روبيان مملح وسريع التحضير

[إعلان 1]

في شهر يناير، يوجد عدد لا يحصى من الروبيان في شاطئ دا نانغ. في الصباح الباكر، رست القوارب، حاملة سلالاً من الجمبري الأحمر اللامع. كان السيد هوينه فان موي (من مواليد عام 1966، في حي مان تاي، منطقة سون ترا، مدينة دا نانغ) واقفًا منتظرًا، ثم أخذ الجمبري ووضعه في فمه ليأخذ قضمة. يثبت معجون الروبيان الحلو وجود اللحوم، مما يجعل صلصة السمك لذيذة وحلوة.

اشترى بعضًا منها وصنع منها خيطًا مملحًا فوريًا. هذا الطبق تعلمه من والده، السيد هوينه فان مويا - وهو صياد عجوز مشهور في قرية الصيد مان ثاي.

لا تغسل الجمبري الذي اشتريته لأنه سوف يفسد طعمه. تتضمن المكونات المحضرة الملح الخشن والزنجبيل والجالنجال والثوم والفلفل الحار الطازج وقليل من الأرز البارد. ويتم أيضًا سحق التوابل، بما في ذلك الملح الخشن، لتتغلغل بسرعة في الجمبري. ثم قومي بخلط كل المكونات معًا حتى تمتزج الروبيان والمكونات جيدًا، ثم اسكبيها في وعاء سيراميكي أو زجاجي لجعل صلصة السمك أكثر نكهة. بعد مرور حوالي 5 أيام، افتحي علبة الروبيان المجفف واستنشقي الرائحة اللذيذة. عند تذوقه، يكون طعم الروبيان مالحًا وحلوًا وحارًا.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — طبق لذيذ من معجون الروبيان المملح من السيد هوينه فان موي في قرية الصيد التايلاندية مان - دا نانغ

وقال السيد موي إن الجميع في قرية الصيد يعرفون كيفية صنع هذا الطبق. إن كان لذيذًا أم لا يعتمد على المهارة في اختيار الروبيان والدقة في سحق المكونات حتى لا تكون مسحوقة جدًا أو كبيرة الحجم.

يمكن تناول خيط لحم الخنزير المملح الفوري كطبق فاخر أو كطبق "للعائلة الفقيرة". السانغ هو العثور على قطعة من لحم بطن الخنزير، وغليها ثم غمسها فيها. أما النوع "الفقير" فيأكل الجمبري المجفف فقط مع الأرز الساخن أو مع قطعة من أوراق البطاطا الحلوة المسلوقة. على أية حال، سوف تنكسر بعض أوعية الأرز.

لقد تغيرت قرية الصيد كثيرًا في الوقت الحاضر مقارنة بالوقت الذي كان فيه السيد موي طفلاً. بدأت المباني الشاهقة في الظهور بالقرب من بعضها البعض. ولا تزال عائلته تحتفظ بساحة صغيرة خلف المنزل لصنع صلصة السمك والحفاظ على مهنة صنع صلصة السمك. يتقن جميع أنواع صلصة السمك من صلصة الأنشوجة، صلصة السمك، معجون الروبيان...

ويرى أن معجون الروبيان المملح سهل الصنع، وليس معقدًا ولا يحتاج إلى جهد كبير. كما قام أيضًا بإظهار كيفية صنع خيط لحم الخنزير المملح للسياح في متحف دا نانغ أو صنعه في المنزل ليتمكن الطلاب من تجربته.

"إن الغذاء ليس مجرد طعام للأكل، بل هو رأس مال حي، وميزة ثقافية لكل منطقة، ويجب الحفاظ عليه" - قال السيد موي.