بالنسبة لشعب مونغ، لا يعتبر بان جياي مجرد طبق، بل هو أيضًا ثقافة طهي جميلة في حياتهم. في كثير من الأحيان يقوم شعب مونغ بطحن كعك الأرز لتناوله واستخدامه كقرابين وهدايا.
فيديو: اذهب إلى مرتفعات كوان سون لمشاهدة شعب مونغ وهم يطحنون كعك الأرز للاحتفال بعيد تيت.
في إطار برنامج "ربيع سعيد في قرية مونغ - تدفئة قلوب القرويين" مؤخرا في منطقة كوان سون الجبلية. في البيت الثقافي لقرية موآ شوان، نظم القرويون مسابقة سحق كعك الأرز، والتي جذبت العديد من الأشخاص من قرى مونغ الثلاث: تشي لاو (بلدة نا ميو)، وشيا نوي، وموا شوان (بلدة سون ثوي) للمشاركة.
ارتدى معظم المتسابقين أزياءهم العرقية التقليدية أثناء المنافسة. خلال فترة زمنية محددة، يجب على الفرق إكمال كعكة الأرز التي تلبي متطلبات الحجم والجودة والجماليات.
يجب على كل فريق أن يستعد بنفسه من خلال اختيار المكونات والأرز اللزج وأدوات الدق والمدقين كما يجب اختيارهم بعناية وتدريبهم عدة مرات قبل المنافسة.
يتطلب سحق كعكة الأرز الكثير من الجهد. عادة ما يتم تنفيذ هذه الخطوة من قبل الرجال. كل جلسة دق ستكون مع شخصين، حيث ستقوم أذرعهم الخفيفة بتحريك المدقة لأعلى ولأسفل لتليين كل حبة من الأرز اللزج.
وسط هتافات وتشجيعات الجمهور، قامت الفرق بسرعة بضرب وتحريك وتشكيل الكعكات، مما خلق أجواء مثيرة للغاية.
وفقًا للمتسابقين، يجب سحق كعكة الأرز اللزج بسرعة. إذا تُرك الأرز اللزج ليبرد، فلن تكون الكعكة ناعمة ولن يكون مذاقها جيدًا. كلما تم سحقها بشكل أفضل، أصبحت أكثر ليونة، وتشكل مسحوقًا ناعمًا، أبيض اللون، ولزجًا.
بعد دق الكيكة جيداً، تقوم السيدات بتشكيل الكيكة، ويجب عليهن استخدام صفار البيض لفرك سطح الصينية لمنع الكيكة من الالتصاق بأيديهن ولزيادة ثراء الكيكة.
يجب أن يتوافق بان جياي مع معايير اللذة والنعومة والطراوة والاستدارة والعرض الجميل وأقصر وقت.
بعد ذلك يتم وضع الكيكة على أوراق الموز التي تم تسخينها لتعطيرها حتى لا تفقد نكهة الأرز اللزج. تمتزج جميع المكونات معًا لتكوين كعكة الأرز اللزج التقليدية، والتي تتميز بها قبيلة مونغ في منطقة كوان سون الجبلية.
بعد إتمام كافة الخطوات، كانت كعكات الأرز جميلة ولذيذة مع ضمان نظافة وسلامة الطعام. قام الحكام بتقييم ومنح الجوائز للفرق الثلاثة المتنافسة.
أقيمت مسابقة صنع كعك الأرز في قرية مونغ بمنطقة مرتفعات كوان سون بطريقة ممتعة، حيث جذبت العديد من السكان المحليين والسياح للمشاركة في التجربة والاستكشاف. وتظهر المسابقة حب العمل والتضامن وجهود الناس في الحفاظ على الهوية الثقافية الوطنية وتعزيزها.
يستمتع الزوار بتناول الكعكة بعد المنافسة. يمكن تناول بان جياي فورًا، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة وشوائه في موقد الفحم لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. الكعكة طرية ورقيقة، ولها نكهة الأرز اللزج المميز.
بان جياي ليس فقط رمزًا للحب والولاء بين رجال ونساء مونغ، ولكنه أيضًا كعكة ترمز إلى القمر والشمس، وأصل البشر وكل شيء على الأرض. بان جياي ليس مجرد طبق تقليدي يقدم للأجداد والسماء والأرض، بل هو أيضًا طبق خاص يقدم للضيوف خلال تيت وربيع شعب مونغ هنا.
هوانغ دونغ - هوانغ فونغ
مصدر
تعليق (0)