موسم المحار على طول نهر داي

عندما يكون محصول الأرز الشتوي والربيعي جاهزًا للحصاد، فهذا هو الوقت أيضًا الذي يدخل فيه الأشخاص الذين يعيشون على طول نهر داي، في بلدية خان كونغ، بمنطقة ين خانه، موسم حصاد المحار الرئيسي لهذا العام. في كل يوم، تقوم بعض العائلات بصيد ما يصل إلى 15-20 كيلوغراماً من المحار، مما يكسبها الملايين.

طعم عطري لجذب الأسماك

بعد أن استمتعت بالعديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من المحار، أصبح لدي فضول لمعرفة كيف يقوم المزارعون بحصاد المحار. وفي أحد أيام منتصف شهر مايو/أيار، كنت محظوظاً بما فيه الكفاية لأن المزارعين في بلدية خان كونغ سمحوا لي بأن "أشهد" هذه العملية.

منذ الساعة الرابعة صباحًا، كنت حاضرًا في منطقة ضفة نهر داي لنصب الفخاخ وصيد السرطانات مع السكان المحليين. وفقا للسكان المحليين، فإن السبب وراء ذهابنا مبكرا قبل شروق الشمس هو أن المحار يحب الطقس البارد، وإذا ذهبنا متأخرا فسوف يموت من الحرارة. على الرغم من أنني كنت مضطرًا إلى الاستيقاظ مبكرًا، إلا أن السكان المحليين هنا علموني السر الأكثر أهمية لصيادي المحار، وهو تقنية خلط الطُعم.

موسم المحار على طول نهر داي — يقوم الناس بخلط الطعم الخاص بالسرطانات من نخالة الأرز المحمصة العطرية والأسماك الطازجة والخميرة.

قالت السيدة فام ثي سوي، المقيمة في قرية 5 ببلدة خان كونغ: إنه ليس مجرد نخالة أرز محمصة عطرية وسمك طازج مفروم، ولكن أيضًا أرز مخمر - وهو نوع من التوابل التقليدية في المطبخ الفيتنامي. لقد توصلنا إلى هذه الطريقة لصنع الطُعم وصيد السرطانات بأنفسنا ثم مررناها للآخرين. بشكل عام، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد ولكنه فعال للغاية. عندما يشم السلطعون الطعم، فإنه سيخرج من جحره ليأكله. بمجرد أن يزحفوا إلى هناك، لن يتمكنوا من الزحف للخارج مرة أخرى.

بعد خلط الطُعم، اتبعت السيدة سوي بهدوء لصب الطُعم. أثناء المشي، همست السيدة سوي: هناك قول شعبي يقول "خجول مثل المحار"، المحار خجول حقًا، بمجرد أن يرى شخصًا أو يسمع ضوضاء، سيختبئ في جحوره، لذلك عند جمع المحار، عليك المشي برفق شديد وتجنب التحدث بصوت عالٍ. وبعد أن قالت ذلك، وهي تمسك دلوًا في يد وطُعمًا في اليد الأخرى، خاضت في الحقل. كانت مصائد الخيزران قد وُضعت على طول حافة الحقل في اليوم السابق، وكان طول كل منها 50-70 سم. والآن كان عليها فقط رفعها، وصب المصائد في الدلو، ونشر طُعم جديد عليها، ثم إعادتها إلى نفس المكان. ربما لأنها على دراية كبيرة بهذه الوظيفة، فإن عملياتها سريعة ورشيقة، ففي غضون 15 إلى 20 دقيقة فقط يمتلئ الدلو البلاستيكي الذي يحتوي على المحار. وبعد لحظة جاء أحد التجار إلى الحقل ليزن المحار، فقالوا: المحار في هذه المنطقة صغير وليس أحمر اللون مثل المحار في المناطق الساحلية، ولكنه ليس له رائحة كريهة وهو أحلى بكثير، لذا فهو سهل البيع.

واصلنا التحرك إلى حقل عائلة السيدة فام ثي لينه (هاملت 11، خان كونغ). بعد أكثر من ساعتين من جمع السرطانات، جمعت السيدة لينه كيسًا شبكيًا مليئًا بالسرطانات، حوالي 15 كجم. وبحسب السيدة لينه، فإن شهري مايو/أيار ويونيو/حزيران هما الشهرين اللذين تحتوي فيهما الحقول على أكبر عدد من المحار، وهذا هو الوقت أيضاً الذي تكون فيه المحار أكثر نضارة ولذيذة. تقوم عائلتها بحصاد المحار كل يوم تقريبًا، وفي بعض الأحيان لا تأخذ إجازة لمدة يوم أو يومين. في الأيام الجيدة أكسب 15-20 كجم، وفي الأيام السيئة أكسب 6-7 كجم. على الرغم من أن الإنتاج كبير، إلا أن سعر المحار لا يزال ثابتًا عند مستوى 70-100 ألف دونج للكيلوغرام، لأنه في الصيف الحار، لا يوجد شيء أفضل من تناول وعاء من حساء المحار مع الخيش.

"في البلدية، هناك حوالي اثنتي عشرة أسرة تعمل في أعمال ضفاف النهر مثل عائلتي. ومنذ التحول إلى زراعة الأرز العضوي إلى جانب جمع ديدان الأرض وسرطان البحر، أصبحت حياتنا أكثر ازدهارًا." - قالت السيدة لينه.

"بركات الله" لا تأتي مجانًا.

تقع بلدية خان كونغ على طول نهر داي، وتمتلك مساحة كبيرة من الأراضي الرسوبية، والتي غالبًا ما تكون مترسبة بالطمي، إلى جانب ديدان الدم والمحار، وهي أيضًا تخصص طبيعي منحته لها الطبيعة. بالمقارنة مع ديدان الأرض، فإن مدة استغلال المحار أطول. يبدأ موسم حصاد المحار عادة في شهر مارس وينتهي في شهر نوفمبر من كل عام، مع التركيز على الفترة من شهر مايو إلى نهاية شهر يوليو. غالبًا ما يعتبر الناس هذا "نعمة سماوية"، لكن "النعمة السماوية" لا تأتي بشكل طبيعي. على مدى عقود من الزمن، عمل الناس بجد لرعاية التربة وتحسين البيئة والحفاظ عليها حتى تتمكن هذه المخلوقات من الازدهار.

قال السيد فام فان شوين (هاملت 11، خان كونغ): إن عائلته تزرع محصولًا واحدًا فقط من الأرز في الشتاء والربيع سنويًا، وتطبق عمليات الإنتاج العضوي، وتقول لا للمبيدات الحشرية والأسمدة الكيماوية، وتتم معظم الأنشطة الزراعية يدويًا. في شهري مايو ويونيو، بعد حصاد الأرز، يتم حرث التربة مرة أخرى، وصنع الأخاديد، وصرف المياه، ثم رش السماد وقشور الأرز لخلق العناصر الغذائية للتربة. علاوة على ذلك، من الضروري التنظيم لضمان تدفق مياه المد والجزر إلى الداخل والخارج بشكل مستمر، وليس راكدًا. وبعد عدة سنوات من العمل الدؤوب، ظهرت المحار ودودة الأرض تدريجيا وحققت إنتاجية مستقرة كما هو الحال اليوم.

وأضافت السيدة فام ثي سوي أيضًا: كان علينا أن نأكل وننام ليلًا ونهارًا، ونحن متصلون بالشاطئ، ونراقب تدفق المياه باستمرار، وإذا شعرنا أن مياه النهر ليست نظيفة، كان علينا أن نغلق المجاري على الفور لمنع التلوث من الفيضان، لأن القليل من الإهمال يمكن أن يتسبب في اختفاء الموارد المائية. وبالإضافة إلى ذلك، أثناء الحصاد، عندما أرى أي محار يحمل بيضًا، أقوم بإطلاقه مرة أخرى في البرية للسماح له بالتكاثر.

من خلال المشاركة أعلاه فقط، يكفي أن نرى مدى اعتزاز الناس هنا بالطبيعة وكل شبر من الأرض. من الجيد أن يتخلّى الناس عن عقلية الإنتاج المجزأة، ويحوّلون المزايا الجوهرية إلى قيم أعظم وأكثر استدامة. ويتوافق هذا النهج بشكل كامل مع التوجه نحو تطوير اقتصاد زراعي متعدد الطبقات ومتعدد القيم، مرتبط بالسياحة، وهو ما تسعى إليه محافظتنا.

وفي الفترة المقبلة، من الضروري أن يكون هناك المزيد من المشاركة من القطاعات المتخصصة لدعم المحليات في البحث والتحقيق وتقييم الخصائص ونوعية التربة ومصادر المياه وتحديد المناطق التي لديها القدرة على مواصلة توسيع المنطقة لزراعة ديدان الأرض والمحار بشكل واضح. بالإضافة إلى تنويع المنتجات وبناء العلامات التجارية للأرز العضوي المحلي وصلصة السمك ودودة الأرض، إلى جانب إنشاء منتجات سياحية لخدمة السياح لمشاهدة المعالم السياحية وتجربة المزيد منها... وبالتالي المساهمة في تنمية الاقتصاد الاجتماعي المحلي.

نجوين لوو

مصدر