لأكثر من 40 عامًا، كان حساء نودلز السلطعون الذي تقدمه عائلة السيدة فام ثي لان (62 عامًا)، والواقع في سوق بينه تاي الذي يبلغ عمره قرابة 100 عام، عنوانًا مألوفًا للعديد من رواد المطاعم.
تنتقل من الأم إلى ابنتها.
في منتصف النهار تقريبًا، كان المطر يتساقط خفيفًا في مدينة هو تشي منه. ولأنني لم أتناول شيئًا بعد، أوقفت دراجتي النارية بالقرب من سوق بينه تاي ودخلت لأجد مكاني المعتاد. بالطبع، كان كشك حساء نودلز السلطعون الذي تديره عائلة السيدة لان بأكملها، من هي وزوجها إلى طفليهما.
في وقت الغداء تقريباً، يكتظ المكان بالزبائن الذين ينتظرون الاستمتاع بطبق من حساء نودلز السلطعون الذي تعده السيدة لان.
يقع الكشك في نهاية السوق، بجوار أكشاك الطعام والشراب الأخرى المتراصة لتشكل ساحة طعام . ورغم أنها لم تكن ساعات الذروة، إلا أن المقاعد أمام طاولة الطعام كانت مكتظة بالزبائن الذين يتناولون الطعام والشراب ويتجاذبون أطراف الحديث بسعادة.
عملت عائلة صاحبة المطعم بأكملها، كلٌّ منهم يعمل في وظيفته، بلا كلل في إعداد وجبات الطعام للزبائن في المطعم وللطلبات الخارجية. أثار هذا الأمر دهشتي بعض الشيء، لأنه حتى خلال الأوقات الصعبة التي مرت بها العديد من المطاعم في مدينة هو تشي منه، كان كشك حساء النودلز الخاص بها لا يزال يشهد إقبالاً كبيراً.
لكن لكل شيء سبب. ففي سوق بينه تاي، يبدو أن الجميع يعرفون كشك حساء النودلز الذي يديره صاحبه منذ أكثر من 40 عامًا.
قالت السيدة لان، وهي تروي قصتها لي، إنه قبل عام 1975، كانت والدتها تدير كشكًا لبيع حساء النودلز في منطقة سوق كاي (التي تم حلها الآن، وتقع أيضًا في منطقة تشولون هذه) لتربية أطفالها السبعة (خمس بنات وولدان) مع زوجها.
يتراوح سعر وعاء من حساء البان كانه (حساء النودلز الفيتنامي) من 40,000 إلى 60,000 دونغ فيتنامي.
السيدة لان، صاحبة المتجر.عند سماعي هذا، ضحكت وسألتُ: "أوه! هل تنافسين والدتك؟" بعد سماع ذلك، ابتسم صاحب المتجر ابتسامة مشرقة وقال: "بالطبع لا! والدتي تبيع في الصباح، وأنا أبيع في فترة ما بعد الظهر! وفي وقت لاحق، ستذهب جدتي أيضًا إلى السوق نيابةً عن والدتي وتساعدها في البيع."
بعد أن باعت السيدة لان نوعاً من الكعك الفيتنامي (بان غان) لعقود، قالت إنها انتقلت مؤخراً إلى موقعها الحالي وتبيع هناك منذ ما يقارب 28 عاماً. وتحدثت عن والدتها، السيدة دين، قائلةً إنها تبلغ من العمر 88 عاماً هذا العام. بعد حادثة وقعت عام 2005، توقفت والدتها عن البيع وتركت العمل لأبنائها. ولحسن الحظ، لا تزال السيدة دين تتمتع بكامل قواها العقلية وتتلقى رعاية جيدة من أبنائها وأحفادها.
[مقطع فيديو]: يستمر الزبائن في البحث عن كشك حساء نودلز السلطعون هذا الذي يبلغ عمره 40 عامًا في سوق بينه تاي.
"في ذلك الوقت، ورث العديد من إخوتي كشك والدتي لبيع حساء النودلز. لاحقًا، تزوج الجميع وغيروا مهنهم. الآن، أنا وحدي من لا يزال يطبخ ويبيع حساء النودلز. حاليًا، يساعدني زوجي وطفلاي في بيعه، وأشعر بالسعادة والرضا لمعرفتي أنه مصدر رزق عائلتنا بأكملها"، قالت صاحبة الكشك متأثرة.
"تناول الطعام حتى آخر قطرة!"
أوضحت صاحبة المطعم أن سعر حصة حساء النودلز في كشكها يتراوح حاليًا بين 40,000 و60,000 دونغ فيتنامي، حسب النوع. أما إذا رغب الزبائن في إضافة سلطعون كامل إلى طبقهم، فقد يصل سعر الحصة إلى 120,000 دونغ فيتنامي أو أكثر، وذلك بحسب جودة السلطعون والأسعار السائدة.
يقع المطعم في الكشك رقم 17، سوق بينه تاي.
بدأت صاحبة المتجر في سن الرابعة عشرة بمساعدة والدتها في بيع البضائع.
في رأيي الشخصي، يتميز طبق البان كانه هنا بنكهة فريدة أكثر من الأماكن الأخرى التي تناولتها فيها، فهو مزيج من نودلز دقيق الأرز، وسرطان البحر، وكعكة السمك، وقوانص الدجاج، ودم البط، وأقدام الخنزير، وما إلى ذلك. أضف القليل من المرق السميك ورش بعض البصل الأخضر والكزبرة والفلفل في الأعلى، وسيكون لذيذًا للغاية.
قال السيد ديب دوك (36 عامًا، مقيم في المنطقة 5) إنه كان زبونًا منتظمًا في هذا المطعم لأكثر من 10 سنوات، وذلك بفضل مرة ذهب فيها للتسوق في سوق بينه تاي مع أقاربه وتناول الطعام بالصدفة في مطعم السيدة لان.
"المكونات طازجة ولذيذة، وخاصة المرق الغني، الذي يختلف مذاقه عن أماكن أخرى. طبق النودلز كبير، لكنني أكلت كل قطرة منه لأنه كان لذيذًا جدًا"، قالها ضاحكًا.
يشمل الجزء المخصص للزبائن في الطلبات الخارجية نصف سلطعون، بسعر 100,000 دونغ فيتنامي.
تبيع السيدة لان وزوجها البضائع مع أطفالهما منذ عقود.
وبالمثل، قالت السيدة هان (45 عامًا، من سكان المنطقة السادسة) إنها كلما اشتهت حساء نودلز السلطعون، تذهب إلى السوق لتناوله، وغالبًا دون الحاجة لشراء أي شيء آخر. ووفقًا لها، فإن النكهة الغنية لحساء النودلز، مع العديد من المكونات "غير المألوفة" مثل قوانص الدجاج وكعك السمك، تجعلها تشعر بالرضا.
بالنسبة للسيدة لان، يُمثل كشك حساء النودلز هذا تتويجًا لجهود والدتها وجهودها طوال حياتها. لو لم تكن تبيع حساء نودلز السلطعون، لما عرفت ماذا ستفعل بحياتها. كما أن هذا المطعم هو المكان الذي تلتقي فيه بزبائنها الأعزاء وتقدم لهم وجبات شهية يوميًا.
يجذب حساء نودلز السلطعون مع السلطعون المقلي، وهو وصفة عائلية عمرها 40 عامًا، الزبائن في المنطقة 3.
يقع سوق بينه تاي على مساحة 25,000 متر مربع بين أربعة شوارع هي: ثاب موي، ولي تان كي، وفام فان خوي، وتران بينه (المنطقة السادسة). يتميز السوق بتصميمه المعماري الثماني الأضلاع وبواباته الاثنتي عشرة. شُيّد السوق عام 1928 على يد تاجر صيني. وفي عام 2015، اعتُرف به كموقع تراثي معماري وفني في مدينة هو تشي منه. وقد خضع السوق لعدة عمليات ترميم وتطوير.
بحسب وثائق مجلس إدارة سوق بينه تاي: "مقارنةً بسوق تان كينغ الفيتنامي، كان سوق سايغون (موقع مكتب بريد تشو لون حاليًا) أكبر، ومن هنا جاء اسمه تشو لون (السوق الكبير). إلا أنه مع ازدياد مستوى المعيشة، توافد الناس من كل حدب وصوب لكسب عيشهم وتأسيس أعمالهم، فأصبح السوق مكتظًا تدريجيًا. وكانت حكومة مقاطعة تشو لون آنذاك تخطط لبناء سوق جديد، لكنها لم تجد أرضًا مناسبة بعد."
فور سماعه هذا الخبر، أنفق رجل الأعمال كواش دام أموالاً طائلة لشراء قطعة أرض مستنقعية تزيد مساحتها عن 25,000 متر مربع في قرية بينه تاي، وقام بتسويتها، وأنشأ سوقًا جديدًا باستخدام الخرسانة المسلحة، ثم تبرع به للدولة. ويمكن القول إن هذا السوق كان الأضخم والأكثر حداثة في جنوب فيتنام آنذاك. وتخليدًا لإسهامات كواش دام، نُصب له تمثال عام 1930 على قاعدة مرتفعة، مع تمثال وحيد القرن وتنين ينفث الماء عند قاعدته، في قلب سوق بينه تاي.
رابط المصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يترأس اجتماع اللجنة التوجيهية لبناء محطة الطاقة النووية.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/13/1770947038316_dsc-1534-jpg.webp)
تعليق (0)