طعم مالح من ملح باك ليو

في كل عام، عندما تنحسر مياه الفيضانات الأخيرة، تاركةً وراءها طبقة من الطمي الخصب على كلا الضفتين، من ديسمبر إلى أبريل من العام التالي، مع اقتراب موسم الجفاف برفق من أول أشعة الشمس في الغرب، أتذكر موعدي مع باك ليو. في هذا الوقت، تكون باك ليو في أبهى صورها عندما ينبض كل حقل بالحياة ويعجّ بمزارعي الملح المنهمكين في حصاده.

تُعتبر باك ليو ، عاصمة إنتاج الملح في فيتنام، إحدى أكبر المناطق إنتاجًا للملح في البلاد. تقع على ساحل دلتا ميكونغ، ويتميز بحرها بنقاء ملوحته العالية، وليس بمرارة ملوحة عالية، ما يجعل إنتاج الملح في باك ليو مشهورًا في جميع أنحاء الجنوب. كان الصينيون، الذين قدموا لاستصلاح هذه الأرض وتأسيسها، أول من وضع حجر الأساس لإنتاج الملح فيها.

خلال سنوات المقاومة ضد الفرنسيين والأمريكيين، كان يُسمح فقط للأسر الثرية بإنتاج الملح في الحقول الواقعة على طول النهر. واليوم، لا يزال هناك عدد من الأعمال المعمارية الضخمة والقصور التي شُيّدت خلال فترة الاستعمار الفرنسي، وهي ملكٌ لزعماء صناعة الملح السابقين.

أحب باك ليو وأفتقدها في كل موسم حصاد ملح، ليس فقط بسبب جمال حقول الملح الأخّاذ والساحر في موسمها، بل أيضًا بسبب حبّ عمال الملح هنا. صناعة الملح عمل شاقّ ودخلها منخفض، لكنّ عمال الملح مُصمّمون على الحفاظ على مهنتهم. لإنتاج حبيبات ملح أبيض، يجب أن تمر بمراحل عديدة.

باستخدام طريقة صنع الملح اليدوية الشاقة، لا يزال هؤلاء الناس يعملون بجد في حقول الملح، متمسكين بمهنة إنتاج حبيبات الملح المكررة، وهي توابل لا غنى عنها في الحياة اليومية. لقد تغلغل حب هذه المهنة التقليدية في عروق كل فرد، ويمكنهم اختيار وظائف أخرى أقل إرهاقًا، لكنهم مع ذلك يختارون مهنة الملح، لأن حب الحفاظ على سبل العيش ومسؤوليته قد توارثوها جيلًا بعد جيل.

تشتهر باك ليو بمنطقتيها الشهيرتين لإنتاج الملح، وهما مقاطعة هوا بينه ودونغ هاي، حيث تبلغ مساحة إنتاجهما الإجمالية حوالي 1600 هكتار، وتنتج أكثر من 90 ألف طن من الملح سنويًا. ويتمتع مزارعو الملح في باك ليو بتاريخ عريق يمتد لأكثر من 100 عام من التكوين والتطوير، وقد اكتسبوا مهارات عملية وتوارثوا هذه المهنة الفريدة جيلًا بعد جيل. وقد تم تسجيل "صناعة الملح في باك ليو" كتراث ثقافي وطني غير مادي ضمن فئة الحرف اليدوية التقليدية. ولا تقتصر روعة حقول الملح في باك ليو على كونها مألوفة فحسب، بل تجذبني أيضًا لزيارتها والتقاط الصور.

مجلة التراث