته واستهلاكه.

لا تأكل الباذنجان مع الأطعمة الباردة.

لا يجب تناول الباذنجان مع الأطعمة الباردة الأخرى مثل السلطعون، والمأكولات البحرية، والبط، والأوز، والضفادع، والقواقع... لأنه يمكن أن يسبب بسهولة اضطرابات في الجهاز الهضمي. يجب استخدام حرارة متوسطة عند طهي الباذنجان، فالحرارة العالية جدًا أو القلي بكمية كبيرة من الزيت يقلل من القيمة الغذائية للباذنجان بنسبة 50%. إذا لم تقم بطهيه عن طريق شوائه مباشرة على موقد الفحم، فيجب عليك إزالة القشرة. أما إذا كنت تفضل عدم تناول الباذنجان، فعليك تناوله مع قشرته للاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة فيه.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html