ملاحظة المحرر: تشتهر كعكة أرز سون تاي بمذاقها اللذيذ منذ العصور القديمة، ويُعتقد أن أصلها من قرية فو نهي. كعكة الأرز "فو نهي" ليست مجرد منتج من مدينة سون تاي في هانوي، بل أصبحت علامة تجارية مشهورة في فيتنام، ومعروفة لدى السياح من جميع أنحاء العالم. في عام 2007، تم الاعتراف بفو نهي كقرية تقليدية لإنتاج كعكة الأرز. من أجل صنع بان تي اللذيذ، يتعين على شعب فو نهي أن يكونوا دقيقين للغاية ومجتهدين في اختيار الأرز، ونقع الأرز، وطحن الدقيق، وصنع الحشوة، وحتى التغليف، وطهو الكعكة على البخار. لا يعد البان تي هدية ريفية فحسب، بل يحمل أيضًا قصصًا إنسانية ومخاوف الأشخاص الذين يصنعونه. سلسلة: كعكة الأرز فو نهي ، قصص غير مروية ستقدم للقراء هذا الطبق. |
جلبت السيدة فان المهنة التقليدية إلى عائلة زوجها، مما ساهم في العلامة التجارية لكعكة الأرز "فو نهي".
وفي حديثه عن ذكرياته مع زوجته الحالية، قال السيد هونغ: "في ذلك العام، سمعت أنه كانت هناك فتاة جميلة في القرية السفلى، وكانت عائلتها تمتلك مهنة صناعة كعكة الأرز التقليدية، لذلك كنت فضوليًا للغاية. لأنه أحب بان تي وأعجب بهذه الفتاة، ذهب إلى الأسفل لمعرفة ذلك. في ذلك الوقت، كنت نشطة للغاية في حمل الكعك إلى السوق لمساعدة حماتي المستقبلية وكسب ود الكبار. أقوم أيضًا بتسليم الكعك إلى المتاجر لمساعدة عائلة زوجتي. ولذلك، فأنا محبوب من الجميع، بما في ذلك زوجتي الحالية". تزوجت السيدة فان من السيد هونغ في عام 1978. في ذلك الوقت، كانت عائلة زوجها تعمل فقط في الزراعة، ولم تتبع مهنة الخبز التقليدية في مسقط رأسهم. تزوجت وعملت في مصنع للفواكه والخضروات لسنوات عديدة. بحلول عام 1990، عندما كبر أطفالها، قررت متابعة المهنة التي ورثتها من أجدادها ووالديها. منذ ذلك الحين، منذ أكثر من 30 عامًا، ارتبطت عائلتها بالمهنة، لتصبح واحدة من أقدم الأشخاص في فو نهي، مع علامة تجارية مشهورة، حاصلة على شهادة OCOP ذات الأربع نجوم.
العامل مشغول دائمًا بصنع البان تي.
وقالت السيدة فان إن ممتلكات عائلتها الحالية تعود جزئيا إلى الدخل الناتج عن صناعة البان تي لسنوات عديدة. إنها تستمر في مهنة والدها، وتساعد أسرتها والعاملين بدوام جزئي في كسب الدخل، وتشعر بسعادة وفخر كبيرين.
بوابة منزل السيد هونج والسيدة فان
السيدة نجوين ثي لوان (من مواليد عام 1958) عملت لدى عائلة السيد هونغ لأكثر من 20 عامًا. وأضافت: "أنا زميلة سابقة للسيدة فان، عندما كنا نعمل في مصنع الخضروات. لقد عملت هنا لأكثر من 20 عامًا، لذلك أنا على دراية كبيرة بهذه الوظيفة. الآن أستطيع أن أفعل كل شيء من تقليب العجين، تقطيع اللحوم، صنع الحشوة، تغليف الكعك... أشعر بأنني محظوظة لحصولي على هذه الوظيفة. في سن السبعين تقريبًا، ولا يزال لدي وظيفة، ودخل جيد، وعدم الحاجة إلى الاعتماد ماليًا على الأطفال، لا يوجد شيء أفضل. السفر إلى كل محل شاي لبيع المنتجات. في الأيام الأولى لصنع الكعك، واجهت عائلة السيد هونغ العديد من الصعوبات لتقبلها من قبل العملاء. كان هو الوحيد الذي أحضر الكعكة إلى كل مكان للترويج لها، من المقاهي إلى المناطق السياحية والمطاعم والمحلات التجارية... ولإعلام العملاء بكعكته، لم يتردد في السماح للناس بتجربتها، وقبول الخسارة. "في الفترة من 1990 إلى 1995، فكرت في طباعة بطاقات عمل لتقديم منتجاتي للجميع. كما استعرت دراجة نارية من أحد معارفي، وسافرت عشرات الكيلومترات، ونشرت الكعك في كل مكان لتعريف الناس بالمنتجات التي صنعتها زوجتي بنفسها. في البداية، كنت خجولًا من القيام بذلك لأنني رجل. حتى أن العديد من الأشخاص يرفضون ولا يسمحون بإرسال الكعك إلى متاجرهم. وبعد عدة أيام من المثابرة، تمكنت أخيرًا من إقناع العديد من المتاجر. وأضاف هونغ "لقد أصبحت هذه عادة، فكل يوم كنت أحضر كعكًا لبيعه في المقاهي والمتاجر... ثم أحصد المكافآت أيضًا".
قام السيد نجوين شوان هونغ ذات مرة بالسفر لإحضار الكعك إلى المقاهي والمتاجر... للتعريف بها.
بعد أكثر من 10 سنوات، وصلت منتجات بان تي التي تنتجها عائلة السيد هونغ تدريجياً إلى المجتمع. كثير من الناس يحبون الأكل والتذكر والطلب. تحت شعار أن كل شيء يجب أن يكون نظيفًا وعالي الجودة، لا توجد كعكات متبقية، ولا كعكات جاهزة تنتظر العملاء، يرغب السيد هونغ والسيدة فان دائمًا في تقديم بان تي طازج ولذيذ لمحبي الطعام. في عام 2000، تلقت العائلة "طلبًا ضخمًا". لقد طلب أحد الزبائن 3000 كعكة في يوم واحد، لذا اضطرت عائلة السيدة فان إلى حشد جميع الأقارب والعمال للمساعدة. يتوجب على الجميع العمل بلا كلل من أجل الانتهاء من صنع الكعك وتسليمه للعملاء. العمل صعب، ولكن وجود أشخاص يطلبون باستمرار ويثقون بجودة كعكات عائلتها يجعل السيدة فان سعيدة للغاية. في الوقت الحالي، تقوم عائلتها بإعداد ما يقرب من 1000 كعكة يوميًا لتلبية الطلبات المسبقة. من تريد الحصول على البضاعة يجب عليها الاتصال قبلها بيوم، إذا اتصلت متأخرة لن تتمكن من الوصول في الوقت المحدد وسيتعين عليها إلغاء الطلب. في كل عطلة رأس السنة أو عطلة نهاية الأسبوع، يزداد عدد الكعكات المطلوبة بشكل كبير. |  |
يتم صنع الكعكات بعناية وإتقان في كل خطوة.
السيد هونغ والسيدة فان لديهما طفلان، ولد وبنت. ابنتي تزوجت من مكان بعيد ولم تتبع مسيرة أمها. الابن لديه عمل آخر وهو مشغول للغاية لذلك ليس لديه وقت لمساعدة والديه في عملهما. فقط زوجة الابن المولودة في عام 1990 تدعى نجوين ثي ثو هيين هي التي تساعد في صنع الكعك. وقالت هين: "عندما أتيت إلى منزل زوجي لأول مرة، لم أكن معتادة على روتين الخبز العائلي، لذا كان الأمر صادمًا وصعبًا للغاية. لم أكن أعرف أي شيء عن هذه الوظيفة، لذا كنت أتبع والدتي للمساعدة في المهام الصغيرة مثل غسل أوراق الشجر، وقطف البصل، وغسل فطر الأذن الخشبية... من خلال مشاهدة جداتي وأمي وهن يفعلن ذلك، اعتدت على الأمر تدريجيًا وجربته. بعد أكثر من 10 سنوات من كوني حمات فان، اعتدت على كل شيء، وأصبحت قادرة على فعل الأشياء بسرعة، وأستطيع مساعدة والدتي كثيرًا".
السيدة هين - زوجة ابن السيدة فان تشعر بالقلق بشأن استمرار مهنة حماتها.
وعندما تحدثت عن ما إذا كانت ستسير على خطى حماتها، قالت هين إنها لا تزال لديها الكثير لتفكر فيه. لأن هذه الوظيفة تبدو بسيطة ولكنها صعبة للغاية وتتطلب الصحة والشغف. تشعر هيين بالقلق من أنه عندما يكبر والدا زوجها ويصبحان ضعيفين، سيكون من الصعب عليها تولي هذه الوظيفة بمفردها لأن زوجها مشغول ولا يستطيع مساعدة زوجته. من جانبها، تأمل السيدة فان أيضًا أن تتمكن زوجة ابنها من مواصلة المهنة التقليدية للعائلة. وتأمل أنه عندما تتقاعد، ستظل قادرة على رؤية المطبخ المليء بالأطباق الساخنة ورؤية كعكات البان تي العطرية التي توارثتها عن أجدادها دون أن تُنسى أو تضيع. فيديو: صورة مقربة لطريقة عمل كعكة الأرز "فو نهي":
ابن "المؤسس" يروي لنا عن العصر الذهبي لكوب البيرة الأسطوري
عند الحديث عن والده الراحل، الذي ساعد قرية Xoi Tri بأكملها في الحصول على مهنة نفخ الزجاج التقليدية، تأثر السيد Pham Van Hien عندما عادت إليه الذكريات القديمة.
بفضل السر الموجود في وعاء الفو، فاز شاب من مقاطعة ثانه نام بقلب فتاة من هانوي.
وقع الشاب في حب فتاة من هانوي، واستخدم كل مهاراته وخبرته المهنية الصارمة التي اكتسبها من زمن والده لصنع وعاء خاص من حساء الفو، مما جعل الفتاة "مدمنة" على نكهة حساء الفو نام دينه دون أن تدرك ذلك.
تعليق (0)