الشاي هو مشروب موجود منذ العصور القديمة، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة سكان شرق آسيا. في فيتنام، أصبح شرب الشاي شائعًا ويعتبر سمة جميلة للحياة الثقافية. إذا كان الشاي مجرد مشروب عادي، فإنه سيكون بسيطًا جدًا، ولكن الاستمتاع به هو فن، يرتقي إلى مستوى حفل الشاي...
هواية الشاي وفن الاستمتاع بالشاي لابد أن تتوفر فيها كل العناصر: أولاً الماء، وثانياً الشاي، وثلاثة أكواب، وأربعة مزهريات، وخمس مجموعات من الأبطال - تصوير: NB
منذ آلاف السنين ظهر الشاي في بلادنا، وكانت هناك فترة كان الشاي يُستخدم فيها تقريبًا لخدمة الطبقة الملكية والعائلات النبيلة. تدريجيا، أصبح الشاي أكثر ريفية، وقريب ومألوف لجميع الطبقات. لقد أصبح شرب الشاي عادة لدى الشعب الفيتنامي، من الشرب البسيط والشائع إلى أداء طقوس العبادة، والأفراح والأحزان، والتواصل، والشؤون القروية والوطنية.
تشير العديد من وثائق الأبحاث القديمة إلى أن شرب الشاي بشكل صحيح يساعد على إرواء العطش، فضلاً عن مساعدة الهضم، والتخلص من البلغم، وتجنب النعاس، وتحفيز وظائف الكلى، وتحسين البصر، وتصفية العقل، وإزالة الخمول وحرق الدهون.
بالإضافة إلى ذلك، أثبت العلم الحديث أيضًا أن الشاي الأخضر يحتوي على ما يصل إلى 12 مجموعة من المكونات النشطة مع العديد من المواد النموذجية مثل البوليفينول والقلويدات والأحماض الأمينية والفيتامينات والفلافونويد والدقيق والعفص والسابونين... وفي الوقت نفسه، لديه القدرة على تثبيط ومنع تطور الخلايا السرطانية لأن الشاي يحتوي على خاصية طبية تسمى EGCG (Epi gallocatechine gallate). تتمتع هذه الخاصية الطبية لمادة EGCG بمضادات الأكسدة التي تعتبر أقوى بـ 100 مرة من فيتامين C وأقوى بـ 25 مرة من فيتامين E. كما أن الشاي مفيد جدًا للجهاز التنفسي والجهاز القلبي الوعائي، مما يساعد على العيش لفترة أطول وبصحة أفضل.
لقد أصبح فن شرب الشاي شائعًا منذ عهد أسرة تانغ. في تلك الفترة، قام رجل عادي يدعى لوك فو بأبحاث حول حفل الشاي ونشر كتاب Tea Classic - أول كتاب متخصص في نظرية "دراسات الشاي" في العالم. تم تكريم لوك فو من قبل الأجيال اللاحقة باعتباره قديس الشاي بفضل هذا العمل الخالد. في اليابان، يُعرف حفل الشاي بأنه شكل فني. نشأت طقوس الشاي في نهاية القرن الثاني عشر. ووفقًا للأسطورة اليابانية، في ذلك الوقت تقريبًا، ذهب راهب ياباني يُدعى إيساي (1141-1215) إلى الصين للدراسة والاستشارة.
وعندما عاد إلى منزله، أحضر معه بعض بذور الشاي ليزرعها في ساحة المعبد. وفي وقت لاحق، كتب إيساي بنفسه كتاب "سجل الشاي النقي والصحة"، والذي يدور حول متعة شرب الشاي. لقد نجح الشعب الياباني بذكاء في الجمع بين متعة شرب الشاي وروح الزن البوذية لتعزيز فن الاستمتاع بالشاي، وتطوير هذا الفن إلى حفل شاي ذو خصائص يابانية خالصة.
متجر شاي "بوي هوونغ" - مكان يجمع عشاق الشاي، وخاصة الشاي الفيتنامي الشهير في كوانغ تري - الصورة: NB
يناقش كل من الشاي الصيني الكلاسيكي وحفل الشاي الياباني الطرق المعقدة والمعقدة لصنع الشاي والاستمتاع به. في فيتنام، لا يعتبر فن شرب الشاي معقدًا مثل فن الشاي الكلاسيكي أو حفل الشاي، ولكنه أكثر دقة وانفتاحًا وبساطة، ولكنه لا يزال يخلق هويته الخاصة وجماله ويعكس ثقافة الشعب الفيتنامي. يتكون فن شرب الشاي عند الفيتناميين من خمسة عناصر رئيسية: أولاً الماء، ثانياً الشاي، ثالثاً الكوب، رابعاً المزهرية، خامساً الأصدقاء.
العنصر الأول هو أن الماء المستعمل في صنع الشاي يجب أن يكون لذيذًا ونقيًا. يعتقد معظم خبراء الشاي أن أفضل مياه لإعداد الشاي هي الندى على أوراق اللوتس، أو مياه الأمطار التي يتم جمعها من أشجار نخيل الأريكا. يقوم الأشخاص الأكثر تطوراً بخلط مياه الآبار النظيفة الصافية مع مياه الأمطار لإنشاء مزيج يسمى مياه الين واليانج. تجنب بشكل خاص استخدام ماء الصنبور، والمياه الملوثة بالشب، والمياه التي تحتوي على العديد من الشوائب. ثم قومي بغلي الماء في وعاء من الطين على موقد حطب جاف حتى يغلي الماء ببطء ولا "يُجبر" على الغليان كما هو الحال مع الأجهزة الكهربائية. يجب غلي الماء المستخدم في تحضير الشاي عند درجة حرارة تتراوح بين 75 و80 درجة مئوية فقط. إذا لم يغلي الماء بدرجة كافية، فلن يكون الشاي قويًا، ولكن إذا غلى كثيرًا، فسيصبح الشاي "محترقًا"، وسيكون للشاي طعم قوي ومحترق.
العامل الثاني المهم (جودة الشاي) هو أن يكون الشاي لذيذًا ومناسبًا للذوق. منذ سنوات عديدة، أصبحت هواية اللعب والاستمتاع بالشاي تجذب ليس فقط كبار السن، بل أيضًا العديد من الأشخاص في منتصف العمر والشباب. يتم اختيار العديد من خطوط الشاي اللذيذة في البلاد وفي بلدان حول العالم من قبل عشاق الشاي مثل: شاي تان كوونغ (تاي نجوين)، شاي شان تويت (في مقاطعات ها جيانج، ين باي، لاي تشاو)، شاي دارجيلنغ (الهند)، شاي تيجوانيين أولونغ (الصين)، شاي إيرلي جراي (المملكة المتحدة)، شاي سينشا (اليابان)... العديد من الفيتناميين أكثر تطوراً وإتقاناً وإبداعاً عند تحضير الشاي، حيث ينقعونه في بتلات اللوتس لخلق نكهة شاي اللوتس الممتازة للاستمتاع بها، وترفيه أصدقاء الشاي والضيوف.
شاي شان تويت الممزوج باللوتس الأبيض يجلب دائمًا نكهة فريدة تجذب شاربي الشاي - الصورة: NB
يعتبر كوب الشاي عنصرًا مهمًا جدًا في فن شرب الشاي. بالنسبة للعديد من الأشخاص الراقين والمتطورين، فإنهم غالبًا ما يختارون نوعين من أكواب الشاي لموسمي المطر الحار والبارد. إذا كان يوم الصيف حارًا، استخدم كوبًا للشاي بفوهة واسعة حتى يتبخر الشاي ويبرد بشكل أسرع. وفي الشتاء البارد، اختر كوبًا سميكًا للشاي بفوهة صغيرة منحنية للاحتفاظ بالحرارة وخلق شعور دافئ لشارب الشاي. يعتمد حجم كوب الشاي على نوع الشاي، على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم شايًا غير مخمر، فإنك تستخدم عادةً كوبًا صغيرًا. إذا كنت تستخدم شايًا نصف مخمر، فإنك تستخدم كوبًا متوسط الحجم. إذا كنت تستخدم شايًا أسود أو شاي أعشاب، فيجب عليك اختيار كوب كبير. الكوب المستخدم للشاي هو عادة كوب سيراميك غير مصقول.
تشمل الأواني الأربعة (وتسمى أيضًا أباريق الشاي) أوانيًا متخصصة وأوانيًا عامة. يتشابه فن شرب الشاي في العالم وفي فيتنام إلى حد كبير عندما يتعلق الأمر باختيار أباريق الشاي المصنوعة من السيراميك، القريبة من الطبيعة.
تحتوي عناصر الثلاثة أكواب والأربعة أكواب أيضًا على طريقة استخدامها في تحضير الشاي. إن طريقة تحضير الشاي تحدد الكثير من الأمور المتعلقة بجودة الشاي. قبل تحضير الشاي، يستخدم الناس الماء المغلي لشطف الكؤوس وإبريق الشاي لتنظيفه و"تحفيز" الحرارة. عند وضع الشاي في إبريق الشاي، يجب على صانع الشاي الانتباه إلى كمية الشاي حتى تكون كافية فقط للمذاق وتجنب أن يكون فاترًا جدًا أو مرًا جدًا. صب الماء المغلي بما يكفي لتغطية الشاي، ثم اشطفه بسرعة وصبّه بعيدًا "لغسل الشاي"، ثم صب كمية كافية من الماء في الوعاء وأغلق الغطاء، ثم صب القليل من الماء الساخن فوق الغطاء للحفاظ على رائحة الشاي. انتظر لمدة 1 - 2 دقيقة قبل الصب والاستمتاع به.
خمسة أصدقاء تعني أصدقاء الشاي أو الأشخاص الذين يشربون الشاي معًا. وفقا للشعب الفيتنامي، من الصعب العثور على أصدقاء الشاي مقارنة بأصدقاء المشروب، حيث أن وجود صديق الشاي هو وجود توأم الروح. يمكن الاستمتاع بالشاي بشكل فردي (الشرب بمفرده)، أو ثنائي (الشرب مع شخصين) أو جماعي (الشرب مع العديد من الأشخاص). عند شرب الشاي، يجب على الشخص الذي يسكب الشاي أن يكون لطيفًا وأن يكون لديه فهم عميق لهذه المتعة حتى لا يفقد متعة الشاي. إذا كان هناك أكواب كبيرة، صب من الغلاية إلى الكوب الكبير أولاً، ثم صب في الأكواب الصغيرة.
إذا لم يكن هناك وعاء للتقديم، اسكبي كمية قليلة في كل مرة في كل وعاء، ثم قومي بتدويره واسكبيه مرة أخرى. بهذه الطريقة، ستكون أكواب الشاي ذات كثافة متماثلة، وليس كوبًا قويًا جدًا، وكوبًا ضعيفًا جدًا. كل خطوة من خطوات تحضير الشاي يجب أن تكون فنية، وتخلق الأناقة واللباقة.
يجب على الشخص الذي يسكب الشاي أن يخفض يده للسماح للماء بالتدفق بلطف في الكوب وإظهار الاحترام والمودة للشخص الذي يستمتع بالشاي. ومن هنا، اجعل شارب الشاي متحمسًا وسعيدًا، وهذا أيضًا هو فن التواصل.
إن رأس السنة القمرية الجديدة قادم، وكوب من الشاي هو بمثابة بداية قصة، يربط الناس ببعضهم البعض، ويفتح قلوبهم، ويستمعون ويشاركون رغباتهم وآمالهم للعام الجديد...
نون فور
مصدر
تعليق (0)