فطر مألوف يساعد على زيادة المقاومة والوقاية من السرطان

تحتوي الفطر الأبيض على الكثير من البروتين النباتي ومضادات الأكسدة وكميات كبيرة من فيتامينات B و K... وهي مفيدة للدماغ والجهاز المناعي وصحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان.

قالت الدكتورة تشو ثي دونج ( مستشفى جامعة مدينة هوشي منه للطب والصيدلة - الحرم الجامعي 3) إن فطر الأزرار الأبيض (Agaricus bisporus)، المعروف أيضًا باسم فطر الأزرار، هو أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا في العالم. لا يعتبر الفطر الأبيض لذيذًا وسهل التحضير فحسب، بل يحتوي أيضًا على قيمة غذائية رائعة وفوائد صحية مذهلة.

يُعدّ الفطر الأبيض مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي عالي الجودة، إلى جانب العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المهمة. يحتوي الفطر الأبيض على كميات كبيرة من فيتامين ب والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس، وهي عناصر غذائية مهمة لوظائف الدماغ والجهاز المناعي وصحة القلب والأوعية الدموية. ويتمتع الفطر الأبيض، على وجه الخصوص، بالقدرة على تصنيع فيتامين د عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية، وفقًا للدكتور دونج.

إليكم الفوائد المذهلة للفطر الأبيض:

تعزيز جهاز المناعة

تحتوي الفطر على بيتا جلوكان والسكريات المتعددة التي يمكنها تحفيز نشاط الخلايا المناعية، مما يساعد الجسم على محاربة البكتيريا والفيروسات. يساعد السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الفطر، على حماية الخلايا من التلف، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

دعم صحة القلب

تتمتع مادة لوفاستاتين الطبيعية الموجودة في الفطر بالقدرة على خفض مستوى الكوليسترول "الضار" (LDL)، مما يساعد على منع تصلب الشرايين. يساعد البوتاسيوم الموجود في الفطر على تنظيم ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الوقاية من السرطان

لقد ثبت أن السكريات المتعددة واللكتينات ومضادات الأكسدة الموجودة في الفطر تعمل على تثبيط نمو الخلايا السرطانية، وخاصة سرطان الثدي والبروستات وسرطان القولون والمستقيم.

Bác sĩ: Loại nấm quen thuộc giúp phòng tăng đề kháng, phòng ngừa ung thư- Ảnh 1. — يعتبر الفطر الأبيض مصدرًا للبروتين النباتي عالي الجودة والعديد من الفيتامينات.

تحسين صحة العظام والمفاصل

توفر الفطر فيتامين د (إذا تعرضت لأشعة الشمس فوق البنفسجية) والنحاس، اللذين يدعمان نمو وصيانة العظام والمفاصل الصحية.

دعم الجهاز الهضمي

تعمل الألياف الموجودة في الفطر كمضاد حيوي، مما يساعد على توازن البكتيريا المعوية، وتحسين الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.

دعم فقدان الوزن

بفضل احتوائها على سعرات حرارية منخفضة وغنية بالألياف والبروتين، تساعد الفطر على خلق شعور بالشبع لفترة طويلة، وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام، ودعم فقدان الوزن بشكل فعال.

جيد للدماغ

تحتوي الفطر على الكولين، وهو عنصر غذائي ضروري لتخليق الأسيتيل كولين - وهو ناقل عصبي مهم للذاكرة والتعلم.

العناية بالبشرة

تساعد مضادات الأكسدة وفيتامينات ب الموجودة في الفطر على منع الشيخوخة وحماية البشرة من أضرار الجذور الحرة.

Bác sĩ: Loại nấm quen thuộc giúp phòng tăng đề kháng, phòng ngừa ung thư- Ảnh 2. — تساعد مضادات الأكسدة وفيتامينات ب الموجودة في الفطر على منع الشيخوخة

ملاحظات عند المعالجة

عند غسل الفطر، اغسله تحت الماء الجاري برفق، وتجنب نقعه لفترة طويلة لأن هذا سوف يسبب فقدان العناصر الغذائية. للحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية، يجب تحضير الفطر باستخدام طرق مثل:

- القلي السريع: قم بالقلي مع زيت الزيتون والثوم والتوابل لبضع دقائق للحفاظ على القرمشة والعناصر الغذائية.

- الشواء: إن شواء الفطر في الفرن أو على شواية الفحم يحافظ على حلاوته الطبيعية.

- الطهي على البخار: يساعد طهي الفطر على البخار على الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.

- أضفه إلى الحساء والسلطات: يمكن إضافة الفطر إلى اليخنات والريزوتو والمعكرونة لزيادة القيمة الغذائية.

- مجفف ومطحون على شكل مسحوق: مسحوق الفطر هو من التوابل الرائعة، ويعزز نكهة الأطباق.

فطر الأزرار الأبيض ليس مجرد مكون مألوف في المطبخ، بل هو أيضًا "كنز" غذائي ذو فوائد صحية لا تُحصى. بفضل غناه بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، يستحق فطر الأزرار أن يكون خيارًا أساسيًا في النظام الغذائي الصحي. مع ذلك، يُنصح بشراء الفطر من مصدر موثوق، ومعالجته بشكل صحيح، واستخدامه بالشكل الأمثل للاستمتاع بفوائده الغذائية على أكمل وجه، كما توصي الدكتورة تشو.

ملاحظات عند استخدام الفطر

ويوصي الدكتور تشو الناس بعدم قطف الفطر البري لأنه يمكن الخلط بسهولة بينه وبين الفطر السام مثل فطر المظلة الأبيض (أمانيتا فيروسا)، والذي يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا. قد يكون بعض الأشخاص مصابين بالحساسية تجاه الفطر، مع ظهور أعراض مثل الطفح الجلدي وصعوبة التنفس. إذا كان لديك تاريخ من الحساسية، استخدمه بحذر.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب في حالة تناول كميات كبيرة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أن يقوموا بطهي الطعام جيداً قبل تناوله. يجب على الأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر استشارة طبيبهم لأن الفطر يحتوي على فيتامين ك الذي يمكن أن يؤثر على فعالية الدواء.

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-loai-nam-quen-thuoc-giup-phong-tang-de-khang-phong-ngua-ung-thu-185241224100432988.htm