افتقد طعم سمك اللوتش المطهو ​​مع الكركم

توضيح

أتذكر عندما كنت طفلاً، خلال العطلة الصيفية، كنت أذهب كثيرًا إلى الحقول مع أصدقائي لصيد الأسماك. في فترة ما بعد الظهيرة من يوم صيفي حار، وعلى برك الطين، كانت هناك قطع متشققة من التربة بأشكال مختلفة كثيرة. ومع ذلك، فإن التربة لا تزال ناعمة ورطبة في الطبقة أدناه. ولهذا السبب تستطيع الأسماك البقاء على قيد الحياة أثناء انتظار هطول الأمطار. بما في ذلك ثعبان المستنقع (سمك الطين). انظر فقط إلى الثقوب الصغيرة المستديرة بحجم عيدان تناول الطعام (والتي تسمى ثقوب السمك) على تلك التلال من التربة، والتي تعد بالتأكيد مأوى لهذا النوع من الأسماك. بدون تردد، قاتلت العصابة بأكملها للقبض عليه.

لا يعد اصطياد سمك اللوتش أمرًا سهلاً لأنه ذو بشرة ناعمة، ولا يحتوي على قشور، وجسم مسطح، ورؤوس صغيرة. يتعين عليك الضغط برفق حول الفتحة المستديرة لجمع الطين (مثل اصطياد الثعابين). عندما تراهم يختبئون في الطين، ارفعهم بسرعة إلى الحوض وادفع الطين للخارج. إذا لم تتمكن من رؤية الأسماك، عليك أن "تبحث" عن أي أثر لها لأنها موجودة في مكان ما.

هناك أيضًا منخفضات جافة حيث يجب استخدام الفأس للحفر عميقًا في الطبقة الموجودة أسفل حفرة السمك. في ذلك الوقت، كان هناك الكثير من أسماك اللوتش لدرجة أنه كان بإمكاننا اصطياد نصف دلو في المرة الواحدة، وكان حجم كل منها بحجم الإبهام. وضعنا غنائمنا بسعادة على السد وقفزنا في القناة لغسل الطين قبل المغادرة.

لحم السمك ثابت وحلو، لذلك يمكن استخدامه في أي طبق. عادة ما تقوم والدتي بتحضيره مع الكركم لأن الطبق يمكن استخدامه لعدة أيام والكركم مفيد للصحة.

أضيفي حفنة من الملح الخشن إلى وعاء السمك، ورجيه عدة مرات لإزالة المادة المخاطية، ثم نظفيه وتبليه بالبهارات المفضلة لديك وقليل من مسحوق الكركم لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا تضيفي كمية كبيرة من الكركم لأنه سيخلق رائحة نفاذة وطعمًا مريرًا. ضعي مقلاة السمك على موقد الحطب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج السمكة، ثم أطفئي النار حتى تنضج السمكة.

لحم السمك عطري، مطاطي، حلو، دهني، العظام عبارة عن غضاريف طرية لذا فهو لذيذ للمضغ ببطء. بالإضافة إلى ذلك، فإن النكهة الغنية للكركم النقي تتخلل الأسماك، مما يجعلها أكثر جاذبية. استمتع بطبق من الأرز الساخن مع السمك المطهو ​​والكركم، وأضف حفنة من ماء الميموزا واغمسها في صلصة السمك المطهو ​​للاستمتاع بنكهة الريف الغنية.

الآن هناك العديد من أنواع سمك اللوتش المستوردة إلى فيتنام، ولكن عندما يتعلق الأمر باللذة، لا يمكن مقارنة أي منها بسمك اللوتش العذب بسبب نكهته الطبيعية. علاوة على ذلك، يرتبط هذا الطبق الريفي أيضًا بطفولة العديد من الأشخاص.

نجوين ثانه فو

المصدر: https://baolongan.vn/nho-da-diet-vi-ca-chach-dong-kho-nghe-a193673.html