موسم صيد السلطعون على طول نهر داي

مع اقتراب موسم حصاد محصول الأرز الشتوي الربيعي، يدخل سكان منطقة نهر داي في كومونة خان كونغ، بمقاطعة ين خان، ذروة موسم صيد سرطان البحر الطيني. تصطاد بعض العائلات يومياً ما يصل إلى 15-20 كيلوغراماً من سرطان البحر الطيني، محققةً بذلك ملايين الدونغ.

يجذب الطعم العطري السرطانات.

بعد أن استمتعتُ بالعديد من الأطباق الشهية المصنوعة من سرطان البحر الطيني، انتابني الفضول لمعرفة كيفية حصاد المزارعين له. وفي أحد أيام منتصف شهر مايو، حالفني الحظ بمشاهدة هذه العملية مباشرةً من المزارعين في كومونة خان كونغ.

منذ الساعة الرابعة فجراً، كنتُ على ضفاف نهر داي لأشارك السكان المحليين في نصب الفخاخ وصيد السرطانات. يقول السكان إن سبب وجوب الذهاب باكراً، قبل شروق الشمس، هو أن السرطانات تُفضل درجات الحرارة المنخفضة؛ فإذا تأخرنا، ستموت من الحر. ورغم أنني اضطررتُ للاستيقاظ باكراً، إلا أن السكان المحليين علّموني سرّ صيد السرطانات الأهم: تقنية خلط الطُعم.

موسم صيد السلطعون على طول نهر داي — يصنع السكان المحليون طعماً لصيد السرطانات عن طريق خلط نخالة الأرز المحمصة العطرية والسمك الطازج ومعجون الأرز المخمر.

قالت السيدة فام ثي سوي، المقيمة في قرية رقم 5، ببلدية خان كونغ: "لا يقتصر الأمر على نخالة الأرز المحمصة العطرية والسمك الطازج المفروم ناعماً، بل يشمل أيضاً معجون الأرز المخمر - وهو نوع من التوابل التقليدية في المطبخ الفيتنامي. لقد ابتكرنا هذه الطريقة لجذب السرطانات وصيدها بأنفسنا، ثم تناقلناها فيما بيننا. عموماً، لا تتطلب هذه الطريقة جهداً كبيراً، لكنها فعالة للغاية. عندما تشم السرطانات رائحة الطعم، تخرج من جحورها لتأكله. وبمجرد دخولها، لا تستطيع الخروج."

بعد خلط الطعم، تبعتُ السيدة سوي بهدوء لتفريغ مصائد السلطعون. وبينما كنا نسير، همست السيدة سوي قائلة: "هناك مثل شعبي يقول: 'خجول كالسلطعون'، وهذا صحيح، فالسلطعون خجول جدًا. فما إن يرى إنسانًا أو يسمع ضوضاء، حتى يختبئ في جحره. لهذا السبب، عند جمع السلطعون، يجب التحرك بهدوء شديد وتجنب التحدث بصوت عالٍ." بعد أن قالت ذلك، دخلت حقل الأرز، تحمل دلوًا بيد، والطعم باليد الأخرى. كانت مصائد السلطعون المصنوعة من الخيزران، والتي وُضعت على طول حافة الحقل في اليوم السابق، متباعدة بدقة بمسافة تتراوح بين 50 و70 سم. الآن ما عليها سوى رفعها، وتفريغ السلطعون في الدلو، ووضع طعم جديد، وإعادة المصائد إلى أماكنها الأصلية. ولعلها كانت معتادة على هذا العمل، لذا كانت حركاتها سريعة ورشيقة. في غضون 15-20 دقيقة فقط، امتلأ الدلو البلاستيكي بالسرطانات. وبعد ذلك بقليل، جاء التجار إلى الحقل لوزن السرطانات. وقالوا: "على الرغم من أن سرطانات هذه المنطقة صغيرة وليست زاهية الألوان مثل تلك الموجودة في المناطق الساحلية، إلا أنها لا تتمتع برائحة قوية وهي أحلى بكثير، لذا فهي تُباع بسهولة بالغة".

واصلنا رحلتنا إلى حقول الأرز التابعة لعائلة السيدة فام ثي لينه (قرية 11، خان كونغ). بعد أكثر من ساعتين من جمع السلطعون، عادت السيدة لينه بكيس شبكي ممتلئ بالسلطعون، يُقدّر وزنه بـ 15 كيلوغرامًا. ووفقًا للسيدة لينه، فإن شهري مايو ويونيو هما أكثر الشهور وفرةً بالسلطعون، حيث يكون السلطعون فيهما ممتلئًا وشهيًا. تحصد عائلتها السلطعون يوميًا تقريبًا، ولا تتوقف إلا يومًا أو يومين بين الحين والآخر. في الأيام الجيدة، يحصلون على ما بين 15 و20 كيلوغرامًا، وفي الأيام الأقل وفرةً، يحصلون على ما بين 6 و7 كيلوغرامات. على الرغم من وفرة المحصول، إلا أن سعر السلطعون يبقى ثابتًا عند 70-100 ألف دونغ فيتنامي للكيلوغرام، لأنه في حرارة الصيف اللاهبة، لا شيء يضاهي متعة تناول وعاء من حساء السلطعون مع أوراق الجوت.

"في مجتمعنا، هناك حوالي اثنتي عشرة عائلة مثل عائلتي تستأجر أراضي على ضفاف النهر. منذ أن تحولنا إلى زراعة الأرز العضوي إلى جانب حصاد سرطان البحر الطيني والمحار الآخر، أصبحت حياتنا أكثر ازدهارًا بكثير"، قالت السيدة لينه.

"البركات من السماء" لا تأتي صدفةً.

تقع بلدة خان كونغ على ضفاف نهر داي، وتتميز بسهلها الفيضي الشاسع الذي يتجدد باستمرار بفضل الرواسب. وإلى جانب دودة الطين (rươi)، يُعد سرطان البحر الطيني (cáy) من أشهى المأكولات الطبيعية التي أنعمت بها الطبيعة عليها بسخاء. وبالمقارنة مع دودة الطين، فإن موسم حصاد سرطان البحر الطيني أطول، إذ يبدأ عادةً في مارس وينتهي في نوفمبر من كل عام، مع ذروة الموسم من مايو إلى نهاية يوليو. وكثيراً ما يُطلق السكان المحليون عليه اسم "هبة من السماء"، لكن هذه "الهبة السماوية" لم تأتِ من تلقاء نفسها. فعلى مدى عقود، اعتنى السكان بالأرض عناية فائقة، وحسّنوا البيئة وحافظوا عليها لكي تزدهر هذه الكائنات وتنمو.

قال السيد فام فان زوين (هاملت 11، خان كونغ): "تزرع عائلتي محصول أرز واحد فقط في السنة خلال فصلي الشتاء والربيع، ونتبع أساليب الزراعة العضوية، ونرفض استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية. تتم معظم أعمال الزراعة يدويًا. في شهري مايو ويونيو، بعد حصاد الأرز، نقوم بحرث الأرض، وحفر الخنادق، وتجفيف المياه، ثم ننشر السماد العضوي المخلوط بقشور الأرز لتغذية التربة. إضافةً إلى ذلك، علينا تنظيم تدفق المياه لضمان استمرار المد والجزر، ومنع ركودها. بعد سنوات من المثابرة على هذا النهج، ظهرت سرطانات الطين وديدان الأرض تدريجيًا، وحققنا بذلك المحصول الثابت الذي نتمتع به اليوم."

وأضافت السيدة فام ثي سوي: "علينا أن نأكل وننام ليلاً ونهاراً، وأن نبقى على مقربة من ضفاف النهر، ونراقب باستمرار حركة المياه. عندما نشعر أن مياه النهر غير نظيفة، نسارع إلى إغلاق بوابات التصريف لمنع التلوث من التسرب، لأن لحظة إهمال واحدة قد تتسبب في اختفاء الموارد المائية. إضافة إلى ذلك، عند الحصاد، إذا رأيت أي سرطانات تحمل بيضاً، أطلقها في البرية لتتكاثر."

تكفي هذه التجارب المشتركة وحدها لإظهار مدى تقدير سكان هذه المنطقة للطبيعة ولكل شبر من أرضهم. ومن دواعي السرور أنهم تخلوا عن عقلية الإنتاج المجزأ، وحوّلوا مزاياهم الكامنة إلى قيمة أكبر وأكثر استدامة. ويتماشى هذا النهج تمامًا مع توجه المقاطعة نحو تطوير اقتصاد زراعي متعدد المستويات والقيم، متكامل مع السياحة.

في المستقبل، من الضروري أن تُشارك الوكالات المتخصصة بشكل أكبر في دعم المناطق المحلية في البحث والتقصي وتقييم خصائص التربة ومصادر المياه، وتحديد المناطق ذات الإمكانات الواعدة لتوسيع نطاق زراعة سرطان البحر الطيني وأنواع المحار الأخرى. إضافةً إلى ذلك، من المهم تنويع المنتجات، وبناء علامات تجارية للأرز العضوي المحلي، ومعجون سرطان البحر المخمر، وسرطان البحر الطيني، وتطوير منتجات سياحية لخدمة الزوار وإثراء تجاربهم. سيساهم ذلك في التنمية الاجتماعية والاقتصادية للمنطقة.

نغوين لو

مصدر