الصبر للحفاظ على نكهة الشاي الفيتنامي

السيد لي سون هاي يصنع شاي برائحة اللوتس.

في عام 2015، تولى لي سون هاي إدارة مزرعة الشاي العائلية، التي تبلغ مساحتها أكثر من هكتار واحد. لقد كرس كل جهوده لتحويل أساليب الزراعة من التقليدية إلى العضوية، وهو خيار لم يكن سهلاً عندما كانت الآفات والتربة وحتى الطقس كلها تحديات غير متوقعة.

هناك محاصيل شاي حيث تكون حديقتها شبه خالية بسبب الآفات. هناك حالات من الفطريات، وحالات اصفرار جماعي للأوراق. في كثير من الأحيان كان يقف بهدوء في وسط حديقة الشاي المتناثرة، متسائلاً عما إذا كان اتجاهه صحيحًا.

ولكن بدلاً من الاستسلام، اختار هاي أن يكون صبورًا. يدرس تقنيات الزراعة البيولوجية، وإنشاء نباتات متنوعة لتحسين التربة وزيادة المقاومة الطبيعية للنباتات. بعد مواسم عديدة من الجهد، تصبح التربة أكثر مرونة، وتصبح الكائنات الحية الدقيقة أكثر نشاطًا، وتنتعش حديقة الشاي تدريجيًا. بدأت براعم الشاي تنمو بشكل متساوي وصحي. إن هذه النتيجة لا تأتي من الأسمدة أو المواد الكيميائية، بل من الزمن، وحب نباتات الشاي والمثابرة مع كلمة "عضوي".

ولم يكن الأمر كذلك حتى مارس 2021، بعد ما يقرب من 6 سنوات من العمل معًا، حيث أطلق سون هاي رسميًا على فكرته اسم "آن هاي ترا" وسجل الملكية الفكرية. وأضاف: لم يكن لدي أي نية في التسجيل لأن الأهم بالنسبة لي هو جودة المنتج وليس الملصق. لكن العملاء يريدون علامة تجارية وشعارًا قياسيًا لتجنب الارتباك. ففعلت ذلك.

شاي النجمة.

باعتبارها شخصًا يحترم القيمة الثقافية في كل كوب شاي، فإن سون هاي حريص جدًا في اختيار صورة العلامة التجارية. أراد أن يكون الشعار كلاسيكيًا وفخمًا ولكن بسيطًا وأنيقًا وسهل الفهم وينقل قصة إنسانية مرتبطة بثقافة الشاي الفيتنامية.

لا يعد An Hai Tra مجرد منتج استهلاكي فحسب، بل هو أيضًا طريقة Son Hai في سرد ​​طعم ذكريات المدينة - وهو شيء موجود في كل مطبخ وكل محادثة بسيطة بين الشعب الفيتنامي.

في الوقت الحالي، بالإضافة إلى المزرعة التي تديرها العائلة والتي تبلغ مساحتها أكثر من هكتار واحد، تتعاون شركة An Hai Tra أيضًا مع 5 أسر مجاورة لتوسيع منطقة المواد الخام إلى حوالي 3 هكتارات. ويتولى هاي وأربعة عمال منتظمين مسؤولية جميع المراحل من الحصاد والمعالجة إلى النكهة والتعبئة والتوزيع. كل منتج هو مزيج من التقنيات العضوية وفلسفة العيش بالقرب من الطبيعة.

لدى An Hai Tra حاليًا خطين رئيسيين: الشاي النقي والشاي المعطر. ومن بينها، يعد خط الشاي ذو رائحة الزهور، وخاصة شاي التوت البري، أحد المنتجات الأكثر تميزًا. كانت هذه الزهرة مشهورة جدًا في القرى القديمة، حيث كانت كل عائلة تزرع عددًا قليلًا من النباتات لاستخدامها في صنع الشاي للعائلة. في الوقت الحاضر، لا يزال عدد قليل جدًا من الناس يحتفظون بهذه الطريقة في فعل الأشياء. لقد اختار هاي الاستعادة. يقوم شخصيًا بزراعة أزهار التوت البري على مدار العام، ويحصدها في الوقت المناسب، ويتبلها فورًا بعد معالجتها للحفاظ على الزيوت العطرية الطبيعية.

منتجات الشاي المعطر باللوتس من شركة آن هاي ترا.

تتراوح خطوط إنتاج An Hai Tra من الشعبية إلى الراقية، وتتراوح من 500000 دونج إلى 15 مليون دونج/كجم. ومن بينها "صفيحة أظافر الذئب" التي تباع بسعر 650 ألف دونج للكيلوغرام، و"الكركي الأبيض الذئب" بسعر 2 مليون دونج للكيلوغرام. يتم حفظ الشاي لمدة 12 شهرًا، مما يضمن الحفاظ على نكهته ونقائه.

خلال موسم اللوتس (مايو ويونيو)، يقوم هاي أيضًا بتحضير شاي اللوتس، وهو نوع من الشاي كان يتم تقديمه وتقديمه في المناسبات المهمة. وعلى وجه الخصوص، تم اختيار بعض خطوط إنتاج شركة آن هاي ترا لتقديمها إلى الجمعية الوطنية الفيتنامية، وهو ما يشكل مصدر فخر كبير لشخص يعمل في منطقة ميدلاند.

ولا تتوقف شركة سون هاي عند المنتجات فحسب، بل إنها تتبع اتجاه نشر ثقافة الشاي الفيتنامية من خلال كل كوب من الشاي، وكل تجربة. ويعتقد أن العلامة التجارية لا تتعلق فقط بسمعتها أو تصميم غلافها، بل تتعلق أيضًا بالطريقة التي يتحدث بها الناس عنها بصدق وبساطة. "آن هاي ترا" ليست مجرد علامة تجارية، بل هي قصة شاب يعود من الأرض القديمة، مؤمنًا بالقيم التي لا تتقادم أبدًا - قيمة اللطف والثقافة.

المصدر: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/