امتلاك متجرين للأطعمة والمشروبات في سن 23 عامًا

أثبتت إيل بوي إرادتها القوية بالنجاح في عمر 23 عامًا فقط.

اعتبر "خدمة مائة أسرة" عملاً نبيلًا

في فيتنام، غالبًا ما يتم تصنيف الأشخاص العاملين في قطاع الخدمات مثل الضيافة أو الأغذية والمشروبات على أنهم "يخدمون مائة أسرة"، حيث يتعين عليهم تلبية العديد من مجموعات العملاء في نفس الوقت.

ولكن من منظور آخر، ترى بوي نجوين فونج (إيل بوي)، 23 عامًا، من هانوي، أن هذه وظيفة نبيلة، حيث تجلب الابتسامات والسعادة للجميع.

تدير Elle Bui حاليًا علامتين تجاريتين للأطعمة والمشروبات تبيعان الشاي والقهوة، وتعمل كعاملة مستقلة متخصصة في استشارات القائمة لشركات الأطعمة والمشروبات الأخرى.

تترك مشاريع Elle Bui علامات مميزة على سوق الطهي النابض بالحياة في هانوي.

لقد كانت علامة Rosier Fresh Tea & Coffee التجارية من Elle Bui، والتي تتميز بالشاي الفاخر الممزوج بالمربى والفواكه الطازجة، تعمل منذ عامين، ولكنها لا تزال تحافظ على تصنيف 5 نجوم مثالي من العملاء وآلاف التعليقات الإيجابية.

وفي الوقت نفسه، يحافظ مخبز Brownie Fantasy التابع لصاحبه الشاب على معدل تعليقات إيجابية بنسبة 100% من العملاء.

المنتج الأكثر مبيعاً وأبرز ما يميز Brownie Fantasy هو وصفة البراوني الحصرية التي تم البحث عنها وتطويرها على مدار 3 سنوات، وهي مناسبة للذوق الفيتنامي ولكنها لا تزال تحتفظ بروح البراوني التقليدي.

عقل جاهز

عندما تنظر إلى الماضي الآن، تعتقد إيل بوي أن كل إنجاز تحققه هو بمثابة قدر جيد. لكن في الواقع، على طول الرحلة على مدى السنوات الماضية، كانت هناك دائمًا العديد من الفرص الخفية التي جاءت في أوقات غير متوقعة. لحسن الحظ، كانت دائما مستعدة ذهنيا للاستيلاء عليها.

أثناء دراستها في إدارة الضيافة في الجامعة البريطانية في فيتنام (BUV)، شاركت إيلي بوي بشكل نشط في العديد من برامج التدريب وورش العمل التدريبية وزيارات الشركات... للحصول على رؤية واقعية للصناعة.

قبل أن تبدأ حياتها المهنية في مجال الأغذية والمشروبات، كانت تدير شركة Airbnb وكانت لديها الفرصة لتقديم أطباق صممتها خصيصًا للضيوف للمناسبات الخاصة مثل عروض الزواج وذكرى الزواج وما إلى ذلك. "كل مجاملة من الضيف هي مصدر فخر بالنسبة لي.

"لقد وقعت تدريجيًا في حب التعلم عن المطبخ، وعلم الغذاء، وعلم اجتماع الغذاء... وتمكنت من قضاء ساعات في البحث عن كعكة دون أن أشعر بالملل"، تتذكر إيل بوي اليوم الأول من البداية.

في عام 2019، عندما كانت إيل بوي تعمل في فندق أوبرا هيلتون هانوي ضمن برنامج التدريب الداخلي في جامعة BUV، ضربها فيروس كوفيد-19.

بينما سارعت العديد من الشركات إلى تقليص حجمها، رأت Elle Bui فرصة في الاضطرابات وأطلقت أول مخبز لها عبر الإنترنت - Brownie Fantasy Bakery & Tea House.

وللموازنة بين العمل والدراسة، وافقت على تقليص الطلبات الكبيرة، وتوظيف المزيد من الموظفين لدعم العمل، وتخصيص عدد ثابت من الأيام في الأسبوع لتلقي الطلبات.

إن سعادة Elle Bui تكمن في تقديم تجارب مرضية للعملاء.

"ومع ذلك، تلقيت الكثير من الدعم من المعلمين في جامعة BUV. وكانوا دائمًا على استعداد للإجابة على الأسئلة ومساعدتي كلما احتجت إليهم. "حتى السيد جوليان كان يطلب كعكاتي في كل مرة كان يعقد فيها اجتماعًا"، كما ذكرت إيل بوي.

عندما مرت جائحة كوفيد-19، قامت بتوسيع نموذج عملها بشكل استباقي، وفتحت المزيد من الأعمال المباشرة بجوار المتجر عبر الإنترنت، واختبرت العديد من منتجات الأغذية والمشروبات المختلفة، وكان الحظ دائمًا "رفيقها"، عندما نالت مشاريعها حب وثقة العديد من العملاء.

قائمة طعام جذابة في مخبز Elle Bui

بفضل شغفها بإدارة الفنادق وخدمة الطعام، تمكنت Elle Bui من بناء مكانة في قلوب رواد المطاعم بفضل الفلسفات التي تم تلخيصها من خلال تجربتها الخاصة وتجربة العديد من كبار السن.

حتى الآن، لا تزال تتذكر بوضوح ما قاله المعلم في أول درس لها في جامعة بوفالو في فيينا - وهو نفس الوقت الذي تواصلت فيه فونج لأول مرة مع الصناعة. "تتطلب صناعة الفنادق والمأكولات والمشروبات أقصى درجات الدقة والاهتمام.

ولضمان حصول العملاء على تجربة كاملة، نحتاج إلى تدليل ورعاية جميع حواسنا الخمس: البصر واللمس والسمع والشم والتذوق"، حسبما ذكرت إيل بوي.

أقيمت ليلة موسيقية حية في Brownie Fantasy.

واستناداً إلى الدرس الذي تعلمته في ذلك اليوم، قالت: "عندما ألتقي بعملاء جدد كل يوم، وأستخدم كل قدراتي وذكائي وعواطفي لضمان المنتج والبيئة المثالية للعملاء، أشعر أن هذا هو الوقت الذي أكون فيه في أسعد حالاتي.

لذا أعتقد أن هذه هي مهمتي في الحياة، وصناعة إدارة الفنادق هي حقًا بيئة رائعة بالنسبة لي "للنضال" مع شغفي.

خلف "المالك الصغير" لمحلين للأطعمة والمشروبات، توجد قاعدة متينة من المعرفة والمعلمين الذين يعملون دائمًا على خلق الظروف ودعمهم بكل إخلاص.

بالنسبة للشباب الذين يرغبون في ممارسة مهنة في مجال الأغذية والمشروبات، يؤكد فونج أن بدء عمل تجاري في مجال الأغذية والمشروبات ليس طريقًا سهلاً أو ترفيهيًا، ولكن إذا كنت مصممًا بدرجة كافية، فسوف تجني العديد من النجاحات.

"إن جودة المنتج في نهاية المطاف ستكون دائمًا هي التي تحافظ على موقفك سليمًا. واختتمت إيل بوي حديثها قائلة: "علينا دائمًا أن نتعلم ونحدث الاتجاهات، ولكن لا ننسى القيم الأساسية للعلامة التجارية أو الوعد للعملاء".

المصدر: https://tuoitre.vn/lam-chu-hai-cua-hang-fbo-tuoi-23-20240718122955614.htm