استخلاص المركبات الطبية من الكركم.

يستمتع سكان كوانغ نام بالطعام الحار واللذيذ والشهي. ولذلك، لطالما كان الكركم من التوابل الأساسية في أطباق كوانغ نام التقليدية، وذلك بفضل خصائصه الفريدة.

يؤدي الجمع بين الكركم والفلفل الأسود إلى زيادة امتصاص الكركمين بما يصل إلى 20 ضعفًا بفضل مادة البيبيرين النشطة الموجودة في الفلفل الأسود. (صورة: توضيحية)

الأعشاب الطبية الثمينة

تُتبّل نودلز كوانغ، سواءً كانت بالروبيان أو لحم الخنزير أو الدجاج أو ثعبان البحر أو سمك رأس الأفعى، عادةً بالكركم والكراث، مما يُضفي عليها نكهةً مميزةً للغاية. ومن الأطباق الشعبية الأخرى التي تُثير ذكرياتٍ عزيزةً لدى سكان كوانغ نام: يخنة سمك رأس الأفعى مع الموز، والسمك الطائر المطهو ​​ببطء مع الكركم، والأحشاء المقلية مع الكركم، والشعيرية المقلية مع الكركم. لا شك أن أجدادنا أدركوا، إلى حدٍ ما، الفوائد العظيمة للكركم.

لطالما اعتُبر الكركم عشبة طبية قيّمة في الطب التقليدي لما يتمتع به من فوائد صحية مذهلة. المكون النشط الرئيسي في الكركم هو الكركمين، الذي لا يمتلك فقط خصائص قوية مضادة للالتهابات، بل يدعم أيضًا نشاط مضادات الأكسدة، ويحمي الدماغ، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية، ويعزز المناعة، ويقدم العديد من الفوائد الأخرى.

الكركمين هو المادة التي تمنح الكركم خصائصه القوية المضادة للالتهابات. ومن المعروف أن الالتهاب المزمن هو سبب العديد من الأمراض الخطيرة مثل التهاب المفاصل، والسكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والأمراض التنكسية العصبية.

يتمتع الكركمين بالقدرة على تثبيط خمسة إنزيمات رئيسية تشارك في عملية الالتهاب، بما في ذلك NF-KB وCOX-2 وLOX وINF-2 وIL-6. ومن خلال التحكم في هذه الإنزيمات، يساعد الكركمين على تقليل الالتهاب في الجسم، وبالتالي يدعم علاج والوقاية من العديد من الأمراض الالتهابية المزمنة.

مكون نشط خاص

يُعتبر الكركم علاجًا فعالًا بفضل خصائصه المضادة للأكسدة القوية. الأكسدة عملية تؤدي إلى الشيخوخة المبكرة وتلف الخلايا، وخاصة في الدماغ. يساعد الكركم على موازنة هذه العوامل لأن الكركمين يثبط إنزيم MAO-B، وهو إنزيم قادر على تدمير النواقل العصبية في الدماغ.

يُعد السيليجيلين دواءً شائعاً لعلاج مرض باركنسون والاكتئاب، ويعتمد على مكون نشط يثبط إنزيم MAO-B. وتشير آلية مماثلة إلى أن الكركمين قد يكون له تأثيرات في حماية الدماغ، مما يساعد على منع التنكس العصبي، والحفاظ على الذاكرة، والحفاظ على الوظائف الإدراكية، وتحسين المزاج.

يحفز الكركمين أيضاً عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF). يعزز BDNF نمو الخلايا العصبية وطول عمرها، مما يحسن الذاكرة، ويعزز الوظائف الإدراكية، ويدعم علاج الأمراض التنكسية العصبية مثل الزهايمر وباركنسون.

تؤدي بطانة الشرايين دورًا حاسمًا في تنظيم ضغط الدم ومنع تكوّن الجلطات الدموية واللويحات. ويمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى تلف هذه البطانة، مما يزيد بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يُساعد الكركمين على حماية بطانة الشرايين عن طريق تثبيط تكوّن النسيج الندبي، وتقليل خطر تراكم اللويحات الشريانية، وحماية مركبات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) من الأكسدة، والوقاية المباشرة من تصلب الشرايين. ولذلك، يتمتع الكركم أيضاً بتأثير وقائي على الجهاز القلبي الوعائي والأوعية الدموية.

الخصائص الطبية لتوابل الكركم

يساعد الكركمين على تحسين حساسية الأنسولين، مما يدعم التحكم في مستوى السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، ويساعد على استقرار مستوى الجلوكوز في الدم. علاوة على ذلك، يتمتع الكركم بخصائص مضادة للالتهابات والعدوى، مما يساعد على تسريع التئام الجروح ومنع التندب.

سمك طائر مقلي، مطوي ومتبل بالكراث والكركم. (الصورة لأغراض التوضيح فقط.)

يتمتع الكركمين بقدرة على قتل البكتيريا الضارة دون التأثير على البكتيريا النافعة، مما يساعد على تحقيق التوازن في ميكروبيوم الأمعاء وتقوية جهاز المناعة. لذلك، يُعد الكركم مفيدًا جدًا لأمراض الجهاز الهضمي مثل قرحة المعدة، وداء كرون، ومتلازمة القولون العصبي.

يتمتع الكركمين أيضاً بقدرة على امتصاص المعادن الثقيلة الموجودة في الجسم ودعم التخلص منها، مما يساعد على تقليل تأثيرها السلبي على الصحة. وهذا مفيد للغاية في حالات بطء التئام الجروح، أو الإرهاق المزمن، أو الصداع.

على المدى البعيد، سيكون الكركم علاجاً ممتازاً للوقاية من السرطان. إذا كنا قلقين بشأن الزئبق في المأكولات البحرية، فلماذا لا نطهوها بالكركم؟

في الواقع، لا داعي لتناول الكركم يومياً أو استخدام جرعات عالية، لأن الجسم لا يمتص إلا كمية ضئيلة من الكركمين. بدلاً من ذلك، تناول كمية قليلة منه بمزجه بالماء أو استخدامه كتوابل في الأطباق.

المصدر: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html