يقوم الرجل بطهي المعكرونة اللذيذة حتى آخر ملعقة، ويعود العديد من الزبائن لتناول الطعام

يأتي العديد من الأشخاص إلى متجر المعكرونة في 168 شارع تشوم ساو، حي هونج دينه. في كثير من الأحيان يتساءل سكان مدينة ثوان آن، بينه دونغ "لماذا يكون صاحب المطعم رجلاً لكن الطعام سريع ولذيذ للغاية؟". وهم لا يعرفون أن السيد فان، صاحب المطعم، كان يعمل طباخًا في الجيش وحصل على لقب الجندي الممتاز.

الطبخ في الجيش

السيد نجوين كووك فان (من بلدية فو كوونغ، مدينة دوك فو، كوانغ نجاي ) خدم ذات مرة في المطبخ العسكري.

متجر المعكرونة الخاص بـ Anh Van ذو السقف الواسع

"في ذلك الوقت، كانت كل يوم هكذا، كنت أنا وإخوتي نعمل بجد. كانت أيام كثيرة متعبة، لكن رؤية الجميع يستمتعون بطعامهم كانت تُسعدنا للغاية..."، يتذكر. يتعلم الأدب من زملاء الفريق وكتب تعليمات الطبخ لتحسين مهارات الطبخ، مما يساهم في إكمال المهام بشكل جيد. الأطباق التي يطبخها تصبح لذيذة بشكل متزايد ويشيد بها الجميع. يهتم بكل طبق أو وعاء من صلصة السمك المخلوطة بالليمون والسكر والفلفل الحار والثوم.

خلال العطلات وأعياد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يبدي العديد من الأشخاص إعجابهم بالأطباق اللذيذة التي يعدها هو وزملاؤه في الفريق.

السيد فان يقدم المعكرونة للزبائن.

قبل أكثر من عشرين عامًا، عشتُ أنا وفان معًا في مطبخ الوحدة. كان فان مجتهدًا، نظيفًا، حريصًا، ومتحمسًا للتعلم، لذا كان بارعًا جدًا في الطبخ. كانت الأطباق التي أعدّها لذيذة. ولأنه كان يجيد الطبخ، كان فان يُنجز مهامه على أكمل وجه، كما قال دانج فيت تري، رفيق فان في الجيش.

سعر معقول ولكن لذيذ

بعد أن ترك الجيش، عمل فان بجد في المدينة لمساعدة والديه في تربية إخوته الأصغر سناً. بعد ذلك، اشترى عربة معكرونة من أحد معارفه وعمل بجد كل يوم ليكسب عيشه بجوار جامعة الزراعة والغابات في مدينة هوشي منه.

وعندما رأته فتاة من نفس مدينته لطيفاً ومجتهداً وقعت في حبه وأصبحا زوجاً وزوجة. يقومون باستئجار غرفة وبيع المعكرونة في 168 شارع تشوم ساو، حي هونج دينه. مدينة ثوان آن، بينه دونغ منذ عدة سنوات الآن.

لأن زوجته مشغولة برعاية الأطفال، السيد فان مشغول جدًا. في الصباح، يركب دراجته النارية إلى السوق لشراء الطعام: العظام، ولحم الخنزير، واللحم، وجلد الخنزير... ثم يعود بها إلى منزله الداخلي لطهيها. ويعتبر المرق "روح" أطباق المعكرونة، والشعيرية، والبان كانه... لذا فهو يعتني به بعناية شديدة. غسل العظام وأرجل الخنزير ووضعها في قدر من الماء حتى تغلي لمدة طويلة. ثم أضاف إليه القليل من سكر Quang Ngai الصخري. يتم إضافة هذا النوع من السكر إلى مرق العظام ولحم الخنزير لإضفاء طعم حلو عند الاستمتاع به. غسل لحم الخنزير وجلده ثم وضعهما في قدر من المرق المغلي على النار. وبعد فترة من الوقت، أخرج العظام واللحم والجلد، عندما تم طهيها ونقعها في التوابل اللذيذة.

يستمتع رواد المطعم بتناول نودلز السيد فان

قام السيد فان بصنع معجون الفلفل الحار والثوم المخلل بنفسه لتقليل التكاليف وضمان نظافة الغذاء وسلامته. يتم تحضير الزلابية بشكل متقن للغاية، لذا يمدحها العديد من الأشخاص عند الاستمتاع بها. يتم تقطيع لحم الخنزير، سواء كان خاليًا من الدهون أو خاليًا من الدهون، ويبدو طازجًا. أخذ رأس البصل (قاعدة البصل الأخضر) وغسله وقطعه ووضعه في اللحم مع البهارات ثم فرمها فخرجت منها رائحة طيبة. يتم لف الكرات اللحمية الصغيرة في جلد وونتون الناعم قبل غمسها في الماء المغلي ثم وضعها في وعاء. يجب أن يكون الطعام طازجًا ونظيفًا عند معالجته ليكون لذيذًا. ويجب تتبيل المرق بالسكر والتوابل في الوقت المناسب..."، هذا ما قاله السيد فان.

حوالي الساعة الرابعة عصرًا، دفع عربة المعكرونة الخاصة به إلى الخارج وظل يبيعها حتى منتصف الليل. يتمتع الزبائن الذين يدخلون المطعم بسقف واسع، حيث يشاهدون حركة المرور ذهابًا وإيابًا في الشارع. فتح آنه فان غطاء البرميل، وانتشرت رائحة المرق مع الريح. قام بتبييض المعكرونة وبراعم الفاصوليا بسرعة وقدمها في وعاء بمهارة شديدة. بعد ذلك، أضيفي القليل من شحم الخنزير في الأعلى وحركي بسرعة باستخدام عيدان تناول الطعام، لإطلاق رائحة لطيفة. يقوم بوضع شرائح لحم الخنزير، أو لحم الخنزير، أو كرات لحم البقر المقطعة أو الزلابية... في الوعاء حسب طلب العميل. ثم أضيفي الأعشاب المفرومة، واسلقي البصل حتى ينضج نصف نضج، ثم ضعي المرق في وعاء، ورشي القليل من البصل المقلي والفلفل المطحون في الأعلى.

الحرارة تجلب الرائحة إلى الأنف وكأنها تدعوك. يمكن للمتناولين عصر القليل من عصير الليمون وإضافة القليل من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة حسب تفضيلهم. يمكن للزبائن القادمين إلى هنا تناول المعكرونة، ومعكرونة الشعيرية، ومعكرونة وونتون، ومعكرونة كرات اللحم، وبان كانه، وبيض البط... يتم بيع كل وعاء مقابل 20 ألف دونج، وهو مناسب للعمال ذوي الدخل المنخفض. وبحسب طلب العميل، يمكنه البيع بسعر أعلى أو أقل. وقال نجوين فان نام، أحد العمال في بينه دونج: "أأتي إلى هنا في كثير من الأحيان لتناول الطعام لأن المعكرونة لذيذة ورخيصة الثمن، ومناسبة لميزانية عمالنا".

يُصدر وعاء المعكرونة رائحة عطرية.

عندما تلقيت وعاء الشاي من السيد فان، استنشقت سراً رائحة البخار الساخن الذي كان يتصاعد أمامي. اعصر ليمونة، ثم التقط بعض الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة، واغمسها في المرق الصافي، ثم تناولها ببطء وشاهد شمس الظهيرة تغرب في الشارع. المعكرونة المطاطية وبراعم الفاصوليا المقرمشة وجلد الخنزير المقرمش لذيذة بشكل لا يصدق. قم بمضغ البصل المطبوخ قليلاً مع رائحته القوية وطعمه الحلو الذي يظل في الحلق. اللحم يلتصق بالعظم ويكون حلوًا وناعمًا. يؤدي قضم الزلابية إلى كسر القشرة الخارجية، ثم تتدفق حلاوة اللحم، ونكهة الملح، وتوابل الفلفل الخفيفة إلى فمك. تناول المرق للحصول على نكهة كاملة، فهو لذيذ جدًا!

قلت لنفسي أنني سأعود إلى هذا المكان للاستمتاع بطبق المعكرونة اللذيذ حتى آخر ملعقة من المرق.

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm