يبلغ ثمن الكافيار ما يعادل ثمن سيارة أودي فاخرة، وهو طبق باهظ الثمن مخصص للأفراد من العائلة المالكة وأغنى أغنياء العالم.
يأتي الكافيار من روسيا، وهناك 3 أنواع: الكافيار الأبيض، الكافيار الأسود، كافيار سيفروجا، ويعد الكافيار الأسود هو الأغلى من بينها.
يُعرف الكافيار أيضًا باسم "الذهب الأسود"، ولا يجرؤ على الاستمتاع به سوى الأثرياء للغاية. يبلغ سعر كيلوغرام واحد من بيض سمك الحفش 180 مليون دونج على الأقل، وفي أقصى تقدير يصل إلى 1.8 مليار دونج.
يعتبر الكافيار باهظ الثمن لأن سمك الحفش يجب أن يعيش أكثر من 20 عامًا قبل أن يبدأ في إنتاج البيض. لإخراج البيض من بطن السمكة، يجب الخضوع لعملية صارمة.
يعتبر الكافيار معيارًا للحياة الراقية.
لكي ينتج سمك الحفش الكافيار البيض، يجب أن يكون عمره 15 عامًا على الأقل، وهي فترة طويلة جدًا. وإذا كانت سمكة يتم تربيتها في بيئة اصطناعية، فإن التكلفة تكون مرتفعة جدًا أيضًا.
ليس هذا فحسب، بل إن أعداد سمك الحفش في البرية تتناقص يوما بعد يوم، ولا تلبي الطلب المتزايد في السوق، وهو السبب الرئيسي وراء ارتفاع سعر هذا الصنف.
وعلى وجه الخصوص، فإن بعض أنواع سمك الحفش النادرة وسمك الحفش البري التي يتم اصطياده في بحر قزوين تتمتع بأسعار مرتفعة بشكل لا يصدق.
نظرًا لارتفاع سعره، غالبًا ما يستخدم الكافيار كزينة للمقبلات أو كطبق جانبي أو في السوشي، وعادةً ما يتم تقديمه في المطاعم الفاخرة فقط.
يتم تربية سمك الحفش في المزارع، وبعد اصطيادها، يقوم الناس بمسحها بالموجات فوق الصوتية لمعرفة مدى نضج البيض في بطن السمكة. ثم يستخدمون تقنية خاصة لاستخراج البيض دون الحاجة إلى قطع الأسماك.
ويجب أيضًا أن تكون طريقة الحصول على البيض حذرة للغاية. سيقوم الطبيب المختص بإدخال يده تحت المبيض لسحب الساق بالكامل. بعد جمع البويضات، يتم فرك المبايض بلطف على شبكة سلكية لفصلها، ثم يتم تجميدها.
يحتوي الكافيار على العديد من العناصر الغذائية مثل: الكالسيوم، الفوسفور، البروتين، المغنيسيوم، الحديد ومختلف الفيتامينات B12، B6، B2، B44، A، C و D.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بيض سمك الحفش أيضًا على المعادن الأرجينين والهيستيدين، إلى جانب العديد من الأحماض الأمينية مثل أوميغا 3، والليسين، والأيزوليوسين، والميثيونين...
يمكن لهذه المواد أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب، والوقاية من أمراض القلب، ولها تأثير في زيادة الدورة الدموية.
ينبغي أن يؤكل الكافيار باردًا. يمكن تقديمه مع فودكا بيلوجا الروسية. قبل الاستمتاع بالكافيار، تناول رشفة من مشروب بيلوجا فوداكا القوي لتطهير فمك، مما يساعدك على الشعور بأنقى طعم للكافيار.
أطباق مصنوعة من بيض سمك الحفش
بليني: هذا الطبق لا غنى عنه في مهرجان رأس السنة الروسية. تحتوي الكعكة على العديد من الحشوات المختلفة مثل الزبدة والقشدة والمربى والعسل بالإضافة إلى النكهة التقليدية من سمك الحفش المملح.
سيضيف الكافيار الرقي والأناقة إلى الطبق، مما يجعله أكثر تغذية.
المحار مع الكافيار الأسود: يتم سلق المحار، ثم تتبيله بالبهارات وصلصة الكريمة وتغطيته بطبقة رقيقة من الكافيار الأسود.
المحار المغطى بالصلصة الكريمية الممزوجة بنكهة البيض الذائب سيقدم تجربة مثالية للمتناولين.
السوشي النيجيري: هذا هو نوع من السوشي الذي يتم ضغطه باليد، لذلك يجب على الطهاة الذين يريدون صنع هذا الطبق الخضوع لتدريب مكثف.
تبلغ تكلفة قطعة السوشي النيجيري حوالي 20 دولارًا، وإضافة الكافيار في الأعلى يجعلها أكثر تكلفة بكثير.
السوشي النيجيري هو طبق السوشي المخصص للأثرياء بسبب المزيج الفاخر من لحم وايغو وبيض سمك الحفش، حتى أنه تم رشه بالذهب على الطبق. تذوب بيض السمك واللحوم معًا، وتمتزج معًا لتكوين نكهة لذيذة ومتميزة.
البيض المخفوق: يعتبر البيض المخفوق من الأطباق المألوفة، ولكن إذا تم تغطيته بطبقة من الكافيار، فإنه يصبح طبقًا فاخرًا.
عند الاستمتاع، سوف تشاهد جزيئات البيض الصغيرة "تنفجر" في فمك، ثم تشعر بالملوحة الطبيعية للأسماك والطعم الدهني لبيض الدجاج، وهو لذيذ بشكل لا يقاوم.
الخبز المحمص: لا يقوم متذوق الكافيار العادي بدمج الكثير من المكونات للحفاظ على نكهة الكافيار سليمة. لذلك، الطريقة الشعبية لتناوله هي وضع الكافيار على شريحة من الخبز مع القليل من الزبدة والاستمتاع به.
طعم الكافيار ليس سمكيًا على الإطلاق، بل على العكس، فهو غني ودسم. نظرًا لأن الربح من بيض سمك الحفش مرتفع جدًا، فقد بدأ الناس منذ فترة طويلة في تربية الأسماك.
وفي فيتنام، توجد أيضًا العديد من المناطق ذات الظروف المناسبة لتربية هذا النوع من الأسماك مثل Binh Thuan، وBuon Tua Srah - Dak Lak، وCam Son - Bac Giang، وVinh Son - Binh Dinh.
يستخدم الكافيار كمقبلات، ويقدم بكميات صغيرة، فقط بما يكفي لترك المتناولين في حالة من السكون مع مذاق لا ينسى.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)