يخوض الناس نهر كو دي في دا نانغ لصيد سمك الجوبي، ويتنافسون على شرائه، ويخزنون الكركم لعلاج الأثرياء

[إعلان 1]

على نهر كو دي، القسم الذي يتدفق عبر بلديتي هوا باك وهوا ليان في منطقة هوا فانغ في دا نانغ، هناك العديد من أنواع الأسماك اللذيذة مثل البوري، وسمكة رأس الثعبان، وسمك الفرخ المتسلق، وسمك السلور. ومن بينها، يتميز سمك الجوبي بنكهته وطريقة تحضيره، وأفضلها هو المطهي مع الكركم.

Lội sông Cu Đê ở Đà Nẵng lùng bắt cá bống thệ, thiên hạ tranh nhau mua, kho nghệ đãi nhà giàu- Ảnh 1.

يعد سمك الجوبي الذي يتم اصطياده في نهر كو دي، الذي يتدفق عبر بلديتي هوا باك وهوا ليان في منطقة هوا فانغ، مدينة دا نانغ، أحد أسماك النهر اللذيذة والأسماك المميزة.

من خلال البحث، تم تسمية سمكة الجوبي أيضًا باسم سمكة الجوبي الرملية، وهي بحجم سمكة الجوبي ولكنها مستديرة ولونها مشرق مثل لون رمل نهر كو دي.

كل عام، في الصيف، تظهر أسراب من الأسماك الذهبية الممتلئة على نهر كو دي.

في مثل هذه المناسبات، يقوم السكان على جانبي النهر عادة بربط أنابيب الخيزران ذات الثقوب في كلا الطرفين وخفضها إلى قاع النهر. وفي الليل تتسلل الأسماك إلى داخلها. في الصباح، يقومون فقط بسحب أنابيب الخيزران إلى الأعلى، وإمالتها، وإخراج الأسماك.

أما بالنسبة لطبق الجوبي المطهي بالكركم، فيتم طهيه على النحو التالي: أولاً، يتم فرك الجزء الخلفي من الجوبي لإزالة القشور والمخاط؛ مفرغ، مغسول، مجفف

Lội sông Cu Đê ở Đà Nẵng lùng bắt cá bống thệ, thiên hạ tranh nhau mua, kho nghệ đãi nhà giàu- Ảnh 3.

سمكة جوبي نهر كو دي مطهوة بالكركم، وهي طبق ريفي ولذيذ في نفس الوقت.

تبلي سمكة الجوبي النهرية بمسحوق التوابل والفلفل لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتمتص النكهة. يقشر الكركم ويغسل ويصفى ثم يقطع إلى شرائح رفيعة ويقطع البصل الأخضر.

ضعي القدر على الموقد، أضيفي زيت الطهي وقلبيه مع الكركم والبصل حتى يصبح لونهما ذهبيًا، أضيفي سمكة جوبي النهرية، تبليها بصلصة السمك والسكر، أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الماء كثيفًا. تبلي حسب الرغبة، رشي البصل الأخضر والفلفل الحار ثم ارفعي الطبق عن النار.

طبق سمك الجوبي المطهي بالكركم يتميز بلونه الأصفر، مع نقاط من اللون الأخضر للبصل الأخضر واللون الأحمر للفلفل الحار، مما يجعله ملفتًا للنظر وجذابًا. يتم تناول هذا الطبق مع الأرز الأبيض الساخن واللزج، وكل قطعة من سمك الجوبي المطهو مع الكركم تكون متماسكة وذات رائحة عطرية ولها رائحة الكركم الطازجة التي لا توصف.

بالإضافة إلى الكركم، لدي أيضًا وصفة للطهي الجاف ورثتها عن والدتي، وهي أيضًا سمك طازج، بعد المعالجة الأولية، متبل ومطهو مع الكركم الطازج، والكراث، ومسحوق التوابل، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل وقليل من الكراميل. على عكس طريقة الطهي البطيء، تستخدم طريقة الطهي البطيء حرارة منخفضة وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني وتنطلق الرائحة.

[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm