قامت عائلة تمثل هاي دونغ أربع مرات بصنع الكعك لتقديمه إلى الملك هونغ.

يبلغ السيد دونج فان دام 100 عامًا هذا العام ولكنه لا يزال يتمتع بصحة جيدة ويقظًا. في كل مرة يأتي فيها تيت، يأتي الربيع، ولا يزال يذهب بانتظام لتغليف كعكات تشونغ لمساعدة جيرانه.

تقليد عائلي من قصة تغليف الكعك

تتذكر السيدة دونج ثي هوا الأيام الأولى لكونها ابنة عائلة السيد دام في منطقة بو دا السكنية، في حي آن لاك (تشي لينه) في عام 1997. في جو دافئ، قام زوجها ووالد زوجها بإرشادها خلال كل خطوة من خطوات لف بان تشونغ وطحن بان جياي.

تحت أيدي السيد دام الدقيقة والمخلصة، تم تعليم السيدة هوا بعناية من اختيار الأرز، واختيار الأوراق، وصنع الكعك وربطه بخيوط الخيزران. على الرغم من أن السيد دام أصبح عمره مائة عام هذا العام، إلا أنه لا يزال حاد الذهن ويتذكر كل سر لصنع الكعك المثالي.

لتحضير بان تشونغ وبان جياي اللذيذ، يُعدّ الأرز العامل الأهم. عائلتي تستخدم فقط أرز آن لاك الأصفر اللزج. هذا صنف أرز عريق توارثه شعب آن لاك عبر الأجيال. يتميز هذا النوع من الأرز بعطره ولزجه، كما كشف السيد دام.

ولضمان الحصول على مواد خام نظيفة، تقوم عائلة السيد دام أيضًا بزراعة 2 ورقة من أوراق الساو دونج. السيد دونج فان بانج، ابن السيد دام، لديه أيضًا آلة طحن الأرز الخاصة به لخدمة الناس في المنطقة.

تشتري عائلة السيدة هوا الأرز الأصفر اللزج من السكان المحليين لطحنه للحصول على أفضل دفعات الأرز كمواد خام.

ولم يقتصر عمل السيدة هوا وزوجها على الحفاظ على المهنة للعائلة فحسب، بل اكتسبا أيضًا الخبرة وتعلما من العديد من الأماكن لتحسين جودة الكعك. مع مرور الوقت، قاموا بزيارة العديد من المناطق مثل هونغ ين، وكان ثو، وباك جيانج ... لتبادل الأسرار، والجمع بين الوصفات العائلية التقليدية، مما يساعد على تحسين جودة بان تشونغ وبان جياي.

المجد من الأيدي الماهرة

بفضل شغفها ومهارتها الموهوبة، فازت عائلة السيدة هوا بالعديد من الجوائز. منذ عام 2013، مثلت عائلتها مدينة تشي لينه في مسابقة تغليف بان تشونغ في مهرجان كون سون - كيب باك وفازت بالجائزة الأولى باستمرار كل عام. في عام 2019، تم تكريم السيدة هوا من قبل مقاطعة هاي دونغ كأفضل صانعة لتغليف الكعك.

السيدة دونغ ثي هوا في مسابقة تغليف كعكة تشونغ في مهرجان كون سون - كيب باك الربيعي 2025

وبشكل أكثر تحديدًا، مثلت عائلتها هاي دونغ 4 مرات للمشاركة وفازت بالجائزة الأولى في سحق كعك الأرز في مهرجان معبد هونغ (في أعوام 2012 و2014 و2016 و2018)، مما يعني أنهم تمكنوا من صنع الكعك لتقديمه إلى الملك هونغ 4 مرات.

حصلت خمس عائلات على 18 كعكة تكريماً لها، مما يؤكد مكانتها الراسخة في المهنة التقليدية. ولا يتم تقديم كعكات العائلة في المهرجانات فحسب، بل يطلبها أيضًا العديد من الأشخاص كهدايا ويتم بيعها في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

بالنسبة لعائلة السيد دام، فإن تغليف الكعك ليس مجرد وظيفة، بل هو أيضًا مسؤولية للحفاظ على سمة ثقافية جميلة. في كل عطلة تيت، يجتمع الأطفال والأحفاد في العائلة معًا لتغليف بان تشونغ. وبفضل توجيهات السيد دام والسيدة هوا، أصبح الجيل الأصغر في العائلة على دراية بالمهنة في وقت قريب.

على الرغم من أنها لم تتجاوز الخامسة من عمرها، إلا أن ابنة أختها دونج ها لينه كانت تتقن تغليف الكعك المربع بمهارة. قال السيد دونغ فان بانغ: "كل كعكة ليست مجرد طبق، بل هي أيضًا مصدر فخر عائلي وتقاليد وطنية. عندما أنظر إلى الأطفال وهم يلفّون الكعكات، أعلم أننا سنحافظ دائمًا على شغفنا بهذه المهنة".

إن صورة الفتاة الصغيرة التي تضع كل ورقة دونج بعناية، وتكدس كل حفنة من الأرز، وتربط كل خيط هي الدليل الأكثر وضوحًا على أن الحرفة التقليدية لا تزال تنتقل وتحافظ عليها.

السيدة دونغ ثي هوا وزوجها ضمن الفريق الذي يمثل مقاطعة هاي دونغ للمشاركة في مسابقة طبخ بان تشونغ وبان جياي في معبد هونغ في عام 2019 (الصورة مقدمة من الشخصية)

لا يقتصر الأمر على إنتاج الكعك للبيع في كل مهرجان أو حدث مهم، بل تساهم الأسرة طواعية بأفضل دفعات الكعك لتقديمها لأسلافها، تعبيرًا عن احترامها لقيمها الأصلية. وبفضل ذلك، ورغم التغيرات الكثيرة في المجتمع، فإن مهنة الخبز التي تمارسها العائلة لم تختف بل نمت أكثر فأكثر.

بفضل تقاليدها العريقة وحبها العميق للمهنة، تعد عائلة السيد دونج فان دام مثالاً ساطعًا في الحفاظ على القيم الثقافية الوطنية وتعزيزها. لا يعد بان تشونغ وبان جياي مجرد أطباق مألوفة فحسب، بل يعتبران أيضًا رمزًا للتقوى الأبوية، والارتباط بين الأجيال، والحفاظ على الهوية الفيتنامية.

فان توان

المصدر: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html