اذهب إلى مرتفعات كوان سون لمشاهدة شعب مونغ وهم يطحنون كعك الأرز للاحتفال بعيد تيت

بالنسبة لشعب مونغ، فإن بان جياي ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا ثقافة طهي جميلة في حياتهم. في كثير من الأحيان يقوم شعب مونغ بطحن كعك الأرز لتناوله واستخدامه كقرابين وهدايا.

فيديو: اذهب إلى مرتفعات كوان سون لمشاهدة شعب مونغ وهم يطحنون كعك الأرز للاحتفال بعيد تيت.

في إطار برنامج "ربيع سعيد في قرية مونغ - تدفئة قلوب القرويين" مؤخرًا في منطقة كوان سون الجبلية. في البيت الثقافي لقرية موآ شوان، نظم القرويون مسابقة في صنع كعك الأرز، مما جذب العديد من الأشخاص من ثلاث قرى مونغ: تشي لاو (بلدية نا ميو)، وشيا نوي، وموا شوان (بلدية سون ثوي) للمشاركة.

ارتدى معظم المتسابقين أزياءهم العرقية التقليدية أثناء المنافسة. خلال فترة زمنية محددة، يجب على الفرق إكمال كعكة الأرز التي تلبي متطلبات الحجم والجودة والجماليات.

يجب على كل فريق أن يستعد جيدًا من خلال اختيار المكونات والأرز اللزج وأدوات الدق والمدقات ويجب أيضًا اختيارها بعناية وتدريبها عدة مرات قبل المنافسة.

يتطلب سحق كعكة الأرز الكثير من الجهد. عادة ما يتم تنفيذ هذه الخطوة من قبل الرجال. كل جلسة دق ستكون مع شخصين، حيث تحرك أذرعهم الخفيفة المدقة لأعلى ولأسفل لتليين كل حبة من الأرز اللزج.

وسط هتافات وتشجيعات الجمهور، قامت الفرق بسرعة بضرب وتحريك وتشكيل الكعكات، مما خلق أجواء مثيرة للغاية.

بحسب المتسابقين، يجب سحق كعكة الأرز اللزجة بسرعة. إذا ترك الأرز اللزج ليبرد، فلن تكون الكعكة ناعمة ولن يكون طعمها جيدًا. كلما تم سحقها بشكل كامل، أصبحت أكثر ليونة، وتشكل مسحوقًا أبيضًا ناعمًا ولزجًا.

بعد أن يتم سحق الكعكة جيدًا، تقوم النساء بتشكيل الكعكة. ويجب عليهم استخدام صفار البيض لفرك سطح الصينية لمنع الكيك من الالتصاق بأيديهم ولزيادة ثراء الكيك.

يجب أن يتوافق بان جاي مع معايير اللذة والنعومة والطراوة والاستدارة والعرض الجميل وأقصر وقت.

بعد ذلك يتم وضع الكيكة على أوراق الموز التي تم تسخينها لتعطيرها حتى لا تفقد نكهة الأرز اللزج. تمتزج كل هذه المكونات معًا لتكوين كعكة الأرز اللزجة التقليدية، والتي تتميز بها قبيلة مونغ في منطقة كوان سون الجبلية.

وبعد إتمام كافة الخطوات، أصبحت كعكات الأرز جميلة ولذيذة مع ضمان النظافة والسلامة الغذائية. قام الحكام بتقييم الفرق الثلاثة المتنافسة ومنحهم الجوائز.

أقيمت مسابقة صنع كعكة الأرز في قرية مونغ بمنطقة مرتفعات كوان سون بطريقة ممتعة، حيث جذبت العديد من السكان المحليين والسياح للمشاركة في التجربة والاستكشاف. وتُظهر المسابقة حب العمل والتضامن وجهود الناس في الحفاظ على الهوية الثقافية الوطنية وتعزيزها.

يستمتع الزوار بتناول الكعكة بعد المنافسة. يمكن تناول بان جياي فورًا، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة وشوائه على موقد الفحم لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. الكعكة ناعمة ورقيقة، ولها نكهة مميزة من الأرز اللزج المرتفع.

لا يعد بان جياي رمزًا للحب والولاء بين رجال ونساء مونغ فحسب، بل هو أيضًا كعكة ترمز إلى القمر والشمس، وأصل البشر وكل شيء على الأرض. بان جياي ليس مجرد طبق تقليدي يقدم للأجداد والسماء والأرض، بل هو أيضًا طبق خاص يقدم للضيوف خلال تيت وربيع شعب مونغ هنا.

هوانغ دونغ - هوانغ فونغ

مصدر: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm