صخب
قبيل حلول رأس السنة القمرية (تيت)، زرنا مخبز السيدة هوينه نغوك تشينه (39 عامًا)، وهو مشروع عائلي ذو خبرة تقارب الأربعين عامًا في منطقة تشولون، ويقع في 106 زوم دات (المنطقة 11، مدينة هو تشي منه). كل صباح، يعج المخبز بالزبائن الذين يأتون باستمرار للاستفسار عن جميع أنواع الكعك التقليدي وشرائها...
تحظى الكعكات الملفوفة بأوراق الصفصاف بطلب كبير خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).
قالت السيدة تشينه إن مخبزها مشهور على مدار العام بكعكاته المطهوة على البخار، وكعكات أوراق الصفصاف، وكعكات الفجل، وكعكات الحظ... خلال رأس السنة القمرية (تيت)، يزداد طلب الزبائن على كعكات أوراق الصفصاف، والمعروفة أيضًا باسم كعكات طول العمر أو كعكات زهر الخوخ، بشكل ملحوظ، حيث إنها من أشهر منتجات شعب تيوتشيو في تشولون، وتحظى بشعبية كبيرة خلال المهرجانات والأعياد الرئيسية على مدار العام.
قالت صاحبة المخبز إن هذه الكعكة ترمز إلى طول العمر والرخاء، مما يجعلها قربانًا لا غنى عنه على مذبح الأجداد، إلى جانب كعكة الأرز التقليدية. ولهذا السبب أيضًا، خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت)، قالت السيدة تشينه إن مخبزها أنتج عشرة أضعاف كمية الكعك على شكل أغصان الصفصاف المعتادة، حيث عمل ما يقرب من عشرة أفراد من العائلة من الساعة السادسة صباحًا حتى الواحدة صباحًا في اليوم التالي لتلبية الطلب.
يبيع مخبز عائلة السيدة ترينه مجموعة متنوعة من المعجنات الصينية التقليدية.
فيما يتعلق بالأسعار، يُبقي المخبز على سعر الكعكة الملفوفة بأوراق الصفصاف عند 16,000 دونغ فيتنامي. وأوضحت أن المخبز سيظل مفتوحًا طوال فترة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، ولن يُغلق إلا صباح اليوم الأول. وخلال العيد، قد يرتفع السعر بمقدار 1,000 إلى 2,000 دونغ فيتنامي، ولكن ليس بشكل كبير.
"تتميز كعكات عائلتي بنكهة فريدة لا تجدها في أماكن أخرى؛ فالمهم هو طريقة تحضيرها وتتبيلها. وبفضل بيعها لعقود، يتمتع المخبز بقاعدة عملاء ثابتة. هذا العام، ونظرًا للظروف الاقتصادية الصعبة، لم تكن المبيعات مرتفعة كما كانت في العام الماضي، إلا أننا ما زلنا في ذروة الموسم"، هكذا صرّحت السيدة تشينه.
حافظ على فرن منزلك.
قال السيد تشي (63 عامًا، مقيم في المنطقة 11) إنه زبون دائم هنا منذ عقود. وبحكم أصوله الصينية، فإنه يأتي دائمًا إلى هنا لشراء كعك الأرز، وكعك أوراق الصفصاف، والفطائر المطهوة على البخار، وغيرها، لتقديمها كقرابين وللضيوف خلال الأعياد والمناسبات المهمة.
"الكعك هنا ذو جودة عالية وسعر معقول، ليس باهظاً على الإطلاق، لذا أشتريه. بيتي قريب أيضاً. عموماً، أنا معتاد على الشراء من هنا؛ لا أحب الكعك من أماكن أخرى. قرب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، أعود لشراء كعك أوراق الصفصاف لتقديمه كقرابين"، هكذا عبّر الزبون.
مع ازدياد طلب العملاء، تم تجديد مخزون كعكات الأرز المغلفة بأوراق الصفصاف باستمرار.
عملت عائلة تشينه ساعات إضافية في صنع الكعك.
في سن الثامنة، ساعدت تشينه والديها في بيع الكعك. قبل نحو أربعين عامًا، افتتح والداها هذا المخبز. في البداية، كانا يصنعان الكعك بكميات صغيرة، ويوزعانه على بعض المعارف في تشولون نظرًا لمذاقه اللذيذ. تدريجيًا، ازداد عدد الزبائن، وتطور المخبز ليصبح ما هو عليه اليوم.
"تركت المدرسة بعد الصف العاشر لأساعد والديّ في بيع الكعك، والآن ورثتُ العمل. جدّاي يتقدّمان في السن، لكنهما ما زالا يعملان بلا كلل في الفرن كل يوم، يبيعان الكعك للزبائن. المخبز هو ثمرة جهود والديّ في تربية أربعة أشقاء، وهو يُمثّل طفولتي وشبابي بأكملهما"، أضاف تشينه.
يتردد الزبائن بانتظام على هذا المخبز في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).
مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت)، يواصل مخبز عائلة تشينه إنتاج الكعك المليء بالشغف، والذي يعرض الجمال الطهوي والثقافة التقليدية للمجتمع الصيني في قلب مدينة حديثة.
رابط المصدر
تعليق (0)