الخلط بين الحليب ومشروبات الألبان.

الحليب الطازج، والحليب النباتي، والحليب بنكهة الفواكه... مع وجود مئات العلامات التجارية والأنواع في السوق، يشعر المستهلكون بالحيرة. فأي نوع منها يلبي فعلاً الاحتياجات الغذائية الموصى بها؟

Lập lờ sữa và nước uống từ sữa - Ảnh 1. — السوق مليء بمنتجات تحمل علامة "حليب" لا تفي بمعايير الحليب السائل - رسم توضيحي: كوانغ دينه

بحسب خبراء التغذية، يُعدّ الحليب مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الدقيقة والكالسيوم للأطفال الصغار. ونظراً لهذه الفوائد، يحرص العديد من الآباء على إدراج الحليب في وجبات أطفالهم اليومية لتوفير التغذية المثلى لهم.

هل توجد أي مشروبات تبدأ أسماؤها بكلمة "حليب"؟

بحسب صحيفة توي تري، فإن سوق الحليب متنوع للغاية حاليًا مع وجود علامات تجارية مختلفة مثل "حليب بنكهة الفاكهة" و"حليب مغذي بنكهة الفاكهة" و"حليب المكسرات" وما إلى ذلك، مما يجعل من الصعب على العملاء التمييز بين منتجات الحليب الأصلية والمقلدة.

قالت السيدة تي بي (33 عامًا، من مدينة ثو دوك) إن لديها طفلين صغيرين، وأن اختيار الحليب المناسب لهما يمثل لها معضلة دائمة. فبدلاً من الحليب العادي التقليدي، لا يفضل الأطفال الصغار الحليب بنكهات الفاكهة.

"اختيار الحليب لطفلي أشبه بدخول متاهة في كل مرة. تُسوّق منتجات مثل المشروبات الغازية المصنوعة من الحليب والمُنكّهة بالفواكه على أنها حليب مغذٍّ بنكهة الفواكه. إذا اخترتِ النوع الخاطئ، فقد تُضرّ المشروبات السكرية بصحة طفلكِ على المدى الطويل"، هذا ما قالته السيدة ب.

لوان (32 عامًا، من هانوي )، لديها طفلان صغيران، ودائمًا ما يكون لديها حليب جاهز للشرب في خزانتها. وأوضحت لوان أن كل طفل يشرب في المتوسط علبتين من الحليب يوميًا، واحدة في الصباح والأخرى بعد الظهر بعد المدرسة.

"في السابق، كانت طفلتي تشرب عادةً الحليب الطازج المبستر، لكنها مؤخراً أصبحت تطلب الحليب بنكهة الفاكهة، لذلك قمت بتغييره إلى الحليب بنكهة الفاكهة. الحليب بنكهة الفاكهة أكثر تنوعاً، وبعضه يحتوي على الجيلي، وهي تحبه أكثر"، قالت السيدة لون.

عندما سُئلت السيدة لون عن مكونات الحليب بنكهة الفاكهة، قالت: "ربما تكون مكوناته مماثلة لمكونات أنواع الحليب الأخرى". ومثل السيدة لون، يعتقد العديد من الآباء أن جميع أنواع الحليب التي تبدأ بكلمة "حليب" توفر محتوى غذائياً متشابهاً.

بحسب استطلاع أجرته صحيفة "توي تري"، تحتوي أنواع كثيرة من الحليب بنكهة الفاكهة على كمية ضئيلة جدًا من البروتين، أقل من 2 غرام لكل 100 مل. فعلى سبيل المثال، يُذكر في "حليب بنكهة الفاكهة K" أن القيمة الغذائية لكل 180 مل منه هي 134 سعرة حرارية، و0.98 غرام من البروتين، وفيتامينات A وD3. وبالمثل، يُذكر في "حليب بنكهة الفاكهة O" أن القيمة الغذائية لكل 100 مل منه هي 82.2 سعرة حرارية، و0.78 غرام من البروتين، بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن أخرى.

وفي الوقت نفسه، ووفقًا للمعايير الفنية الوطنية لمنتجات الحليب السائل، فإن محتوى بروتين الحليب المطلوب هو 2.7 جم/100 مل على الأقل لتلبية المعيار.

Lập lờ sữa và nước uống từ sữa - Ảnh 2. — مجموعة محيرة من المنتجات المصنفة على أنها حليب - رسم توضيحي: كيو. دي.

هل يُعتبر المشروب الذي يحتوي على الحليب حليباً؟

بحسب الدكتور نغوين ترونغ هونغ (المعهد الوطني للتغذية)، فإن العديد من المشروبات الغذائية تُسوّق حاليًا على أنها "حليب" ولكنها ليست كذلك في الواقع. مع ذلك، يعتاد المستهلكون على افتراض أن المنتجات التي تحتوي على كلمة "حليب" هي حليب. ولا يقتصر هذا على المشروبات الغذائية فحسب، بل يشمل أيضًا مساحيق الحبوب والبذور التي تُعتبر حليبًا.

أوضحت السيدة بوي ثي دويين، نائبة رئيس قسم التغذية في المستشفى العسكري رقم 175 ، مفهوم الحليب بمزيد من التفصيل، قائلةً إن حليب الحيوانات سائل أبيض يُفرز من الغدد الثديية لحيوانات مثل الأبقار والماعز والأغنام. ويحتوي حليب الحيوانات على جميع العناصر الغذائية الطبيعية، بما في ذلك البروتين والدهون واللاكتوز والفيتامينات والمعادن، وهي عناصر مفيدة للنمو والصحة.

الحليب النباتي مشروب مصنوع من المكسرات والحبوب (مثل فول الصويا واللوز والشوفان والجوز وغيرها)، ويُطلق عليه غالبًا اسم "حليب" لتشابهه في الشكل والقيمة الغذائية. حليب الصويا غني بالبروتين، وإذا دُعّم بالكالسيوم، فإن قيمته الغذائية تُضاهي حليب البقر. أما أنواع الحليب النباتي الأخرى، مثل حليب اللوز والشوفان وجوز الهند والأرز، فلا تحتوي على نفس القدر من العناصر الغذائية.

يُعدّ حليب الحيوانات مصدراً غنياً بالبروتين عالي الجودة الذي يُساعد على بناء العضلات، كما أنه غني بالكالسيوم وفيتامين د لدعم صحة العظام، وهو مفيد للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام. أما الحليب النباتي، فيمكن استخدامه من قِبل النباتيين ومن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، لأنه غني بالدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية وسهلة الهضم.

بحسب الدكتور دويين، فإن العديد من المشروبات التي تُسوّق حاليًا على أنها "حليب" تحتوي في الواقع على نسبة ضئيلة من الحليب، أقل من 20% إلى 30%، وغالبًا ما تحتوي على سكريات مضافة أو منكهات أو مواد حافظة. هذه المنتجات قليلة القيمة الغذائية، ووظيفتها الأساسية هي إرواء العطش.

تُوفّر مشروبات الألبان طاقة سريعة بفضل محتواها من السكر، لكن ارتفاع نسبة السكر فيها قد يؤدي إلى زيادة الوزن أو الإصابة بداء السكري عند تناولها بانتظام. علاوة على ذلك، فهي ذات قيمة غذائية منخفضة ولا تُغني عن الحليب كامل الدسم.

لذا، ينبغي على المستهلكين التحقق من القيمة الغذائية عند اختيار الحليب، مثل نسبة الحليب والبروتين والكالسيوم والسكر. وعلى وجه الخصوص، ينبغي عليهم تجنب المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من الإضافات أو المنكهات.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تحديد الأهداف الغذائية. على سبيل المثال، إذا كانت هناك حاجة إلى مكملات الكالسيوم والبروتين، فاختر الحليب الحيواني المدعم أو الحليب النباتي. أما في حالة اتباع نظام غذائي أو إنقاص الوزن، فاختر الحليب الخالي من الدسم أو الحليب النباتي غير المحلى.

ينبغي على الأطفال أو الأشخاص الذين يحتاجون إلى زيادة الوزن إعطاء الأولوية للحليب كامل الدسم الغني بالعناصر الغذائية. وحذّرت الدكتورة دويين قائلةً: "يجب على الناس تجنّب الانخداع بالإعلانات؛ فليست كل المنتجات التي تحمل اسم "حليب" مغذية بالفعل. قد تحتوي بعض المشروبات المصنوعة من الحليب على قيمة غذائية ضئيلة للغاية، ولكنها تُخفى وراء إعلانات جذابة".

ينصح السيد هونغ الآباء عند اختيار الحليب لأطفالهم بالتحقق من مكوناته بدقة. فالمشروبات الغذائية ليست سوى مكمل غذائي، ولا يمكنها أن تحل محل النظام الغذائي اليومي الذي يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضراوات.

خاصةً للأطفال دون سن الخامسة، ينبغي إعطاء مكملات البروتين والكالسيوم والزنك تحت إشراف أخصائي تغذية. أما الأطفال ذوو الوزن والطول المناسبين فيمكنهم تناول المشروبات الغذائية حسب رغبتهم. مع ذلك، ينبغي على الأهل مراقبة كمية المشروبات التي يتناولها أطفالهم وعدم استخدامها كبديل للماء.

تم وضع معايير للحليب السائل.

وفي حديثه لصحيفة "توي تري"، قال أحد قادة إدارة سلامة الأغذية ( وزارة الصحة ) إنه تم إصدار تعميم يوجه المعايير الفنية الوطنية لمنتجات الحليب السائل.

يشمل ذلك منتجات الحليب الطازج (الحليب كامل الدسم المبستر/المعقم، والحليب كامل الدسم الخالي من الدسم المبستر/المعقم، والحليب الطازج المبستر/المعقم، والحليب الخالي من الدسم المبستر/المعقم)، والحليب المعاد تكوينه المبستر/المعقم، والحليب المختلط المبستر/المعقم، ومنتجات الحليب المكثف والحليب المكثف المحلى (الحليب المكثف، والحليب المكثف المحلى، والحليب الخالي من الدسم المركز مع إضافة دهون نباتية، والحليب المكثف الخالي من الدسم المحلى مع إضافة دهون نباتية).

وفقًا لهذا المعيار، يجب أن يحتوي الحليب السائل على نسبة بروتين لا تقل عن 2.7 غرام/100 مل حتى يستوفي المعايير. كما يجب أن يستوفي المنتج المعايير الميكروبيولوجية.

بحسب هذا المصدر، فإن وزارة الصحة هي الجهة المسؤولة عن إصدار معايير الحليب السائل وفقًا للتوصيات الدولية. أما وزارة الصناعة والتجارة فهي المسؤولة عن استلام بيانات المنتجات، وإدارة تداولها، ووضع الملصقات عليها.

في الواقع، لا تحتوي العديد من المنتجات التي تحمل علامة "حليب"، مثل حليب الفاكهة وحليب المكسرات وحليب الجيلي، على نسبة البروتين الصحيحة الموجودة في الحليب السائل. فعلى سبيل المثال، لا يحتوي حليب الفاكهة إلا على 0.5-2 غرام من البروتين لكل 100 مل، ومع ذلك يُصنّف على أنه "حليب"، مما يدفع العديد من المستهلكين إلى الاعتقاد خطأً بأن عصائر الفاكهة والمكسرات هذه هي حليب سائل.

تُعرَّف "مشروبات الألبان" بأنها منتجات لا تحتوي على كمية كافية من الحليب لتُصنَّف "حليبًا سائلًا". ويرى الخبراء أنه ينبغي تصنيف هذه المنتجات على أنها "مشروبات ألبان بنكهة الفواكه" أو "مشروبات حليب وفواكه مغذية"، وذلك بحسب طريقة تدعيم المنتج. وهذا من شأنه أن يمنع تضليل المستهلكين. وتقوم بعض العلامات التجارية حاليًا بتصنيف منتجاتها بهذا الاسم.