الشخص الذي "يمرّر النار" لمطبخ هوي

ولدت السيدة هوانغ ثي نهو هوي في عائلة من المعلمين ذوي تقاليد حب الأدب، وهي أيضًا معلمة وكاتبة، وقد استوعبت العديد من القيم الإنسانية من عائلتها، لذلك فهي تدمجها بمهارة في المنتجات اليومية لتحويل الأطباق إلى أعمال فنية.

ومع ذلك، لم يكن الأمر كذلك حتى سن 44 عامًا، بسبب مشاكل عائلية، عندما غيرت الفنانة الطهوية هوانج ثي نهو هوي اتجاه حياتها، واختارت أن تصبح طاهية لكسب لقمة العيش. وقالت إنه في عام 1981، أثناء تدريس الأدب في كوانج نام، تعرضت حماتها في هوي لحادث. لم يتم نقلها لذلك اضطرت إلى ترك وظيفتها لرعاية والدتها. في الأوقات الصعبة، تقدمت بطلبات للحصول على وظائف في كل مكان ولكن تم رفضها.

في ذلك الوقت، قامت بالعديد من الوظائف من الكتابة والطبخ وتربية الحيوانات والزراعة... خلال هذه الفترة، تم رعايتها هي وأختها من قبل مؤسسة شزميث لفتح فصل دراسي لتدريس الاقتصاد المنزلي للعديد من النساء في هوي . لقد ساعدتها هذه الوظيفة في التدريس وتعلم المهنة لتكتسب المزيد من الخبرة لنفسها كل يوم.

في عام 1996 أعلن فندق سايجون مورين عن توظيف موظفين، تقدمت بطلب لتصبح أحد أفراد طاقم المطبخ. بعد مقابلة استمرت ساعتين، تم اختيارها ورعاية حضور أول دورة في المطبخ الصناعي في فيتنام والتي نظمتها Saigontourist في مدينة هوشي منه. بعد عام من الدراسة الجادة، تخرجت كمتفوقة.

كل يوم، لا تزال تعمل بجد بجانب النار مع الدخان والعرق ومرارة الحياة. يداها، التي اعتادت منذ زمن طويل على حمل الأقلام، أصبحت الآن مضطرة إلى حمل عيدان تناول الطعام في المطبخ، والسكاكين، وألواح التقطيع، والأواني والمقالي... في خضم صخب وضجيج صناعة الأغذية، مما تسبب في بكائها مرات عديدة بسبب الشفقة على الذات.

السماء لا تخيب من يخيبها، ففي أحد الأيام، بينما كانت مشغولة بإعداد الطعام لحفل زفاف في الفندق، سألها مدير فندق سايجون مورين فجأة في المطبخ إذا كانت تعرف الفرنسية، ثم طلب منها الحضور إلى غرفته في الساعة الثانية ظهرًا لإجراء مقابلة للذهاب إلى... فرنسا. وفي الموعد المحدد ذهبت إلى مكتب المدير. بعد أسئلة المقابلة، في النهاية، التفت الممثل الفرنسي إلى مدير الفندق وقال: السيدة هوي لديها أب رائع. تعليم طفلي اللغة الفرنسية، والتي بعد 26 عامًا من عدم توفر الفرصة لاستخدامها، لا تزال جيدة جدًا. وفي نهاية تلك المقابلة، تم اختيارها للذهاب إلى فرنسا لتحسين مهاراتها.

حزمت حقائبها وتوجهت إلى منطقة نور با دو كاليه في شمال فرنسا "للبحث عن معلم والتعلم منه". وهنا جاءتها نعمة أخرى. وبعد أسبوع واحد فقط من الدراسة في المدرسة، تمت دعوتها إلى مكتب المدير وتم ترشيحها للمشاركة في مسابقة الطهي الدولية التي نظمتها الأكاديمية الفرنسية للطهي. كانت خجولة لأنها كانت تعلم أنها ليست قوية بما يكفي أو مؤهلة بما يكفي، لذلك قدمت سببين لرفض الحضور. أولاً، رسوم المسابقة مرتفعة جدًا وليس لديها ما يكفي من المال للدفع. ثانياً، معدات المطبخ حديثة جداً وهي لا تعرف كيفية استخدامها، لذا سوف تشعر بالارتباك أثناء الطهي. ابتسم المدير وقال أن المدرسة سوف تساعد في كلا الأمرين.

وبعد ذلك، أجرى فريق مكون من 20 طبيبًا متخصصًا في الطهي من الأكاديمية الفرنسية للطهي مقابلة معها حول معرفتها بالمطبخ والثقافة الطهوية. بعد ذلك، يتم إجراء قرعة للامتحان، والذهاب إلى المستودع لاختيار الأطعمة وفقًا للامتحان وكتابة الوصفة لتقديمها إلى الحكام. الاختبار مفتوح ومغلق. أي أن المكونات الرئيسية وطرق المعالجة يجب أن تكون متوافقة مع الموضوع. أما بالنسبة للمعرفة الأخرى، فيمكن للمرشحين اختيارها وإنشائها وفقًا لقدراتهم. ومما يثير الدهشة أن السيدة هوانغ ثي نهو هوي تفوقت على ما يقرب من 670 متسابقًا من جميع أنحاء العالم للفوز بمسابقة الطهاة الدولية لعام 1998 في قصر لو توكيه في باريس، وحصلت على ميدالية ولقب العضو الفخري في الأكاديمية من قبل الأكاديمية الفرنسية للطهي.

بعد أن أنهت دراستها في فرنسا، عادت إلى بلدها واستمرت في العمل في مطبخ الفندق. ثم جاءت فرصة أخرى لإعادتها إلى مهنة التدريس عندما تم اختيارها في عام 2000 من قبل خبراء مشروع LUX لتكون المعلمة الرئيسية لقسم الطهي في كلية هيو للسياحة في مطبخ فندق سايجون مورين.

"النبيذ الجيد لا يحتاج إلى شجيرة"، انتشرت شائعات حول السيدة نهو هوي في الخارج، وقد دعتها بعض منظمات السياحة والمدارس في الخارج للتدريس والتبادل. ومنذ ذلك الحين، أتيحت للسيدة هوي المزيد من الفرص للسفر إلى كل مكان لعرض المطبخ الفيتنامي.

وفي الخارج، صممت العديد من قوائم الطعام بالشعر، مما أثار إعجاب رواد المطاعم وجعلهم يشعرون بمزيد من اللذة. في إحدى المرات، تلقت مكالمة هاتفية من أحد الفيتناميين المقيمين في الخارج، وقال لها إنهم بكوا عندما قرأوا مقالتها. ويتم إحياء الحنين إلى وطنهم بقوة من خلال الأطباق التي تبدو عادية جدًا ولكنها مشبعة بروح هوي. إن حب الطعام هو الذي خلق أسلوبًا طهيًا فريدًا للغاية، حيث حافظ على الميزات التقليدية وأنشأ ابتكارات باستمرار لجعله أكثر ثراءً وجاذبية كل يوم.

كما قامت السيدة نهو هوي، منذ عام 1996 وحتى الآن، بصنع العديد من الأقراص المدمجة حول خبرة التدريس والتبادل الثقافي لمحطات التلفزيون مثل: الثقافة الطهوية في مهرجان فو لان، والثقافة الطهوية في مهرجان منتصف الخريف، وأسلوب تناول الطعام لدى شعب هوي، وخصائص مطبخ هوي، والثقافة الطهوية في عطلة تيت في هوي... كما تتعاون مع العديد من المنظمات الدولية، مثل اليونيدو، والوكالة اليابانية للتعاون الدولي... في برامج لمساعدة النساء الفقيرات على تحسين مهنة معالجة الأغذية، مثل: معالجة معجون الروبيان باستخدام التكنولوجيا النظيفة؛ معالجة الخبز والكعك في الإنتاج المنزلي الفردي؛ دليل النظام الغذائي لمرضى فيروس نقص المناعة البشرية

بالنسبة للسيدة نهو هوي، بدا أن المجد مرتبط بقسوة الحياة عندما أصيب زوجها بسكتة دماغية في عام 2002. وفي الوقت نفسه، اهتمت بزوجها، وكسبت عيشها، واستمرت في شغفها بالطبخ.

وتقديرًا لتغلبها على الصعوبات وإبداعها، واصلت السيدة هوي تلقي العديد من الجوائز والشهادات المرموقة، مثل: الميدالية الدولية للطهي وشهادة العضوية الفخرية في الأكاديمية الفرنسية للطهي، ولقب المعلم الفيتنامي المتميز، ولقب المرأة الفيتنامية الموهوبة من قبل متحف المرأة الفيتنامية، ولقب المرأة الفيتنامية التي تغلبت على الصعوبات التي صوت عليها الاتحاد العام للعمل في فيتنام (2007)، ولقب "الكنز الإنساني الحي" الذي كرمته جمعية الفنون الشعبية الفيتنامية، والحرفي المتميز، والحرفي الشعبي الذي منحه الرئيس...

خلال مهرجان هوي 2011، قامت وصفة حفلة أرز الملح لهوي - وهو مشروع بحثي اعتزت به منذ عام 1999 باستخدام حبيبات الملح التي احتفظت بها لأكثر من 10 سنوات بسر عائلي - باستعادة قيمة ثقافة الطهي القديمة في هوي، مما أثار دهشة العديد من السياح، وتعريف العالم بهذا الجمال الفريد من نوعه في مطبخ هوي القديم.

في الأفلام الفيتنامية الطهوية، تركت الفنانة هوانغ ثي نهو هوي، من خلال أدائها وأسلوبها التعبيري السلس، انطباعًا لدى العديد من الجماهير في جميع أنحاء فيتنام والعالم حول صورة امرأة من هوي كرست حياتها للمطبخ الفيتنامي وكرمته.

في وقت مبكر من هذا العام 2025، أتيحت لي الفرصة لزيارة حديقة آن تشي فيين (ثوي بانج، منطقة ثوان هوا)، حيث اختارت العيش فيها متقاعدة. ولا تزال تحتفظ بالأطباق والأواني والمقالي من سنوات عديدة من حياتها الفنية، وهو ما يكفي لترك متحف للمأكولات التطبيقية للأجيال القادمة. في الحديقة مع كل أنواع الأشجار الخضراء والتوابل...، عندما يزور الضيوف المنزل، فإنها غالبا ما تقدم كل مكون لطهي أطباق هوي؛ إن المزيج السحري من المكونات والتوابل التي تركها القدماء يخلق أطباقًا لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر. إنها ترشد الضيوف في إعداد أطباق هوي من خلال أسلوب التدريب العملي من قبل معلم ذي خبرة، مما يجعل الزوار مهتمين وواثقين من أنهم سيكونون قادرين على إعادة إنشاء أطباق هوي عندما يعودون إلى ديارهم.

في سن السبعين، كان ينبغي للسيدة نهو هوي أن تتقاعد. ومع ذلك، فهي لا تزال تقوم كل ليلة بتحرير كتاب "حب المطبخ" الذي يقع في 1000 صفحة - وهو كتاب بمثابة "موسوعة" حول المطبخ الفريد في هوي، وهو أيضًا الشغف الذي تسعى باستمرار إلى نقله إلى الأجيال القادمة.