اكتشف متجر بان مي تشاو الذي يعود تاريخه إلى الحقبة السوفيتية والذي يبلغ عمره 40 عامًا

بعد مرور 40 عامًا، لا يزال متجر بان مي تشاو في تريو فيت فونغ يستخدم المقالي السوفييتية من فترة الدعم - وهي صورة مرتبطة بالعديد من الفيتناميين - لبيع سلعهم.

لقد كان محل الساندويتشات الخاص بالسيدة هونغ موجودًا منذ 40 عامًا ولكنه يحتوي على لافتة صغيرة وغير ملحوظة. (المصدر: دان تري)

على المقلاة السوفيتية، وضعت السيدة هونغ بعناية البيض المقلي والأسياخ والباتيه والسجق الأحمر ولحم الخنزير ولحم الخنزير المبشور. لقد كان طبق الخبز المقلي الخاص بها موجودًا مع العديد من الأشخاص منذ الطفولة وحتى مرحلة البلوغ.

يعد متجر هونغ ترانج للخبز أحد أقدم متاجر بان مي تشاو في هانوي . في السابق كان المطعم يقع في منطقة ماي هاك دي، ومنذ حوالي 5 سنوات انتقل إلى منطقة تريو فيت فونج.

الشيء المميز في خبز المقلاة هنا هو المقالي السوفيتية التي يزيد عمرها عن 40 عامًا. وهذا هو السبب أيضًا وراء تسمية العديد من رواد المطاعم للمحل بمتجر الخبز الخاص بالسيدة هونغ، وهو متجر يحيي ذكرى الحقبة السوفيتية.

مالك المتجر هو دو ثي شوان هونغ (66 سنة). اسم المطعم هو مزيج من اسمها واسم ابنتها. بدأت السيدة هونغ بيع الخبز في سن الثانية والعشرين. يُطلق عليه مطعمًا، لكن المساحة صغيرة وضيقة للغاية، بما في ذلك غرفة صغيرة في الزقاق - مع مساحة كافية لطاولتين بلاستيكيتين، وركن خارجي به حوالي مجموعتين أو ثلاث مجموعات من الطاولات والكراسي البلاستيكية وموقف سيارات.

بعد أكثر من 40 عامًا من الافتتاح، لا تزال السيدة هونغ تستخدم المقالي السوفييتية المرتبطة بالمطعم. وبحسب قولها، أتيحت لها خلال فترة الدعم فرصة الاستمتاع بشرائح اللحم الأوروبية.

هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا جميل التقديم. ومن هناك، ابتكرت السيدة هونغ طبق خبز المقلاة مع عرض مماثل ولكن باستخدام المكونات الفيتنامية المألوفة، وبسعر معقول.

قدمت السيدة هونغ المقلاة السوفييتية التي يعود تاريخها إلى عقود مضت للمطعم. (المصدر: دان تري)

في ذلك اليوم، عاد جارها من الاتحاد السوفييتي، حاملاً معه أكثر من 50 مقلاة من الألومنيوم، وملعقة، وشوكة، وحافظة حرارية. اشترت السيدة هونغ أكثر من 30 مقلاة سوفييتية لاستخدامها كأدوات لصنع خبز المقلاة.

وحتى يومنا هذا، وبعد مرور سنوات عديدة، لا تحتفظ إلا بأكثر من اثني عشر من تلك المقالي. ولا تزال تستخدم هذه المقالي الخاصة لخدمة عملائها الدائمين.

لا تزال الأواني السوفيتية التي استخدمت لأكثر من 40 عامًا لامعة بفضل الحفظ الدقيق. هذه المقالي تجعل رواد المطاعم يشعرون بالحنين إلى فترة الدعم.

قالت السيدة هونغ: "المقالي السوفيتية ممتازة، فقد استُخدمت لأكثر من 40 عامًا وما زالت جيدة، فهي لا تلتصق عند وضع الباتيه أو البيض فيها. أما المقالي الحديثة اليوم، فلم تعد بنفس المتانة والسماكة".

يبيع المتجر بشكل أساسي نوعين من الخبز المقلي بأسعار مختلفة. تشمل الوجبة التي تبلغ قيمتها 35000 دونج: بيضة مقلية، لحم مشوي، باتيه، سجق أحمر، لحم خنزير، ولحم خنزير مبشور. تعتبر الوجبة التي تبلغ قيمتها 50 ألف دونج أكثر إشباعًا وتحتوي على كرات اللحم التي أعدتها السيدة هونغ بنفسها.

حصتين كاملتين من الخبز المقلي من متجر السيدة هونغ.

ويبيع المتجر أيضًا السندويشات بأسعار تتراوح من 20.000 إلى 25.000 دونج. من الباتيه، إلى خيط الطبخ، إلى اللحوم المشوية، أصنع كل شيء بنفسي. ورغم أن الأمر يتطلب جهدًا شاقًا وسعرًا أعلى من استيراد المنتجات الجاهزة، إلا أن نظافتها مضمونة ومكوناتها أصلية تمامًا. أختار الكبد واللحم الطازجين. عندما يأكل الزبائن، أشعر بأمان أكبر. ورغم أن الربح أقل قليلًا، إلا أنني أشعر بالسعادة والبهجة،" قالت السيدة هونغ مبتسمة.

إنها لا تبدأ الطبخ إلا عندما يطلب الزبائن ذلك، لذلك يتم تقديم بان مي تشاو دائمًا وهو لا يزال ساخنًا. عندما تصبح المقلاة ساخنة، تقوم بكسر بيضة فيها، ثم تضيف إليها أسياخ اللحم، والباتيه، والنقانق الحمراء، ولحم الخنزير، وأخيراً لحم الخنزير الممزق.

يُطلق على الباتيه الذي تصنعه السيدة هونغ بنفسها اسم "الباتيه الذي يجعل الناس يتذكرونه".

كل حصة من الخبز المقلي تأتي مع الخضار المخللة. على وجه الخصوص، مطعم السيدة هونغ لا يحتوي على صلصة سميكة مثل المطاعم الأخرى. وبدلاً من ذلك، يمكن للمتناولين تناول هذا الطبق في صلصة الصويا أو الدهون الموجودة في الباتيه أو البيض...

وقالت السيدة هونغ إن تحضير كل مقلاة يستغرق حوالي 5 دقائق. في السابق، في المنشأة القديمة، كانت تستخدم موقد الفحم، لذلك كان الطهي يستغرق وقتًا أطول، وكانت المساحة أيضًا حارة وخانقة. الآن، تحولت إلى الموقد الكهربائي، لذلك تحسنت سرعة الخدمة.

طلب العميل الطعام، ثم بدأت السيدة هونغ بتسخين الطعام.

على الرغم من أنه مخبز صغير، إلا أنه يحتاج إلى 3 أشخاص لتشغيله بشكل مستمر. زوج السيدة هونغ، السيد تران كوانغ هوان، هو المسؤول عن الذهاب إلى السوق وشراء الأشياء ومساعدة زوجته في البيع في المساء.

بعد أن يتناول الزبائن الباتيه أو الخبز في منزلي، يصعب عليهم تناوله في أي مكان آخر. لأن كل شيء تُحضّره زوجتي بنفسها، مع ضمان استخدام مكونات طازجة ومعالجة نظيفة. نطبخ ونبيع للزبائن بنفس طريقة طعامنا،" يفخر السيد هوان بمهارات زوجته في الطبخ.

متجر الساندويتشات صغير لكنه يحتاج إلى ثلاثة أشخاص لخدمة العملاء في الوقت المحدد.

زبائن السيدة هونغ هم من جميع الأعمار، من كبار السن إلى الأطفال والأجانب. قبل تغيير الموقع، كانت هناك أيام تبيع فيها ما يقرب من ألف رغيف من الخبز. في الوقت الحالي، انخفض عدد الزوار إلى أكثر من النصف.

قال السيد تين (60 عامًا)، وهو زبون دائم: "أتناول الخبز هنا منذ ما يقرب من 30 عامًا، من عنواني القديم إلى الجديد. طعمه لذيذ، محفوظ على مر السنين. الأواني السوفيتية ذات مظهر قديم، مما يجعلني أشعر بالحنين إلى الماضي عند تناوله".

في كثير من الأحيان يتم تقديم وجبة "خاصة" للزبائن الدائمين باستخدام المقالي السوفييتية التي يزيد عمرها عن 40 عامًا.

يتناول أحد رواد المطاعم الشباب في حي هاي با ترونغ في هانوي وجبة بان مي تشاو في متجر السيدة هونغ منذ ما يقرب من 10 سنوات، منذ أن كان طالبًا.

قال: "الطعام هنا لذيذ جدًا. أروعها هو الباتيه الدهني المُقدم مع الخبز المقرمش. خيط لحم الخنزير هنا لذيذ أيضًا، والبيض المقلي لذيذ جدًا. مع ذلك، المقاعد ليست واسعة وضيقة بعض الشيء. أحيانًا تضطر للانتظار طويلًا."

يكون المطعم مزدحما للغاية في فترة الظهيرة. المطعم مزدحم لذا يتعين على الزبائن في كثير من الأحيان انتظار دورهم. لا يوجد لدى المطعم موقف خاص للسيارات، وهو أمر غير مريح في بعض الأحيان. ومع ذلك، بالإضافة إلى جودة الطعام، فإن العديد من رواد المطعم يحبونه بسبب دفء وود مالكه.

مصدر: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html