الحليب ومشروبات الحليب

الحليب الطازج، حليب الجوز، حليب الفاكهة... مع مئات العلامات التجارية والأنواع الموجودة في السوق، مما يجعل المستهلكين في حيرة. أيهما يلبي الاحتياجات الغذائية الموصى بها؟

Lập lờ sữa và nước uống từ sữa - Ảnh 1. — هناك العديد من المنتجات في السوق والتي تسمى "حليب" والتي لا تفي بمعايير الحليب السائل - رسم توضيحي: QUANG DINH

يقول خبراء التغذية أن الحليب يعد مكملًا جيدًا للمغذيات الدقيقة والكالسيوم للأطفال الصغار. وبسبب فوائد الحليب أيضًا، يقوم العديد من الآباء بإضافة الحليب إلى وجباتهم اليومية لتوفير أفضل تغذية لأطفالهم.

المشروبات التي تبدأ بكلمة "حليب"؟

وبحسب توي تري، فإن سوق الحليب متنوع للغاية في الوقت الحالي مع وجود جميع أنواع الملصقات مثل "حليب الفاكهة"، و"حليب الفاكهة المغذي"، و"حليب الجوز"... مما يجعل من الصعب على العملاء التمييز بين نوع الحليب الذي يجب اختياره.

السيدة TP (33 عامًا، مدينة ثو دوك) قالت إن عائلتها لديها طفلان صغيران، وفي كل مرة تختار الحليب ليشربه أطفالها، فإنها تشعر بالصداع. بدلاً من الحليب الكامل التقليدي، لن يحب الأطفال الحليب بنكهات الفواكه.

"في كل مرة أختار فيها الحليب لطفلي، أشعر وكأنني ضائعة في متاهة. كما يتم الإعلان عن منتجات مثل المشروبات الغازية المصنوعة من الحليب الممزوج بنكهات الفاكهة على أنها حليب فاكهة مغذي. إذا اخترت بشكل خاطئ، فإن المشروبات السكرية ستصبح غير صحية تدريجيًا"، قالت السيدة بي.

السيدة لون (32 عاماً، هانوي) لديها طفلان صغيران، ولديها دائماً حليب سريع التحضير في الخزانة. وأشارت السيدة لون إلى أن كل طفل يشرب في المتوسط صندوقين من الحليب يوميًا، في الصباح وفي فترة ما بعد الظهر بعد المدرسة.

"في السابق، كان طفلي يشرب الحليب الطازج المعقم، ولكن مؤخرًا طلب حليبًا بنكهة الفاكهة، لذا تحولت إلى حليب الفاكهة له. حليب الفاكهة أكثر تنوعًا، فهناك أنواع تحتوي على هلام، وطفلي يفضله أكثر"، قالت السيدة لون.

وعندما سُئلت عن مكونات حليب الفاكهة، قالت السيدة لون: "من المحتمل أن يكون هو نفس مكونات الحليب الأخرى". وكما هو الحال مع السيدة لون، يعتقد العديد من الآباء أن المنتجات التي تبدأ بكلمة "حليب" توفر نفس المحتوى الغذائي.

وفقًا لمسح أجرته شركة Tuoi Tre، تحتوي العديد من أنواع حليب الفاكهة على كمية قليلة جدًا من البروتين، أقل من 2 جرام/100 مل. نوع "حليب الفاكهة K." المعلومات الغذائية: 180 مل تحتوي على 134 سعرة حرارية، 0.98 جرام بروتين، فيتامين أ، د3. أو "يا حليب الفاكهة". تحتوي التركيبة الغذائية في 100 مل على 82.2 سعرة حرارية و 0.78 جرام بروتين وفيتامينات ومعادن أخرى.

وفي الوقت نفسه، وفقًا للمعايير الفنية الوطنية لمنتجات الحليب السائل، يجب أن يكون محتوى بروتين الحليب 2.7 جرام/100 مل على الأقل لتلبية المعيار.

Lập lờ sữa và nước uống từ sữa - Ảnh 2. — 'متاهة' بمنتجات تسمى الحليب - رسم توضيحي: Q.D.

هل الحليب يشرب حليبا؟

وفقا للدكتور نجوين ترونج هونغ (المعهد الوطني للتغذية)، فإن العديد من المشروبات الغذائية حاليا تسمى "حليب" ولكنها ليست حليبا. في حين أن المستهلكين معتادون على اعتبار المنتجات التي تحمل كلمة "حليب" بمثابة حليب. ليس فقط مشروبًا مغذيًا، بل يعتبر الناس مسحوق الحبوب والبذور بمثابة حليب.

وفي شرح أكثر تفصيلاً لمفهوم الحليب، قالت الدكتورة بوي ثي دوين، نائبة رئيس قسم التغذية في المستشفى العسكري 175، إن حليب الحيوانات هو سائل أبيض يفرز من الغدد الثديية للحيوانات مثل الأبقار والماعز والأغنام وما إلى ذلك. ويحتوي حليب الحيوانات على جميع العناصر الغذائية الطبيعية بما في ذلك البروتين والدهون واللاكتوز والفيتامينات والمعادن، والتي تفيد النمو والصحة.

حليب النبات هو مشروب مصنوع من البذور والحبوب (مثل فول الصويا واللوز والشوفان والجوز ...) ويشار إليه غالبًا باسم "الحليب" بسبب مظهره المتشابه ووظيفته الغذائية. يحتوي حليب الصويا على نسبة عالية من البروتين المفيد، وإذا أضيف إليه الكالسيوم، يمكن مقارنة العناصر الغذائية الموجودة في حليب الصويا بحليب البقر. لا تحتوي أنواع أخرى من حليب النباتات مثل حليب اللوز والشوفان وجوز الهند والأرز على الكثير من العناصر الغذائية.

يوفر حليب الحيوانات بروتين عالي الجودة للمساعدة في تطوير العضلات، وهو غني بالكالسيوم وفيتامين د لدعم العظام القوية، وهو مفيد للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام. يمكن استخدام حليب النبات من قبل النباتيين والأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز لأنه غني بالدهون غير المشبعة المفيدة للقلب وسهلة الهضم...

وبحسب الدكتور دوين، فإن العديد من المشروبات اليوم تحمل اسم "الحليب"، إلا أن محتوى الحليب فيها منخفض، أقل من 20% - 30%، وغالبا ما يتم خلطها بالسكر أو النكهات أو المواد المضافة. تتمتع هذه السلسلة من المنتجات بقيمة غذائية قليلة وتستخدم بشكل أساسي لأغراض الانتعاش.

يمكن أن توفر مشروبات الحليب طاقة سريعة بسبب السكر الذي تحتويه، ولكن المحتوى العالي من السكر يمكن أن يسبب زيادة الوزن أو مرض السكري إذا تم استهلاكها بانتظام. علاوة على ذلك، فإن قيمته الغذائية منخفضة ولا يمكن أن تحل محل الحليب كامل الدسم.

لذلك، عند اختيار الحليب، يحتاج المستهلكون إلى التحقق من التركيبة الغذائية مثل نسبة الحليب والبروتين والكالسيوم ومحتوى السكر. تجنب بشكل خاص المنتجات التي تحتوي على الكثير من المواد المضافة أو العطور.

وبالإضافة إلى ذلك، من الضروري تحديد الأهداف الغذائية مثل الحاجة إلى مكملات الكالسيوم والبروتين، ثم اختيار الحليب الحيواني أو الحليب النباتي المكمل. إذا كنت تتبع حمية غذائية أو تريد إنقاص وزنك، فاختر الحليب خالي الدسم أو الحليب النباتي غير المحلى.

ينبغي للأطفال أو الأشخاص الذين يحتاجون إلى زيادة الوزن إعطاء الأولوية للحليب الكامل المغذي. وحذر الدكتور دوين من أن "الناس يجب أن يتجنبوا الانجراف وراء الإعلانات، فليست كل المنتجات التي تحمل علامة "حليب" مغذية حقًا. فبعض مشروبات الحليب قد تكون ذات قيمة غذائية ضئيلة للغاية ولكنها مخفية وراء إعلانات جذابة".

ويوصي السيد هونغ بأنه عند اختيار الحليب للأطفال، يجب على الآباء النظر بعناية إلى المكونات. المشروبات الغذائية داعمة فقط ولا يمكنها أن تحل محل الأطعمة اليومية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات من الخضار والفواكه.

بالنسبة للأطفال دون سن 5 سنوات على وجه الخصوص، يجب استشارة أخصائي التغذية بشأن مكملات البروتين والكالسيوم والزنك. يمكن للأطفال ذوي الوزن والطول المناسبين استخدام المشروبات المغذية حسب تفضيلاتهم. لكن يجب على الآباء التحكم في كمية المشروبات التي يشربها أطفالهم وعدم استخدامها بدلاً من الماء.

هناك معايير للحليب السائل.

وفي حديثه مع توي تري، قال رئيس إدارة سلامة الأغذية (وزارة الصحة) إنه يوجد حاليًا تعميم يوجه اللوائح الفنية الوطنية لمنتجات الحليب السائل.

بما في ذلك مجموعة الحليب الطازج (الحليب الطازج كامل الدسم المبستر/المعقم، الحليب الطازج كامل الدسم المبستر/المعقم، الحليب الطازج المبستر/المعقم، الحليب خالي الدسم المبستر/المعقم)، الحليب المعاد تكوينه المبستر/المعقم، الحليب المختلط المبستر/المعقم، الحليب المكثف ومجموعات الحليب المكثف المحلى (الحليب المكثف، الحليب المكثف المحلى، الحليب المكثف منزوع الدسم مع إضافة دهن نباتي، الحليب المكثف المحلى منزوع الدسم مع إضافة دهن نباتي).

وفقًا لهذا المعيار، يجب أن يكون محتوى بروتين الحليب 2.7 جرام/100 مل على الأقل لتلبية معيار الحليب السائل. يجب أن تتوافق المنتجات مع المعايير الميكروبيولوجية.

وبحسب هذا الشخص فإن وزارة الصحة هي الجهة التي تصدر المعايير الخاصة بالحليب السائل وفقاً للتوصيات الدولية. وتتولى وزارة الصناعة والتجارة مسؤولية تلقي الإعلانات وإدارة التداول وملصقات المنتجات.

في الواقع، هناك العديد من أنواع الحليب التي تحمل علامة "حليب" مثل حليب الفاكهة، وحليب الجوز، وحليب الجيلي... ولكنها لا تحتوي على ما يكفي من محتوى البروتين لتلبية معايير الحليب السائل. تحتوي حليب الفاكهة على 0.5 - 2 جرام فقط من البروتين / 100 مل ولكن لا يزال يطلق عليها "حليب"، مما يتسبب في سوء فهم العديد من المستهلكين أن عصائر الفاكهة والمكسرات هذه هي حليب سائل.

"مشروبات الحليب" هي منتجات لا تحتوي على كمية كافية من الحليب لتسمى "حليب سائل". وبحسب الخبراء، ينبغي تصنيف هذه المنتجات على أنها "مشروبات حليب بنكهة الفاكهة" أو "مشروبات غذائية من الحليب والفواكه"، وذلك اعتمادًا على كيفية تحصين المنتج. وسوف يؤدي هذا إلى تجنب تضليل المستهلكين. بعض العلامات التجارية الآن تضع هذا الاسم.