هل يجب أن تأكل حسب التغذية أم حسب تفضيلاتك؟

تعتبر الوجبة مغذية ويجب أن تحتوي على مجموعة متنوعة من الأطعمة بنسب مناسبة - صورة: T.D.

كيف نأكل لنكون أصحاء؟

لا يوجد طعام مثالي

بحسب خبراء التغذية، يجب الاستماع إلى الوجبة الصحية لكل شخص ليعيش بسعادة وصحة كل يوم، وفهمها وتلبية احتياجات الجسم الغذائية بالقدر الكافي فقط، وليس القليل جدًا أو الكثير جدًا.

إن تقديم القليل جدًا أو الكثير جدًا من التغذية يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الصحة. ولا يزال توفير التغذية المتوازنة والمتنوعة والكافية هو الأكثر أهمية.

وفي حديثها عن وجهة نظر الوجبات الغذائية، قالت الطبيبة المتخصصة دانه ثي ماي فونج من قسم التغذية في مستشفى كان ثو للأطفال ، إنه لا يوجد طعام أو مجموعة غذائية هي الأكثر مثالية لحياة الإنسان ونموه وتطوره.

لذلك، تعتبر الوجبة مغذية بما فيه الكفاية، وعادة ما تحتاج إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة بالنسب الصحيحة. الكافي هو مصطلح عام، لكنه لا يزال يعتمد على احتياجات كل شخص الحالية وعلى مرحلة نمو كل شخص.

على سبيل المثال، قد تكون لدى الرضع والأطفال الصغار احتياجات مختلفة عن البالغين، أو قد تكون لدى النساء الحوامل، أو كبار السن، أو الأشخاص الذين يعانون من ظروف طبية خاصة... احتياجات منفصلة أيضًا. لا يوجد نظام غذائي مثالي، ولا توجد وجهة نظر واحدة صحيحة تمامًا أو خاطئة تمامًا فيما يتعلق بتوفير التغذية.

يجب أن يعتمد توفير التغذية على الاحتياجات الفعلية للفرد، اعتمادًا على العديد من العوامل مثل الحالة الصحية، ومرحلة النمو المتعلقة باحتياجات النمو والتطور، والدستور، والظروف الاجتماعية والاقتصادية، وما إلى ذلك.

قال الدكتور تران با ثواي، عضو اللجنة التنفيذية لجمعية الغدد الصماء والسكري في فيتنام، إنه لا يوجد طعام مثالي في الطبيعة. لذلك، فإن النظام الغذائي المعقول يضمن تناول كميات كافية ومتوازنة من المجموعات الأربع الرئيسية في "مربع الغذاء": الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، والفيتامينات والمعادن.

في الوقت الحاضر، هناك العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة: من DASH (تقليل الملح، وتقليل الدهون السيئة؛ وزيادة الخضروات والحليب قليل الدسم)، والكيتو ومنخفض الكربوهيدرات (تقليل النشا، وزيادة البروتين والدهون)، والصيام المتقطع (مثل 16/8، 5:2، OMAD...) إلى النباتية، والماكروبيوتيك، وتناول الطعام النظيف، والمتوسطي، والياباني، والصيني...

كل وضع له مميزاته وعيوبه، وذلك حسب الحالة الجسدية لكل شخص وأهدافه.

بحسب تعريف منظمة الصحة العالمية، فإن الوجبة الصحية هي الوجبة التي تضمن تناول كمية كافية ومتوازنة من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك: البروتين، والدهون، والنشويات، والفيتامينات، والمعادن، والألياف.

وليس التركيز فقط على الكمية، بل إن العامل المهم هو أيضًا جودة كل مكون، وضمان التنوع ونظافة الغذاء وسلامته.

تظل اختلالات النظام الغذائي ونمط الحياة من الأسباب الرئيسية للمشاكل الغذائية.

الدكتور نغوين ثي ثوي (نائب رئيس قسم التغذية، مستشفى دا نانغ)

أي نوع من الطعام؟

قالت الدكتورة لي ثي هونغ - رئيسة قسم التغذية في مستشفى كان ثو المركزي العام - إنه يمكن القول أنه لا يوجد طعام جيد تمامًا، ولا يوجد طعام سيء تمامًا.

أولاً، نأكل لضمان الحصول على إمدادات كافية من الطاقة، وليس نقصها ولكن أيضاً عدم تجاوزها.

الخطوة التالية هي ضمان التوازن في النسبة بين العناصر الغذائية المولدة للطاقة: البروتين، الدهون، الجلوكوزيد. تختلف نسب هذه المواد باختلاف المواد الغذائية، ولكن لا ينصح باتباع نظام غذائي يوفر الطاقة بشكل كامل من مجموعة غذائية واحدة فقط.

إن موازنة عدد الوجبات ونسبة الطاقة بين الوجبات خلال اليوم تساعد الجسم على أن يكون لديه دائمًا مستوى متوازن من الطاقة، فلا ينقص عند القيام بنشاط كبير، ولا يزيد عند القيام بنشاط قليل.

وفقًا للدكتور هونغ، في عصر تلعب فيه التغذية دورًا متزايد الأهمية في صحة الإنسان، تم إنشاء العديد من الأنظمة الغذائية لتلبية احتياجات مختلفة مثل فقدان الوزن والسيطرة على الأمراض وتحسين الصحة العامة...

ومع ذلك، لا يوجد نظام غذائي مثالي للجميع. يجب أن يعتمد اختيار النظام الغذائي المناسب على حالتك البدنية الفردية وحالتك الصحية وأهدافك المحددة.

وفقا لخبراء التغذية، من منظور غذائي، لا يوجد طعام "جيد" أو "سيئ" بطبيعته - ما يهم هو كمية الطعام التي نأكلها، ومتى نأكلها، وماذا نأكل معها، وكم مرة نأكلها... وما إذا كانت الحصة الإجمالية صحية.

يتفق الخبراء على أن النظام الغذائي الصحي لا يقتصر على طبق واحد محدد، بل يتعلق بمجموعة من الأطعمة التي تناسب صحة كل شخص وثقافته وأسلوب حياته.

الأمر الأكثر أهمية وأساسية هو التأكد من مبدأ اختيار الأغذية وهو ضمان النظافة والسلامة والأصل الواضح. يجب تحضيره بعناية قبل الأكل، ويجب تناوله مباشرة بعد التحضير.

يجب على كل شخص أن يتوازن ويتناول نظامًا غذائيًا متنوعًا يحتوي على القدر الكافي من العناصر الغذائية الضرورية لاحتياجات الجسم. ولكن لا توجد صيغة عامة. وأكد الدكتور فونج أن الاحتياجات الغذائية تختلف باختلاف الحالة الجسدية ومرحلة النمو، لذا يجب أن يكون هناك نظام غذائي منفصل مناسب.

لا يتعين على بناء عادات الأكل الصحية أن يبدأ بتغييرات كبيرة. الطريقة الأبسط هي تقليل كمية السكر والملح والدهون في وجباتك اليومية، وإعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة، والحد من الأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية.

ينصح الخبراء بالحد من المشروبات الكحولية والبيرة والمشروبات الغازية والسجائر لأنها لا تقدم سوى سعرات حرارية فارغة ولا تقدم تغذية حقيقية وتسبب أيضًا ضررًا طويل الأمد.

هل الغذاء هو سبب المرض؟

يجب أن تحتوي الوجبات على خضراوات خضراء - صورة: TRI DUC

وبحسب الدكتور هونغ، فإن تجنب تراكم احتياطيات الطاقة الزائدة في الجسم قد يسبب المرض. إن الإفراط في تناول مجموعة غذائية أو تناول القليل منها ليس جيدًا للجسم. تعتمد احتياجات الطاقة على العمر والجنس والحالة الفسيولوجية والمرضية والنشاط البدني اليومي.

في سياق التنمية الحالي، يتزايد معدل الأمراض غير المعدية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة، وأصبح بناء نظام غذائي معقول وصحي يشكل مصدر قلق كبير لكثير من الناس.

أظهر مسح أجراه المعهد الوطني للتغذية في عام 2023 أن أكثر من 65% من البالغين الفيتناميين يميلون إلى استهلاك أطعمة غنية بالطاقة ولكنها فقيرة بالعناصر الغذائية.

وأكد الدكتور هونغ أن تطور صناعة الأغذية والإفراط في استهلاك الوجبات السريعة ذات الصور الجذابة والمريحة والمشروبات الغازية المعبأة والبيرة والنبيذ وما إلى ذلك يؤدي أيضًا إلى العديد من العواقب الصحية طويلة الأمد للمستهلكين.

وجبة صحية

لقد تغيرت وجهات نظرنا بشأن الأكل الصحي والطعام الصحي بشكل كبير اليوم.

لا يهم ما نأكله، ولكن الأهم من ذلك، في الوجبة الصحية، يجب أن نذكر أجواء الوجبة. كما أن تناول وجبة طعام دافئة تجمعنا مع العائلة والأحباء يساعدنا على الشعور بمزيد من الراحة والسعادة، ففي هذا الوقت يعمل الجهاز الهضمي بشكل أفضل... - ينصح خبراء التغذية.

في أيامنا هذه، نتناول كميات كبيرة من الدهون، والبروتين، والسكر، والأطعمة الملوثة كيميائياً... في وجباتنا اليومية. هل هذا هو سبب مرض السكري والسرطان وأمراض القلب والسمنة؟

وبحسب الدكتورة دانه ثي ماي فونج، فإن هذا ليس صحيحًا تمامًا، ولكن العديد من الدراسات أظهرت أن استهلاك الكثير من الطاقة مقارنة بالاحتياجات، إلى جانب اتباع نظام غذائي غير متوازن، من عوامل الخطر للإصابة بالأمراض المزمنة المذكورة أعلاه.

ويتزايد معدل الإصابة بهذه الأمراض بسرعة كبيرة في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك في فيتنام.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

تاي لوي - دوان نهان

المصدر: https://tuoitre.vn/nen-an-theo-dinh-duong-hay-an-theo-so-thich-20250422221317088.htm