خطر الإصابة بالفشل الكلوي وضمور العضلات نتيجة الامتناع عن تناول الأرز وتناول اللحوم.

إن التخلص التام من الكربوهيدرات وزيادة تناول البروتين لإنقاص الوزن والحفاظ عليه هو خطأ؛ سيؤدي ذلك إلى نتائج عكسية، مما يتسبب في فقدان العضلات والفشل الكلوي.

تحكم في كمية الكربوهيدرات التي تتناولها ولكن لا تتجاهل الأرز.

"إنّ التخلص التام من الكربوهيدرات وزيادة تناول البروتين بهدف إنقاص الوزن والحفاظ عليه يؤدي إلى نظام غذائي غير متوازن. فعندما يفتقر النظام الغذائي إلى الكربوهيدرات، سيضطر الجسم إلى تحويل الجليكوجين المخزن في الكبد والعضلات أو تحويل البروتين إلى جلوكوز"، هذا ما قالته الدكتورة بوي ماي هوونغ (المعهد الوطني للتغذية) في ندوة موضوعية حول اتجاه استخدام الأطعمة والمشروبات قليلة السكر، عُقدت في نغي آن اليوم، 10 ديسمبر.

أشارت الدكتورة بوي ماي هوونغ إلى العلاقة بين الإفراط في استهلاك السكر وعدم تناول الأرز والمخاطر الصحية.

بحسب الدكتور هوونغ، لا ينبغي فصل الكربوهيدرات عن النظام الغذائي اليومي لأن الجسم يحتاج إلى الحصول على نسبة كافية ومتوازنة من الركائز الثلاث لإنتاج الطاقة: الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

وأشار الدكتور هوونغ إلى أن "التخلص من الكربوهيدرات يؤدي إلى اختلال توازن الطاقة، مما يجبر الجسم على استقلاب البروتين المخزن، مما يؤدي إلى فقدان العضلات. وعلى العكس من ذلك، فإن استهلاك كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يرهق وظائف الكلى، مما قد يتسبب في الفشل الكلوي الحاد".

نصائح لتقليل السكر في الطعام

أكدت الدكتورة بوي ماي هوونغ أيضاً أن السكر جزء من النظام الغذائي، لكن يجب استخدامه باعتدال وفقاً للتوصيات. ويرتبط الإفراط في استهلاك السكر بـ 45 مرضاً (منها مشاكل صحة الفم، والسكري، والسمنة، وغيبوبة ارتفاع السكر في الدم، وأمراض القلب، ومشاكل المفاصل، وارتفاع ضغط الدم، وغيرها).

بحسب خبراء معهد التغذية، فإن المنتجات ذات المحتوى العالي من السكر، والتي تتميز بحلاوة "خفية"، تُستهلك بسهولة بكميات كبيرة، مثل: شاي الحليب (يحتوي الكوب الواحد على حوالي 40-50 ملغ من السكر يوميًا، وهو ما لا يفي بالكمية اليومية الموصى بها). أو صلصات التغميس (بعض صلصات التغميس للحلزون أو لفائف الربيع تحتوي على 20% سكر على الأقل من حيث الحجم؛ وبعضها الآخر يحتوي على 40% سكر من حيث الحجم). تستخدم بعض الصلصات حليبًا مكثفًا عالي السكر، بنسبة 50-55% سكر لكل 100 غرام من المنتج. كما تحتوي أطباق مثل اللحم المطهو ​​ببطء، والضلوع الحلوة والحامضة، وصلصاتها الحلوة والحامضة، على السكر أيضًا.

ولإنتاج منتجات حلوة صحية، تقترح الدكتورة هوونغ أن يقوم مصنعو الأغذية بتقليل كمية السكر المكرر واستخدام المحليات البديلة المشتقة من مصادر طبيعية مثل الفواكه.

وفقًا لممثل من معهد تي إتش للتغذية ( مجموعة تي إتش )، تُظهر أحدث الدراسات الاستقصائية أن المستهلكين المعاصرين يختارون بشكل متزايد المنتجات منخفضة السكر، ويستبدلون بسهولة المنتجات "المُدللة" عالية السكر بخيارات صحية ومنخفضة السكر.

المصدر: https://thanhnien.vn/nguy-co-suy-than-teo-co-do-bo-com-an-thit-185241210123553297.htm