سمك مملح متبل بالورق في يوم الربيع

خلال عطلة تيت التقليدية، تحتاج العديد من العائلات إلى الأطعمة المجففة. بالنسبة لسكان المناطق الساحلية، من بين العديد من أنواع الأطعمة المجففة، هناك نوع تقوم العديد من العائلات بإعداده: المأكولات البحرية المجففة، وخاصة الأسماك، والحبار المجفف، والروبيان المجفف.

قليل من السمك المجفف والحبار المجفف لتناوله مع بضعة أكواب من الماء الحار مع الأصدقاء والأقارب، لإسعاد العائلة والأصدقاء خلال أيام الربيع. كما يتم تناول الأسماك المجففة مع الأرز، مما يدفئ قلوب الناس بعد ساعات من الزيارة ليتمنوا لهم عامًا جديدًا سعيدًا. تعتبر الأسماك المجففة في الورق أحد أنواع الأسماك المجففة التي تختار العديد من العائلات حفظها واستخدامها خلال رأس السنة القمرية الجديدة.

السمكة الملفوفة بالورق ليست كبيرة جدًا، يبلغ طولها حوالي 10 - 15 سم فقط. بالنسبة لسكان المناطق الساحلية، يمكن معالجة الأسماك الملفوفة بالورق بعدة طرق: طازجة أو مجففة. مع السمك الطازج المتبل بالورق يمكن طهيه في حساء حامض مطبوخ مع الباذنجان والبصل والكزبرة؛ البصل المطهو مع الفلفل الحار مع القليل من الدهون؛ مقلية مع صلصة السمك المطحونة، تقدم مع الخضار النيئة وبراعم الفاصوليا. الأسماك الطازجة، عند معالجتها، يكون لحمها طريًا وحلوًا جدًا. مع الأسماك المجففة والمخللة بالورق، يمكن معالجتها في العديد من الأطباق: حساء مع التمر الهندي والبصل والفلفل الحار والقرفة والكزبرة؛ شواء؛ مقلي بالزيت فقط أو مقلي مع القليل من الثوم وتوابل الفلفل الحار؛ ملح مقلي؛ أو دهن البصل المطهو على البخار؛ سلطة مشكلة… لحم السمك المجفف المتبل بالورق دهني، غني بالنكهة، يجذب براعم التذوق، مع حلاوة فريدة جدًا، لا يختلط مع المأكولات البحرية المجففة الأخرى.

تحظى الأسماك المتبلة بالورق تحت المعالجة الماهرة لربة المنزل في العائلة باهتمام كبير من قبل المستخدمين. مع قدر من الأرز الساخن، وطبق من السمك المتبل بالورق والمطهو بالبصل والفلفل الحار، عندما يشعر بالجوع، من منا لا يصرخ عند تناول الطعام؟ وهنا طبق من السمك المقلي المتبل بالملح، يؤكل مع الأرز الساخن، لذيذ جداً، خاصة عندما يكون الطقس بارداً في أواخر الشتاء وأوائل الربيع.

في أسواق فان ثيت، يبلغ سعر الأسماك الطازجة المغلفة بالورق حوالي 100 ألف دونج/كجم (للأسماك الكبيرة إلى حد ما). أما بالنسبة للأسماك المجففة، فيتراوح سعرها ما بين 220 ألف إلى 350 ألف دونج/كجم، وذلك حسب حجم السمكة وجودة المنتج النهائي بعد التجفيف. ارتفعت أسعار الأسماك المجففة مقارنة بالأيام العادية مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة. تعتبر الأسماك المجففة المخللة بالورق ذات جودة جيدة، ومظهرها جذاب، ورغم أنها باهظة الثمن بعض الشيء، إلا أنها لا تزال تتمتع بجاذبية كبيرة لمن يحتاجها. يشتريه العديد من الأشخاص لتوفير المال لعطلة تيت.

فان ثيت، بينه ثوان هي أرض غنية بالمنتجات البحرية، وتشتهر منذ أجيال. من بين العديد من المنتجات الطبيعية الثمينة التي وهبها وطننا، ومن بين العديد من أنواع الأسماك، لا تزال الأسماك المخللة بالورق تتمتع بصفاتها الفريدة، وطعمها المالح الخاص، والتي لا تزال تجذب المستخدمين اليوميين، وحتى أكثر جاذبية في أيام الربيع.

مصدر