الهندباء نبات بري شائع غني بالعناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، وغيرها. كما يُعرف أيضًا باسم "ملك إزالة السموم".
يحتوي نبات الهندباء على العديد من الفوائد الصحية.
إنها ليست مجرد خضار بري شائع، بل هي أيضًا كنز غذائي في الخريف. تناول هذه الخضار بانتظام له فوائد صحية عديدة.
تأثيرات الهندباء
التبريد وإزالة السموم: الهندباء غنية بالفلافونويد والبوليفينول. تتمتع هذه المواد بخصائص مضادة للأكسدة قوية، ويمكنها القضاء على الجذور الحرة في الجسم، وتقليل تلف الخلايا، والمساعدة في التخلص من السموم في الجسم، وتعزيز مناعة الجسم.
يحتوي نبات الهندباء على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات A، C، K، وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد...
حماية الكبد: يعتبر نبات الهندباء مفيدًا للكبد، ويحتوي على مواد مريرة خاصة تساعد على تحفيز إفراز العصارة الصفراوية، وتعزيز الهضم وإزالة السموم، ومساعدة الكبد على التخلص من الفضلات والسموم، وحماية صحة خلايا الكبد.
مدر للبول ومزيل للسموم: هذه الخضار هي أيضا مدر طبيعي للبول، ويمكن أن تزيد من إفراز البول، وتساعد على التخلص من الماء الزائد في الجسم، والقضاء على الرطوبة في الجسم، وتقليل الوذمة.
تحسين النوم: تحتوي أوراق الهندباء على مادة تسمى حمض الفوليك، والتي يمكن أن تساعد في تحسين وظيفة الجهاز العصبي، وتقليل القلق والتوتر، وتحسين جودة النوم، ومساعدة الناس على النوم بشكل أفضل.
كيفية طبخ الأطباق من الهندباء
1. الهندباء المقلية مع الثوم
المكونات: الهندباء، الثوم، الملح، زيت الطهي
يمكن استخدام الهندباء في تحضير العديد من الأطباق المغذية.
تحضير:
- اغسلي أوراق الهندباء الطازجة وصفيها وضعي الماء في قدر واتركيه يغلي، ثم أضيفي الهندباء واسلقيها ثم أخرجيها واتركيها تبرد، ثم اعصري الماء واتركيها جانبًا.
- ضعي زيت الطهي في المقلاة وسخنيه ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته. أضف أوراق الهندباء وحركها بسرعة حتى تنضج أوراق الهندباء بالتساوي. أضف كمية مناسبة من الملح، واستمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعه عن النار للاستمتاع به.
2. كعكات الهندباء المطهوة على البخار
المكونات : الهندباء، الجمبري المجفف، بيض الدجاج، البصل الأخضر، الملح، زيت السمسم، نشا الذرة، الدقيق، النشا
تحضير:
- اغسلي أوراق الهندباء الطازجة، ثم اسلقيها في الماء حتى تبرد، ثم اعصريها للتخلص من الماء الزائد، وقطعيها إلى قطع صغيرة واتركيها جانبًا.
اكسر بيضتين في وعاء، وأضف إليهما قليلًا من الملح، وحركهما بسرعة، ثم ضعهما جانبًا؛
افرمي البصل الأخضر ناعماً ثم ضعيه جانباً.
كعكة الهندباء المطهوة على البخار
- سخني زيت الطهي في مقلاة، اسكبي خليط البيض وقلبيه حتى يصبح البيض طريًا، قلبي بسرعة باستخدام عيدان تناول الطعام لتفتيت البيض إلى قطع صغيرة، اتركيه يبرد وضعيه جانبًا.
- ضعي أوراق الهندباء والبيض المفروم والبصل الأخضر المفروم والروبيان المجفف في وعاء، وأضيفي القليل من الدقيق والنشا، وأضيفي الملح وزيت السمسم وقلبي جيدًا.
- قومي بتقسيم الحشوة المختلطة إلى أجزاء صغيرة وتشكيلها على شكل زلابية خضار مستديرة. ضعي النشا في وعاء، ثم ضعي الزلابية النباتية في الوعاء، وقومي بلفه عدة مرات لتغطية الزلابية النباتية بالنشا.
- ضعي الماء في قدر البخار واتركيه حتى يغلي ثم ضعي الزلابية النباتية في القدر البخاري على نار عالية لمدة 6-8 دقائق تقريباً حتى تنضج ثم أطفئي النار وأخرجيها للتقديم.
يمكن تناول الكعك المطهو على البخار مباشرة أو غمسه في صلصة الثوم والفلفل الحار لمزيد من النكهة.
3. سلطة الهندباء
المكونات (يمكن تعديلها حسب حجم الحصة): أوراق الهندباء، زيت الكانولا، عصير الليمون، البيض، البصل، الجريب فروت أو اليوسفي.
سلطة الهندباء سهلة التحضير ولذيذة.
تحضير:
اسلقي البيض ثم قطعيه إلى أسافين.
بصل مقطع إلى شرائح طولية
قومي بتقشير الجريب فروت أو اليوسفي، ثم قومي بإزالة الألياف المحيطة بالشرائح. إذا كان ذلك ممكنًا، قم بإزالة القشرة الخارجية للحصول على الروبيان بشكل منفصل.
اعصري عصير الليمون واخلطيه مع خليط زيت الكانولا. ثم اسكبي خليط صلصة السلطة مع أوراق الهندباء والبصل والبيض والجريب فروت/الحمضيات.
يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه أو لحم الخنزير المقدد لصنع سلطة الهندباء بالطريقة التي تفضلها!
يعتبر الهندباء المطهو على البخار مع الصلصة مغذيًا ولذيذًا للغاية.
إن تغير الفصول هو الوقت الذي تحتاج فيه أجسادنا إلى اهتمام خاص. يُعرف الهندباء باسم "ملك إزالة السموم"، فهو لا يجلب العديد من الفوائد لجسمنا فحسب، بل يمكن أيضًا معالجته في أطباق لذيذة لتعزيز نكهة الخريف الرائعة.
لا تفوت هذه الكنز الغذائي وعزز صحتك من خلال تجربة وصفات الهندباء اللذيذة هذه.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)