التوابل "المعجزة" لا تنتهي صلاحيتها أبدًا، وكلما تم حفظها لفترة أطول، أصبحت أكثر تغذية.

معظم الأطعمة لها تاريخ انتهاء صلاحية وهي عرضة للتلف، مما يؤثر على الصحة إذا تركت لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن هذا النوع من الطعام لا يفسد فحسب، بل يصبح أكثر قيمة وأفضل جودة مع مرور الوقت.

بحسب مجلة ناشيونال جيوغرافيك، عثر علماء الآثار على جرار عسل عمرها 3000 عام في مقابر مصرية قديمة، ومن المدهش أنها لا تزال صالحة للأكل تمامًا.

ما الذي يجعل العسل "دواء معجزة" لا تنتهي صلاحيته أبدًا؟

لماذا لا تنتهي صلاحية العسل؟

محتوى الماء منخفض للغاية

تحتاج البكتيريا والفطريات إلى الماء للنمو، ولكن العسل يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الماء. وهذا يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة تمامًا.

درجة الحموضة منخفضة وحمضية بشكل طبيعي

يتمتع العسل بدرجة حموضة تتراوح بين 3.4 إلى 6.1، مما يخلق بيئة حمضية لا تستطيع البكتيريا البقاء فيها.

إنزيمات مضادة للبكتيريا من نحل العسل

تنتج النحلات أثناء إنتاج العسل إنزيمات خاصة تعمل على إنتاج بيروكسيد الهيدروجين، وهي مادة طبيعية مضادة للبكتيريا، مما يساعد على الحفاظ على العسل لفترة طويلة.

بفضل هذه الخصائص الفريدة، يصبح العسل "كنزًا" لا غنى عنه في مطبخ كل عائلة.

ثس. بكالوريوس. قال دانج نجوك هونغ من معهد أبحاث واستشارات التغذية إن العسل يصنف على أنه سكر سريع الامتصاص لأنه يحتوي بشكل أساسي على السكر: الفركتوز والسكروز والجلوكوز المشابه لسكر القصب والفواكه، ولكن العسل يحتوي على بعض الفيتامينات المضافة لأن النحل يمتص حبوب اللقاح والنباتات وما إلى ذلك أثناء عملية جمع الرحيق، ولكن هذه الكمية ليست كبيرة.

العسل هو مادة حلوة طبيعية يصنعها النحل من رحيق الزهور. يتكون بشكل أساسي من الماء وسكريين هما الفركتوز والجلوكوز. يحتوي العسل على 30-35% من الجلوكوز وحوالي 40% من الفركتوز.

تشير العديد من الدراسات إلى أن العسل ليس مجرد مُحلي طبيعي فحسب، بل إنه أيضًا خيار أكثر أمانًا من السكر المكرر. بسبب محتواه العالي من الفركتوز، يعتبر العسل أحلى من السكر، لذلك فإن كمية صغيرة فقط مطلوبة لإضفاء طعم حلو. على وجه الخصوص، تساعد الفلافونويدات الموجودة في العسل على تقليل الالتهابات ومحاربة البكتيريا وتحسين الصحة العامة.

الفوائد الصحية المذهلة للعسل

غني بمضادات الأكسدة

يحتوي العسل على مضادات الأكسدة مثل الفينولات والإنزيمات والفلافونويد والأحماض العضوية. تتمتع هذه المركبات بالتأثيرات التالية: تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية؛ يمنع بعض أنواع السرطان؛ تحسين الصحة البصرية؛ انخفاض ضغط الدم...

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في العسل على توسيع الشرايين وزيادة الدورة الدموية وخفض ضغط الدم. وفي الوقت نفسه، فإنه يمنع أيضًا تكوّن جلطات الدم، التي تعد السبب الرئيسي للسكتة الدماغية.

خصائص مطهرة وشفاء الجروح

يستخدم العسل كمطهر طبيعي، حيث يساعد على التئام الجروح والحروق بسرعة بفضل قدرته على امتصاص الماء وتثبيط البكتيريا.

مفيد لمرضى السكر (عند استخدامه بشكل صحيح)

يمكن أن يعمل العسل على تحسين صحة القلب عن طريق خفض الكولسترول السيئ، وزيادة الكولسترول الجيد، وخفض مستويات الدهون الثلاثية. ومع ذلك، يجب على مرضى السكري استخدام العسل باعتدال، لأنه لا يزال يحتوي على كميات كبيرة من السكر.

ملحوظة عند استخدام العسل

ثس. يوصي الدكتور دانج نغوك هونغ: بالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري، فإن تناول الكثير من العسل يسبب أيضًا ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بالسكري أيضًا أن يكونوا حذرين.

بالنسبة للأشخاص العاديين، فمن المستحسن أيضًا الحد من تناول السكر سريع الامتصاص وعدم الإفراط في تناول العسل...